Kougelhopf salé aux lardons et aux noix, roulé au Boursin (Alsace)

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques jours, Sandra nous parlait d’un défi des régions avec Boursin Cuisine, défi pour lequel il fallait revisiter une recette de région en utilisant le Boursin Cuisine, organisé avec 750 g.

Je profite aussi de cette recette pour participer au concours des Pix'Elles, avec pour thème "les potes". Ma recette entre bien dans le thème, car je l'avais faite lors de ma crémaillère (47 adultes, 23 enfants ... je pense que ça en fait des potes) et puis, c'est un classique bien de chez moi, alors raison de plus de le refaire de temps en temps, surtout maintenant que je de nouveau une recette à mon goût

J’ai eu franchement du mal à trouver une idée, car elles me semblaient peu réalisables ou pas forcément associable au Boursin. Au final, j’ai eu une illumination et je me suis dit que j’allais faire un kougelhopf salé, mais en garnissant la pâte de boursin et en la roulant avant de la mettre dans le moule. L’idée était trouvée, il fallait aller acheter le Boursin et là, ça se complique (ou ça simplifie, c’est selon), dans mon supermarché j’avais le choix entre le Boursin cuisine Ail&Fines Herbes et le Boursin cuisine Ail&Fines Herbes light … j’ai donc choisi le parfum … Ail & Fines Herbes évidemment.

Problème suivant, je n’avais plus fait de kougelhopf salé depuis ma crémaillère (il y a 5 ans donc) et je ne trouvais évidemment plus la recette. Heureusement que ma copine qui aura bientôt un gîte en Alsace (si ça vous intéresse c’est par là) et qui à une pâtisserie qui livre à domicile (si vous êtes en Centre-Alsace, c’est par là) a trouvé la liste des ingrédients  qu’utilise son homme pour le kougelhopf, et c’est au goût et à la texture à peu près la recette que j’avais, donc parfait !!! J’ai donc procédé à ma façon pour réaliser cette spécialité alsacienne en modifiant légèrement les quantités.

Avec cette quantité, j’ai fait un gros et un petit kougelhopf

 kougelhop-sale-roule-au-boursin.jpg

600 g de farine

11 g de sel

30 g de sucre

180 g de beurre

2 œufs

200 g de lait

1 cube de levure de boulanger

200 g de lardons

125 g de noix

1 pot de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes

 

Faire tiédir le lait dans une petite casserole, retirer du feu et y diluer la levure. Lorsque la levure est bien diluée, ajouter 150 g de farine dans le lait et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Couvrir la casserole d’un torchon propre et laisser gonfler environ ½ heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, couper le beurre en dés et le mettre dans le bol de votre robot puis y verser le sel, le sucre, les œufs et la farine restante. Ajouter le mélange à la levure lorsque celui-ci aura bien gonflé.

Pétrir à vitesse minimum pendant environ 15 mn.

Disposer des cerneaux de noix au fond des moules à kougelhopf.

Ajouter les lardons et les noix restantes dans la pâte et pétrir encore 5 mn à vitesse minimum.

Couvrir le pâton et laisser gonfler 1h30 dans un endroit chaud.

A la fin du temps de repos, dégazer le pâton et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné. Etaler le Boursin cuisine sur la pâte puis la rouler en boudin serré. Répartir le boudin de pâte dans les moules à kougelhopf, couvrir et laisser gonfler 30 mn environ.

Enfourner les kougelhopf 50 à 60 mn dans un four préchauffé à 210°C.

kougelhopf-sale-Alsace.jpg

 

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MaliciaFlore 28/01/2013 18:13

J'adore l'idée d'en faire une version salée... très réussie d'ailleurs.

carole 21/01/2013 14:20

En plus, j'ai du munster dans mon frigo ! Ca a l'air succulent ! Tout à fait le type de recettes que j'aime !

Caroline ohmacuisine 20/01/2013 19:20

il est super ce kougelhof !

gourmandelise 18/01/2013 13:30

Délicieux et original ce kougelhopf salé!

Cécile 18/01/2013 06:34

Une très bonne idée, cette version salée! C'est très appétissant! Bonne journée (bonne année 2013, je ne pense pas te l'avoir souhaité!)

capu 16/01/2013 20:53

Sublime idée !!!! j'ai 2 moules à kouglofs qui ne demandent qu'à être utiliser.
Merci Aurélie pour cette super idée.
Bisous.
Capu

Wattoote 16/01/2013 20:42

voilà un kougloff bien original en version salé !!!!

Floriane 16/01/2013 18:19

Voilà un kougelhopf tout à fait gourmand ! j'aime beaucoup les déclinaisons salées des brioches, parfait pour un accompagnement sympa ou un apéro

bonne soirée, bises

Céline Cocottes et Campagne 16/01/2013 17:35

géniale cette version !!! bisous

Anais Pitel 15/01/2013 22:29

moi aussi je fais un kougelhopf un peu comme le tien, miam miam :)

christelle 15/01/2013 22:13

Superbe version salée!! bisous

laetitia 15/01/2013 21:16

C'est tout bête mais je ne pense a varier des recettes sucrées en salées alors merci j'adore ;-)

CrispX 15/01/2013 16:20

C'est très sympa aussi en version salé, ça me plait bcp.

mélanie 15/01/2013 16:13

miam miam pour cette bonne recette
Mélanie

GATEAUGAGA 15/01/2013 14:37

J'espère qu'il en reste une grosse tranche pour moi!!! bisous

Miss Bretzel 15/01/2013 12:08

C'est marrant car j'ai fait un kouglopf salé ce weekend! Mais très classique contrairement à toi! Il a l'air délicieux!

c-line 15/01/2013 08:52

C'est une bonne idée de mettre du boursin dans le kougelhopf, du coup il est moins sec!!!

Cook-with-love 14/01/2013 23:17

C'est la première fois que je vois une recette de Kougelhopf salé, très bonne idée !
Bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 14/01/2013 22:36

Quelle belle idée ce kougloff!!

Bises!

Juliette 14/01/2013 22:17

Hmmm, ce doit être délicieux !

Karine D. 14/01/2013 20:45

Une excellente idée ce kougelhopf salé !! J'en prendrais bien une tranche :-)
Bis

Gourmandine 47 14/01/2013 20:33

Oh ! il est très beau ton kougelhopf !! C'est original en version salée, et ce doit être un délice :-)

Bonne soirée
Bisous

Méline 14/01/2013 20:08

Une excellente réalisation gourmande et savoureuse, j'aime particulièrement ces recettes revisitées qui à priori sucrées deviennent salées pour mon plus grand plaisir, un merveilleux kougelhopf
superbement réussi, bravo et merci à toi !
Je te souhaite une très belle soirée,
Jacqueline

Asma 14/01/2013 19:51

il est superbe...ça doit être bien savoureux..
bonne semaine ma belle
bisous

titine 14/01/2013 19:33

rhôôô ! j'ai faim ! ça me fait envie cette recette, je la mets de côté ! bises

Jeanne 14/01/2013 19:30

C'est une version absolument irrésistible, bravo, j'adore !! Bonne semaine, bises.

Doria 14/01/2013 19:25

Cette version salée est absolument délicieuse ! Il a une mie très moelleuse, j'adore !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

Nathalie 14/01/2013 18:44

Une idée salée interessante !! Bises

nani's kitchen 14/01/2013 18:43

alors ca ca me plait !!!!! miam !

Recettes de ZZ 14/01/2013 18:32

Une version salée originale que je découvre

mes inspirations culinaires 14/01/2013 17:52

mmm quel delice j'adooore ca !!
bizzzz

la raleuse nonna 14/01/2013 17:38

waowww comme il est beau ,bisous

wenniroc 14/01/2013 17:11

Oh, j'ai les mêmes assiettes que toi ! Peut être, avec une légère différence : les miennes ont été achetées il y a 80 ans par ma grand mère en Algérie . . .
Bonne chance pour le concours, le kougelhopf est vraiment original et appétissant !

AurélieW 14/01/2013 17:13



oh, elles ont aussi entre 60 et 70 ans, mais achetées en Alsace, de fabrication alsacienne, avec tous les dessins alsaciens des villages des alentours :)



ManueB 14/01/2013 17:08

super appétissant et tu sais quoi ? je n'ai jamais fait de kouglopf salé !!!!!! pfff

biz
manue :))

Chrystel 14/01/2013 17:02

Superbe chouette idée Aurélie. J'aime beaucou^p
Chrys

Julia T 14/01/2013 16:53

Salé ça doit être divin! J'adore! Je t'en pique une belle part! Bises!

Mélanie 14/01/2013 16:48

Merci pour le site de pâtisserie qui livre à domicile, j'ai un peu honte j'habite à quelques kilomètres et je ne connaissais même pas. Mais le site est enregistré. Ca peut toujours être utile.

AurélieW 14/01/2013 17:10



Et de ce fait, j'en conclue que tu es blogueuse alsacienne... je t'ajoute donc à ma blogroll des alsaciens :)



aneth 14/01/2013 16:38

ah oui, tiens un kougloff alsacien au boursin, bonne idée !!!

Jackie 14/01/2013 16:38

Jamais fait cette gourmandise autant sucré que salé. Une bonne idée que tu as eu là pour le défi Boursin.Bisous

CuisinetCigares.com 14/01/2013 16:08

Ahh le Kougelhopf!!! merci Aurélie heureusement que tu es là et dire que je ne l'ai pas encore mis sur mon blog !!!!!!
Mais l'hiver ne fait que commencer ...
Belle semaine et bonne chance avec cette version originale

Béné70 14/01/2013 16:06

Originale cette association et une belle réussite au final ! Bravo ! Bizzzz

Sylvie et Marc 14/01/2013 15:56

Bravo Aurélie, ce kougelhopf est une vrai réussite. Bises. Sylvie.

sandrinette 14/01/2013 15:49

le boursin doit ajouter du moelleux au koughlopf. miam

sylvie 14/01/2013 15:13

Voila qui est très original !
@+++

choupette82 14/01/2013 15:04

Super bonne idée !!! ça doit être délicieux. Bises

Manon 14/01/2013 15:02

Hum à tomber ce kougelhopf salé! Je ne connaissais pas avant de goûter celui de Hélène (rock the bretzel) au salon du blog culinaire! Une vraie tuerie! Tiens ça aurait l'idéal pour la participation
à notre concours des 1 an :p
Bibix

Mélissa 14/01/2013 14:54

il à l'air bien sympa ce koughelof salé !

Brigitte 14/01/2013 14:42

Excellent! J'aime beaucoup;)
Bonne semaine

Asmaa 14/01/2013 14:41

J'ai encore jamais testé la version salée, tu me donne envie...

Chris 14/01/2013 14:35

Un bon kougelhopf, miam miam !!
Bon début de semaine.