Ketchup maison ou sauce tomate concentrée

Publié le par AurélieW

 

Depuis quelques années maintenant, je me dis que cet été, je vais tenter de faire du ketchup maison. Et puis chaque été, on a mangé toutes les tomates avant d’avoir pris le temps d’en faire du ketchup. Cette année, je n’ai pas tout transformé en sauce et/ou conserves et ça y est, je me suis lancée J Et bien, je suis super contente du résultat et déçue à la fois. Comment expliquer ça me direz vous ? Et bien, j’adore le goût, la consistance est pas mal, ça plaît bien aux enfants, bref, c’est top. Mais pourquoi déçue alors ? Et bien, je crois que je m’attendais quand même un peu à autre chose, un goût de ketchup industriel plus prononcé (et pourtant, je n’aime pas ce qui est industriel). Bref, peu importe, j’en referais, c’est sûr, car c’est bien parfumé et les enfants ont le droit de se resservir autant qu’ils veulent, même de prendre une louche de ketchup.

J’ai pris la recette du blog Merveilles et Confitures, car après quelques recherches c’est celle qui me convenait le mieux.

 ketchup-maison-sauce-tomate-concentree.jpg

1 kg de tomates (bien mûres et pleins de goût, rougies au soleil)

1 poivron rouge

1 oignon

4 gousses d’ail

3 cs de vinaigre balsamique

4 cs de vinaigre de vin rouge

70 g de sucre

1 cc de graines de moutarde

½ cc de poivre

1 cc de graines de coriandre

½ cc de gingembre moulu

1 capsule de cardamome (écrasée)

1 clou de girofle

 

Eplucher l’ail, l’oignon et le poivron. Blanchir les tomates (les plonger environ 1 mn dans de l’eau bouillante) pour les peler.

Dans une casserole, faire revenir le poivron, l’ail et l’oignon finement émincés avec la moitié des vinaigres et le sucre.

Ajouter les tomates coupées en 4 et laisser cuire 15mn environ. Laisser tiédir et mixer finement (vous pouvez aussi passer le tout au moulin à légumes si vous voulez supprimer les pépins de tomates)

Remettre le tout à cuire avec le vinaigre restant.

Disposer les graines et épices dans un sachet à thé, une étamine ou une boule à thé. Mettre ce sachet dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 heure environ à feu très doux. La préparation va épaissir et réduire. Retirer du feu et mettre en pot lorsque la consistance vous convient.

Vous pouvez stériliser le ketchup si vous souhaitez le conserver (chez moi il ne tiendrait pas 2 semaines, donc c’est inutile J)

 

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Colinette 10/10/2012 13:37

je ne mange jamais de ketchup .. mais pour ceux qui sont fan!! c'est très interessant un grand merci a toi

valou 02/10/2012 22:39

parfait ce coulis.

uneliyaasdebonneschoses 02/10/2012 19:51

j'adooooooore l'idée!!

floencuisine 02/10/2012 13:47

tant que capalit c'est parfait !

Sylvmel 02/10/2012 13:00

Génial le ketchup maison !! Bises

Gaby 02/10/2012 07:33

En grande fan de ketchup que je suis, je me dois d'essayer prochainement !!!

stephanie 02/10/2012 07:19

hummmmmmmmmmm

prici 02/10/2012 07:03

Le fait maison, c'est quand même mieux!
Bonne journée, Prici

Mariva 01/10/2012 23:20

jolie recette, beaucoup d'épices , tu m'en fais gouter???

Cécile, Au fil de mes recettes 01/10/2012 22:28

Sympa cette idée!!
Bises!

LeeYaa 01/10/2012 21:23

tellement meilleur quand il est fait maison, n'est-ce pas ? ;)

Karine D. 01/10/2012 21:16

Super cette recette ! Ce doit être excellent :-)
Bis

La serviette sur la table par Signé-Déco 01/10/2012 18:54

Le ketchup maison c'est trop bon. Belle semaine à toi

Culinaire Amoula 01/10/2012 18:28

Merci pour le partage! Bonne fin de journée.

Hind 01/10/2012 18:14

l'année passer j'ai préparer 5 litre avec mes tomates de jardin, il avais un gout presque industriel, il ne me reste que quelque ml. c'est a refaire.
Bonne journée.

Julia T 01/10/2012 18:14

Wow! Du ketchup bien délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

LOu 01/10/2012 18:09

au moins on sait ce qu'il y a comme ingédrients dans le fait maison !Bonne semaine gourmande, bises, Lou

chacha 01/10/2012 17:33

ici je n'ai pas eu assez de tomates, mais comme toi j'aimerais bien faire mon ketchup, bonne soirée

Anne 01/10/2012 17:15

Je me demande si mes enfants ne préféreraient pas la version industrielle - les expériences culinaires de maman ont mauvaise press ;p

A bientôt, Anne.

kitchenette 01/10/2012 17:11

C'est super sympa de le faire soi même .. Me faudra tester un jour, alors je note ta recette !! Merciii
kiki

Heart Of Wild 01/10/2012 16:56

Je n'ai encore jamais testé maison, je testerais bien !

natt 01/10/2012 15:43

une recette à garder sous le coude merci
bonne après midi bisous

Sylvie et Marc 01/10/2012 14:56

Bonjour, cette recette me plaît. Ce ketchup doit être délicieux. Bises. Sylvie.

Chris 01/10/2012 14:41

J'en ai fait deux trois fois mais ce n'était pas tout à fait la même recette.
Le soleil est enfin revenu.
Bon lundi

sotis 01/10/2012 14:26

il me plait bien ce ketchup maison !!!! bisous et bonne journée

Pauline 01/10/2012 14:18

ah oui, maison ça doit être trop bon ^^

afaurore 01/10/2012 13:58

merciiiii pour le partage

gut 01/10/2012 13:39

Je sais où je viendrais cherché la recette !! elle est certainement meilleure que la Heinz ! Bisous

Joana 01/10/2012 13:39

Tu vois, je n'ai jamais été fan du ketchup, mais en lisant ta recette une soudaine envie d'en goûter m'a saisi!!! Merci pour ce partage! Bises.

christèle 01/10/2012 13:14

alors là chapeau !!!!!!!!!!!
bravo
bon lundi
bisous

gfaim 01/10/2012 12:35

fait maison, c'est super sa !

Alannie 01/10/2012 12:33

Aurélie bonjour : une fille qui se lance à vouloir faire son ketchup elle même est forcément intéressante ...et son blog avec! je retourne le découvrir immédiatement.
Tu vas voir...je suis bavarde!
Alannie

Miss Bretzel 01/10/2012 12:27

Quelle bonne idée, fait maison!

lesdelicesdethithoad 01/10/2012 12:22

très bonne idée de recette!! passes une bonne semaine

Clemene 01/10/2012 12:04

Depuis toute petite je ne jure que par le ketchup... Voici une version à tester !

Aurore 01/10/2012 11:09

On a tellement l'habitude de consommer ces produits aux goûts addictifs, que, quand on les copie c'est pour en retrouver le goût... nos palais sont formatés :D ! Mais il a tout de même l'air
délicieux ce ketchup. J'ai des tomates cerises dans le frigo...

Christelle Voyage-Culinaire 01/10/2012 10:59

Ça me plaît beaucoup !!

oum mouncifrayan 01/10/2012 10:34

merci pour le partage! belle version!

bonne journée!

Daphné 01/10/2012 10:17

Miam ! je suis sure que ça doit etre tres bon, bonne journée

les-voyages-de-gridelle 01/10/2012 10:06

ça fait un moment que je me dis qu'il faut que je fasse mon propre ketchup!

carine 01/10/2012 10:03

Il y a quelques jours, je voulais en faire et une petite recherche m'a conduite jusqu'à la même recette...Je ne l'ai pas encore faite, mais tu me donnes bien envie de la tester...

Sweet Faery 01/10/2012 09:58

Une bonne idée pour savourer les dernières tomates du jardin un peu plus longtemps...

carole70 01/10/2012 09:45

Super, je prend note de cette recette. Bonne semaine à toi. A+

Mélissa 01/10/2012 09:43

une recette que je met de coté, il faudra que je teste !!!

kougelhopf 01/10/2012 09:39

Les enfants doivent être contents de pouvoir le manger à la louche;)

ManueB 01/10/2012 09:32

ça je ne l'ai pas encore fait, mais c'est une excellente idée, ce ketchup doit être bon !!

bon lundi

manue :))

aneth 01/10/2012 09:27

merci de ce partage !!!!

Catherine 01/10/2012 09:22

Même pas une semaine, ça tient ce machin.... autant celui du commerce peu trainer trois mois avant que les gosses le boulottent, autant le fait maison disparait mystérieusement du frigo
trop bon
j'épice le mien avec du "bouillon maison", faudra que j'essaye celle là

Shannene 01/10/2012 09:19

cette recette me sera plus qu'utile, quand je vois les tonnes de ketchup ingurgitées chez moi , c'est affolant lol !
Bisous

Pauline 01/10/2012 09:18

Il faudrait que j'essaie aussi à l'occasion!