Grillades de joues de porc, beurre maître d'hôtel

Publié le par AurélieW

 

Ces derniers temps, je voyais de plus en plus souvent des recettes à base de joues de boeuf ou de joues de porc sur les blogs, et j’étais très curieuse d’y goûter. Et puis, il y a peu, nous avons été invités chez des amis qui nous on fait des joues de porc au barbecue. Et oui, Monsieur (alias G.) travaille dans une triperie et nous fait souvent découvrir des morceaux que nous ne connaissons pas. Comme j’avais adoré ces joues de boeuf, j’ai voulu faire découvrir cette recette à des amis que j’avais invités chez moi. Et bien, les joues de porc au barbec’, c’est très bon !!! Par contre, je n'ai aps eu le temps d'en prendre en photo après cuisson :)

 joues-de-porc-maitre-d-hotel.jpg

6 joues de porc (au rayon abats)

Beurre maître d’hôtel :

250 g de beurre

1 tête d’ail

1 bouque de persil

Sel, poivre du moulin

 

Peler toutes les têtes d’ail puis les mixer avec le persil. Ajouter le beurre froid coupé en cubes, saler et poivrer. Poursuivre le mixage jusqu’à ce que la texture soit homogène et crémeuse.

Avec cette quantité de beurre, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons et les réutiliser dès que l’envie s’en fera sentir.

Badigeonner les joues de porc de beurre maître d’hôtel et réserver au frais quelques heures.

Faire griller au barbecue et déguster bien chaud. La cuisson est assez longue, je dirais que j'ai tourné  et retourné les brochettes une bonne demi-heure (pas tout à fait sûre du temps, je papotais pendant tout ce temps :))

Publié dans Plats de viande

Commenter cet article

marie claire 29/07/2012 17:30

les portugais mangent aussi les joues au BBQ, ils les fendent en deux

marie claire saint maux 29/07/2012 15:26

tu as d'autres recettes d'abats?

AurélieW 29/07/2012 15:51



non, je n'en ai pas encore publiées. Je vais prochainement refaire des lawerknepfla (quenelles de foies)



GateauGaga 15/07/2012 18:11

Encore une super recette qui sort des sentiers battus!! J'ai tellement l'habitude de cuisiner les joues de porc ou boeuf au vin rouge que je n'aurai jamais pensé à les cuire au barbecue. Merci pour
cette belle recette.
Bisous

barbara 08/07/2012 11:17

délicieux oui, je n'en trouve pas très souvent mais je me jette dessus quand c'est dispo, en plat mijoté c'est top, une viande fondante en bouche, un régal !! merci pour l'idée du barbecue, bonne
journee

Claire 05/07/2012 19:07

Oh, voilà un beurre très appétissant !

capu 04/07/2012 22:25

oh quelle chouette recette !!!! c'est explosif au niveau compteur calories mais que ça doit être bonnnnn
Bisous

Céline Cocottes et Campagne 04/07/2012 22:24

les joues de porcs on adore, j'en commande chez mon boucher, la viande est toujours tendre, un régal, j'avais d'ailleurs publié une recette il y a quelque temps !! au barbecue je n'y aurai pas
pensé... heureusement que tu es là ! bisous

fabienne 04/07/2012 22:23

Hummm... j'adore cuisiner la joue de porc. Mais jamais fait au barbecue ... bonne idée... bises

Puyfolaise85 04/07/2012 16:05

J'aime beaucoup les joues de porc. Je me souviens en avoir réalisée confites. C'était très bon.
Mais fraîche, je n'ai encore jamais essayé. A tester.

verorev 04/07/2012 15:13

C'est tellement bon les joues de porc. Comme ce doit être bon en version grillade. Bon mercredi.

Touti 04/07/2012 12:07

que c'est original

lolo 04/07/2012 11:29

vous avez dû vous régaler ! bisous

Karine D. 03/07/2012 22:55

Une très bonne idée cette grillade :-)
Bis

Bulles de Gourmandises 03/07/2012 22:27

nous on veut la photo d'après...tu vas être obligée d'en refaire...:)
ça devait être super bon!
Bisous bisous

Bacchus 03/07/2012 22:17

une jolie recette pour les beaux jours. Ca sent bon les vacances!!

Jackie 03/07/2012 22:10

Un morceau très tendre e au BBQ ce doit être délicieux! Bises

Sylvmel 03/07/2012 21:22

Miammm, je n'aurai jamais pensé faire des grillades avec des joues de porcs... Bravo !! Biz et Bonne soirée

Carmencita 03/07/2012 20:38

un délice cette viande que j'ai déjà cuisiner par contre au barbecue jamais, parce qu'on principe c'est une viande qui demande à cuire longtemps. Merci bises

Nadège 03/07/2012 18:31

Ah les belles grillades, cela fait envie,
bisous

Jeanne 03/07/2012 18:13

Que ça doit être bon avec ce beurre parfumé, bravo, j'aime beaucoup !

Sandrine 03/07/2012 17:38

Coucou,
Je n'ai jamais mangé de joues de porc, c'est une bonne idée, j'ai bien envie de découvrir :) Merci

Miamana 03/07/2012 17:27

Je passe, je ne consomme pas de porc....

sylcuisine 03/07/2012 16:54

Une superbe idée de grillade qui change !

sotis 03/07/2012 16:09

je ne connait pas du tout la joue de porc, encore un truc à découvrir, merci!! bises

Syssye 03/07/2012 15:59

Super sympa comme idée ça !!! Je fais des joues de porc depuis longtemps, mais toujours l'hiver en ragoût alors là ça change !! Merci bisous et bonne journée

prici 03/07/2012 15:53

Un morceau de viande que je ne connais pas.
Bonne journée, Prici

CrispX 03/07/2012 15:16

Je ne connais pas du tout cette viande, il est vrai que je me cantonne à mes morceaux habituels alors, pourquoi pas goûter :) et puis la viande au barbeuc, ya pas mieux.

les-voyages-de-gridelle 03/07/2012 15:15

je n'en ai jamais mangé mais étant donné que j'apprécie beaucoup la viande de porc il y a toutes les chances que cela me plaise

Val 03/07/2012 14:23

C'est un morceau de viande que je n'ai jamais acheté! Bisous

nini56 03/07/2012 14:17

un petit bonjour avant de déguster
bisous

Julia T 03/07/2012 14:14

Je n'en n'ai jamais mangé mais je suis partante pour y goûter! Bises Julia

Kakou 03/07/2012 14:10

Jamais goûté !!

EmilieRD 03/07/2012 14:07

Ca doit être très bon!

Bidule 03/07/2012 13:14

Coucou,

J'adore les joues de porc ou de boeuf mais je ne les connaissais qu'en pot-au-feu l'hiver avec carottes, navets, choux, poireau. Cuits dans un bon bouillon de légumes, c'est délicieux et
moelleux.
Je les sers dans une assiette creuse avec du bouillon et les légumes. Je propose un peu de raifort en accompagnement. Mais on pourrait aussi les servir à l'alsacienne avec crudités et pommes
rissolées.

liliane 03/07/2012 12:59

je fais souvent des joues de porc mais version mijotée.

mais je testerai la version barbecue et pourquoi avec une marinade à la place du beurre...
bises
Liliane

chacha 03/07/2012 12:49

c'est un morceaux que je n'ai jamais gouter mais la viande a l'air superbe, bonne journée

Babeth 03/07/2012 11:51

super idée pour le barbecue de ce week-end, bisous

zazouchocolat 03/07/2012 11:40

Très originale cette recette et simple en plus ! Ça doit être délicieux ! Bises.

gabrielle 03/07/2012 11:12

je serais bien curieuse d'y gouter

Leslie 03/07/2012 11:07

J'aimerais bien goûter avant de tester chez moi ;-) Personne ? ;-)

Mélanie 03/07/2012 10:51

Un beau plat!

Monique 03/07/2012 09:51

J'adore les joues de porc ;c'est un morceau très tendre ,je les fais à la moutarde et au curry .C'est excellent également...Bisous Monique

ManueB 03/07/2012 09:41

je ne connais pas les joues de porc ou de boeuf mais cuit au BBQ ce doit être bien bon !!

belle journée
manue :))

aneth 03/07/2012 09:37

coucou me revoilà après une petite semaine de repos, je regarderais au fil des jours, ce que tu nous as préparé de bon la semaine dernière!!

en attendant, je me régale avec ses joues de porc
bonne journée

afaurore 03/07/2012 09:17

jamais mangé de joues de porc

Manon 03/07/2012 09:15

A tomber même si on oublie le maillot après !!!
Bisous
Bon mardi
Manon

Baradozic 03/07/2012 09:12

Je pensais pas qu'on pouvait manger les joues de porc au barbecue. Tu fais cuire combien de temps ?

AurélieW 03/07/2012 09:16



Comme je papotais je ne sais pas exactement (pas bien!!!) je dirais que je les aient tournées et retournées une bonne demi-heure. je vais le préciser dans mon article :)



wombi 03/07/2012 09:10

ça doit être délicieux ...

Liloon 03/07/2012 09:06

miam !

Barbara 03/07/2012 09:02

tiens oui bonne idée (mais sans beurre maitre hôtel peut être pour moi)