Kirschen Blech Kuchen / Gâteau aux cerises, streusel et fromage

Publié le par AurélieW

Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de mon magazine préféré, le Sweet Dreams que l’on trouve en Allemagne. Comme son nom l’indique, il n’y a que des recettes sucrées, chaque saison, avec les fruits des dites saisons. Pour l’édition du printemps, un des chapitres concernait les cerises, cerises dont on termine la cueillette cette semaine. J’ai donc flashé sur cette recette de crumble-gâteau au fromage blanc-cerises. Et les Blech Kuchen, gâteau cuit sur la plaque du four, sont une vraie spécialité allemande qui vous trouverez dans toutes les boulangeries/pâtisseries.

 KirscheBlech-Kuchen-gateau-cerise.jpg

Streusel :

250 g de beurre

250 g de sucre

1 cs de cannelle

400 g de farine

1 pincée de sel

Garniture :

1 cs de fécule

250 ml de jus de cerise

260 g de sucre

300 g de cerises dénoyautées

7 feuilles de gélatine

4 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

250 ml de lait

250 g de fromage blanc

250 g de fromage frais

500 ml de crème liquide

 

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre, le sucre, la cannelle, la farine et le sel du bout des doigts pour en faire un sable grossier. Répartir la moitié du streusel dans un cadre à pâtisserie, en tassant le tout sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone (Fiberglass de Silikomart) puis l’autre moitié en vrac. Enfourner 25 mn puis laisser refroidir.

Mélanger la fécule, 60 ml de jus de cerise et 60 g de sucre. Faire bouillir le jus restant dans une casserole, ajouter le mélange à base de fécule puis porter à nouveau à ébullition tout en remuant. Ajouter les cerises dénoyautées et laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper 10 mn dans de l’eau froide. Fouetter les jaunes d’œufs, les graines de vanille et 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le lait puis le verser sur le mélange à base de jaunes d’œufs tout en remuant. Faire chauffer cette préparation tout en remuant, sans faire bouillir (comme une crème anglaise). Egoutter la gélatine et l’incorporer à cette préparation. Laisser refroidir. Ajouter le fromage blanc et le fromage frais. Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation au fromage.

Répartir la moitié de la préparation au fromage sur le streusel (dans le cadre à pâtisserie). Répartir la préparation aux cerises puis la seconde moitié de crème au fromage et terminer par répartir le streusel restant.

Laisser prendre au frais pendant 3 h minimum.

 

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Poucinette 02/07/2012 12:56

Un beau streusel ....... très appétissant

barbara 02/07/2012 11:36

miaaaaaaaaaam encore une recette à garder sous le coude !! bisous

stephanie 01/07/2012 09:49

trop mais vraiment trop bon!

silvi 30/06/2012 15:55

hummm ça dois etre extraaaa !!!

Culinaire AMOULA 30/06/2012 02:47

Wowww terrible! Bon week-end.

En toute gourmandise.... 29/06/2012 22:11

Grrr....je me trouve trop loin de l'allemagne ! mais bon je peux déjà me consoler avec ta délicieuse recette de gâteau aux cerises.

Crevette 29/06/2012 22:07

Qu'est-ce que ça doit être bon!

petitsplatsnath 29/06/2012 21:55

Un dessert bien appétissant. Une belle réussite de saison!

uneliyaasdebonneschoses 29/06/2012 21:47

j'adore ça!!biz

Yolande 29/06/2012 21:41

je ne connais ni ce magasine ni ce gâteau..
va falloir que je me mette aux 2 ! lol
bonne chance pour les concours :)
bizzzzz

Cosette 29/06/2012 21:04

Voilà un gâteau bien original ! J'aime ces différentes couches qui offrent diverses sensations. :)

La serviette sur la table par Signé-Déco 29/06/2012 20:57

Un superbe gâteau, si avec ça tu ne gagnes pas, je ne comprendrais rien. Bizzzz

Cupcakes en folie et autres douceurs 29/06/2012 20:36

hummmmm ça a l'air trop bon et en plus c'est de saison!!!

GateauGaga 29/06/2012 20:34

Un bien joli gâteau.
Bisous

kitchenette 29/06/2012 20:19

Wouhaaa .. La photo est très alléchante et quand on lit la recette, on comprend pourquoi !! .. hihihi
Merveilleux ...
Bisousss
kiki

Jeanne 29/06/2012 20:00

Oh la, la, il est superbement gourmand, bravo, j'adore !!!!!!! Bonne chance pour les concours ! Bises, belle soirée

Florence 29/06/2012 19:30

Il à l'air succulent ce gâteau !

Pauline 29/06/2012 19:27

Miam ^^

Nathalie 29/06/2012 19:24

Un vrai délice !!! j'ai de la famille proche en Allemagne et j'ai l'impression d'être à Munich en 2 secondes avec ce gâteau !! Merci, ce doit être un véritable délice. Le stresel, j'adore !!!

mes inspirations culinaires 29/06/2012 18:53

un delicieux gateau a la cerise on va en profiter tant qu'il y a de belles cerises !!
bizzz

Michèle 29/06/2012 18:37

Superbe gâteau qui me met l'eau à la bouche!!

Daphné 29/06/2012 18:29

Oh oui j'adore, tres appétissant, bon apres midi

claude la cigogne 29/06/2012 18:28

Ca doit être bien bon !

salima 29/06/2012 18:14

merci pour cette découverte culinaire !

lou 29/06/2012 18:07

un gateau croustillant, c'est pour moi!! :-)bon weekend! bises
Lou

Sandrine 29/06/2012 18:05

Un bon dessert aux cerises trés gourmand avec le streusel :) Merci et bonne chance pour les concours :)

Maiwenn 29/06/2012 17:33

Mon Dieu, ça ne peut être que bon !

fimère 29/06/2012 17:02

ce gâteau est bien tentant, je suis tentée
bonne journée

les-voyages-de-gridelle 29/06/2012 15:45

mais que ça à l'air bon ça!!!

zazouchocolat 29/06/2012 15:37

Une recette qui m'a l'air délicieuse ! Bises.

Puyfolaise85 29/06/2012 15:31

Hummmmmm, il est bien gourmand ce dessert. J'adore.
Belle recette merci du partage.
Bises et bonne journée.

Julia T 29/06/2012 15:25

Superbe et délicieux! Bises Julia

afaurore 29/06/2012 15:22

il en reste???

recettesdesorawel 29/06/2012 15:08

mmhh une recette tres gourmande!!

blog de oum Mohamed 29/06/2012 15:07

mmmmmm tros bonn bravo ma belle c vraiment un régale bizou etbonn ejournéee

Carine de mes r7 29/06/2012 14:48

Ca m'a l'air très appétissant ! Bonne chance pour les concours

perline67 29/06/2012 14:32

hummmmm, il me fait super envie ton gâteau!!! il y a pleins de super "trucs" en Allemagne, j'y vais souvent pour y faire mes courses et j'adore leur rayon pâtisserie , dommage que je ne comprenne
pas toujours tout en Allemand!bises

betsa 29/06/2012 14:24

Je suis fana des gâteaux au fromage blanc et avec des cerises ça doit être sublime!!

melayers evelyne 29/06/2012 14:19

un bon gateau humm!!! ta photo fait envie bisou

Alphonsine 29/06/2012 14:00

J'en goûterais bien un morceau !
Cette revue est magnifique. J'espère que tu me la prêteras un jour !!!

maminou 29/06/2012 13:46

bonjour les calories......mais certainement très bon, bon WE

doudoute 29/06/2012 13:43

il est vraiment magnifique ça donne envie !

Fraizy 29/06/2012 13:38

Ca a l'air délicieux. Félicitations.

Kakou 29/06/2012 13:34

Jamais goûté ce gâteau mais ça a l'air super bon !!

Catherine 29/06/2012 13:33

Le donauwelle au cerises sur blech est pas mal non plus
j'adore ce genre de gateau

christèle 29/06/2012 13:11

même si je viens de manger mon dessert , je prendrais bien une part de ton crumble!!!!!
bon vendredi
bisous

Bulles de Gourmandises 29/06/2012 12:05

Que c'est beau et gourmand...on l'adopte, on adore!
Bisous caniculaires...pfiouuuu!!!

Syssye 29/06/2012 12:00

Ouh la la ! Heureusement que tu as donné la traduction ah ah ah ! Bisous

Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert 29/06/2012 11:58

De la gourmandise à l'état pur !!! J'ose pas imaginer les calories que contient une part, mais que ça doit être à tomber ! Ta participation est validée, elle passera dans ma récap de demain, bisous
ma belle !
Cath

mArie 29/06/2012 11:52

cette recette me plait bien, elle est originale!