Glace à la figue, Sorbet à la figue

Publié le par AurélieW

 

Comme je vous l’ai déjà dit quelques fois ces derniers jours, nous sommes en pleine saison des figues, le figuier de mes parents croulant sous les fruits, et le mien donne pour la première fois cette année J Ce sont des figues blanches que nous avons, des figues très fragiles qui se conservent difficilement plus de 24h si elles sont à maturité. Donc dès que je fais une cueillette, il faut de suite les cuisiner. Je vous présente aujourd’hui une recette de glace et une recette de sorbet. J’ai improvisé sur les quantités, mais le résultat me convient bien.

 figue-glace-sorbet.jpg

Glace à la figue

500 g de figues

200 ml de crème entière

200 g de sucre

Laver les figues puis les couper en 4 (avec la peau). Mixer les figues avec le sucre. Monter la crème en chantilly. Mélanger délicatement la crème chantilly aux fruits mixés. Mettre la préparation 30 mn en sorbetière puis mettre dans un bac à glace (boîte hermétique) et laisser prendre 10-12 heures au congélateur.

 

Sorbet à la figue

500 g de figues

200 ml d’eau

200 g de sucre

Nettoyer les figues puis les couper en 4. Préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Verser le sirop sur les figues et mixer. Mettre la préparation en sorbetière pendant 30 mn puis mettre dans un bac à glace et laisser prendre 10-12 h au congélateur.

 figue-sorbet-glace.jpg

J’ai utilisé les figues entières. Vous pouvez aussi les éplucher, mais dans ce cas il vous faudra 500 g de chair de figues. Le goût sera différent, je ne saurais vous dire quelle version est la meilleur, j’aime bien les deux. Il est important de bien laver les figues si vous les utilisez entières, car en les cueillant, il y a souvent du lait de figue qui coule sur les fruits et qui lui donne de l’amertume.

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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Christophe 20/08/2017 01:57

Il n'y a pas de lait dans ta glace ?
Curieux, habituellement c'est l'ingrédient de base

Aurélie Mes Envies et Délices 28/08/2017 20:57

Alors pour être plus précise j'aurais dû écrire crème glacée, mais perso, quand je veux m'acheter une boule de glace, je ne cherche pas à savoir si je veux une boule de sorbet, une boule de crème glacée ou une boule de glace ... En été, ce qui me réjouis, c'est de m'acheter une cornet avec une ou plusieurs boules de "glace"

Laurie 15/09/2014 10:56

Je n'ai jamais goute une glace a la figue aussi bonne, les figues etaient parfaites pour commencer (figues blanches..) du sucre organic brun.. incroyable! merci :)

chef cuistot 13/10/2011 21:28


Très jolie composition.


Silvia 05/10/2011 18:20


Je vote pour le sorbet !!!
Bisous.


29999 05/10/2011 06:56


C'est très tentant ! Miam ... Bisous !


Cosette 04/10/2011 23:11


Encore des figues sur ton blog... Je suis fan ! Elle a l'air super fondante cette glace en plus ! :)


amour de cuisine 04/10/2011 22:17


huuuuuuuuuuuuuuum
qu'est ce que ca doit etre delicieux
j'aime beaucoup


Karine D. 04/10/2011 20:44


Super ces sorbets !! Vu la chaleur qu'il fait ça tombe à pic !
Bis


herve 04/10/2011 20:41


une belle façon trés originale d'utiliser les figues !!
profitons c'est la saison !!
bonne soirée à toi
herve


Audrée 04/10/2011 18:44


Comme tu me donnes envie avec ces belles figues vertes ! J'arrive pas à en trouver, snifouille.


Alberie26 04/10/2011 17:43


Terrible ce dessert j'adore !!!! Bisous


Laitea 04/10/2011 16:05


Génial! Avec toutes les figues qu'on a ramassé, je peux faire de la glace!
Laitea


Gut 04/10/2011 14:22


Jamais goûté mais super idée !!


lesjoyauxdesherazade 04/10/2011 13:00


waw c'est un régal, j'adore, biz


sandra 04/10/2011 10:34


il fait encore bien beau chez moi alors ta glace je la dégusterai volontiers!


Anne 04/10/2011 09:18


Sympathiques ces douceurs glacées! Et la météo s'y prête encore bien. Et si jamais vous avez des figues en trop, je suis preneuse ;)


R'Evelyne 04/10/2011 08:57


Je pense que ce doit être un vrai délice !
Bises


Chouya 04/10/2011 07:59


Hummm tout ce qui est à base de figues j'adore !
*
**
***Belle journée
**** a bientôt
***** Chouya !


Océane 04/10/2011 07:55


je fonds pour ta glace


Boubou 04/10/2011 07:48


Quel délicieuse glace!


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 04/10/2011 07:39


je te goûte à toute ton assiette!!!
merci pour ce partage gourmand
Bonne journée


sylcuisine 04/10/2011 07:31


Superbe pour profiter encore un peu des derniers jours de soleil !


Annick 04/10/2011 07:20


De délicieux desserts glacés de saison. Bisous & bonne journée.


Asmali 03/10/2011 23:20


je n'ai jamais gouté une glace à la figue!!! je plongerais bien ma cuillère dedans hummmmm
bonne soirée
bisous


Carmencita 03/10/2011 22:09


Je prendrai une boule de chaque, merci. Je n'ai jamais goûté de glace à la figue, je ne pense pas en avoir vu en grande surface et à voir la photo ça donne envie. Bises, Carmen


polyanta 03/10/2011 22:03


Excellent !!! Deux recettes trop.... Shlurrrp :o)
bisous


chesapeake 03/10/2011 21:33


hum trop bon j'en veux!


Alaro 03/10/2011 21:23


miam miam j'y plonge ma cuiller, je commence par la glace ;-)


corinnette 03/10/2011 20:26


hum j'ai hate que mon figuier grandisse
bonne osirée


Baptiste de PIPOCA 03/10/2011 20:22


Miam je vote pour la glace ET le sorbet, ,je veux bien des 2


Messergaster 03/10/2011 19:01


oh jamais goûté la glace à la figue!! ça doit être une tuerie!


Miamana 03/10/2011 19:00


Elles semblent moelleuses et savoureuses ces boules gourmandes, miam!


melayers evelyne 03/10/2011 18:48


tres agréable de voir une bonne glace par se beau soleil bizzz


lolo 03/10/2011 18:10


une jolie assiette placée sous le thème de la figue! bisous


signe-deco.over-blog.com 03/10/2011 17:42


Miam, je prendrais bien un p'tite coupelle de 2 boules. J'ai jamias testé la Figue. Ca me tente bien. Bizzz


Heart Of Wild 03/10/2011 16:48


J'aime beaucoup cette glace et ce sorbet ! Sinon il faut avoir la chance d'avoir un figuier, parce que le prix sur les marchés est prohibitif !
Bonne fin de journée.


Bacchus 03/10/2011 16:30


J'aime bien le resultat et deux "façons" de déguster le figue, j'adore.


cecile en balade 03/10/2011 15:16


je ne saurais pas laquelle choisir
bises


chafin 03/10/2011 15:13


après avoir dégusté une galette au saumon je prendrais bien un peu de sorbet.....mmmmmmmmiam


bigmumy 03/10/2011 14:35


Moi qui me disait que faire avec mes figues du jardin, très bonne idée !!!! merci et bonne journée


josette 03/10/2011 14:02


elle a l'air bien délicieuse cette gourmandise,j'y planterai bien ma cuillère.bisous


AMELIE 03/10/2011 13:55


Un joli sorbet de saison et vu la belle chaleur c'est bienvenu. Chez nous aussi c'était glace ce WE.
Bisous


En toute gourmandise... 03/10/2011 13:44


Super! je viens de racheter des figues, et oui point de figuier dans la famille :-(, je vais pouvoir me lancer!


christèle 03/10/2011 13:24


jamais goûté à la figue ça doit être un régal!!!!!!!
bisous


Nesyla 03/10/2011 13:22


encore une belle recette à base de figue, j'adore!


Méli 03/10/2011 13:21


Une belle déclinaison, je raffole des figues moi aussi.


ManueB 03/10/2011 13:18


J'arrive tout à l'heure, c'est vraiment trop bonnnn !!!!

alors on se rencontre le 21 octobre ???

manue


AurélieW 03/10/2011 14:09



Yesss, j'y serais, y'as plus qu'à trouver LA recette à base de bière qu'on peut manger en amuse-bouche, c'est ça LE défi!!



doudoute 03/10/2011 12:18


elle devait être délicieuse, on en voit pas tous les jours, j'arrive pour le goûter ...


Pauline 03/10/2011 11:34


Ah ben moi, je veux bien gouter les 2 ^^


cookinglili 03/10/2011 11:32


Alors la bravo, belle recette j'adore les figues alors en glace!!! Surtout avec ce beau temps qu'on a en ce moment ^^