Kringle estonien (couronne briochée)

Publié le par AurélieW

 

 

Comme quasiment toute la blogosphère culinaire, j’ai moi aussi craqué pour le kringle estonien. Cette brioche présente vraiment bien, mais ce n’est pas, à mon goût, la meilleure brioche. Moi j’aime les brioches à la mie filante (que je n’arrive jamais à faire d’ailleurs J), les brioches moelleuses avec un bon goût de beurre. Par contre, mes enfants ont adoré, et je crois que c’est la première fois qu’une brioche part aussi vite chez nous.

Cette recette vient de chez Iza, mais vous la trouverez sur à peu près tous les blogs. Elle l’avait elle-même trouvé sur le blog Just Love Cookin’

 kringle-estonien.jpg

Pâte :

300 g de farine

120 ml de lait

1 cs de sucre

1 œuf

30 g de beurre

12 g de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel

Garniture :

40 g de beurre

4 cs de sucre candy concassé

2 cs de pralin

 

Préparer un mini-levain : faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 100 g de farine et mélanger pour avoir une texture homogène. Faire bouillir un bol d’eau dans un four à micro-ondes. Lorsque l’eau est bouillie, mettre dans le four à micro-ondes votre mini-levain, fermer la porte et laisser gonfler une vingtaine de minutes.

Dans la machine à pain, mettre l’œuf, le beurre, le sucre, les 200 g de farine restante et le levain. Enclencher le programme « pâte ». A la fin du programme, dégazer la pâte.

Etaler la pâte en rectangle. Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre candy et le pralin. Badigeonner la pâte de cette garniture à l’aide d’un pinceau.

kringle-estonien-c.jpg

Rouler ce rectangle de pâte, comme vous le feriez pour un biscuit roulé. Couper ce roulé en 2 sur toute sa longueur. Torsader ces 2 morceaux de pâte (c’est l’étape la plus délicate je trouve, les rouleaux « s’ouvrent » et la garniture veut s’échapper). Former une couronne avec cette torsade.

kringle-estonien-b.jpg

Mettre la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson en silicone (Fiberglass de Silikomart), couvrir d’un torchon propre et lasser gonfler une demi heure dans un endroit chaud.

kringle-estonien-a.jpg

Préchauffer le four à 180°C et enfourner la brioche 20 à 25 mn.

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

nicole passions 31/01/2012 20:56

il va bien falloir que je la fasse car je la vois partout et elle me tente trop!!!
Bisoussssssssssssssssssssssss

Ipanama 30/01/2012 21:22

je ne sais pas qui à l'origine a crée ce kringle, mais le tien est vraiment gourmand :))

Cuisine Gourmande 30/01/2012 08:35

Miamm je t'en pique un bout pour mon petit dej !

kaderick 29/01/2012 23:55

il est superbe :-) je retiens ta recette et je vais attendre que la folie des Kringles dans la blogo soit un peu passé pour le faire, car ça me plait beaucoup, le tien est particulièrement réussi
en plus :-)

hanane 29/01/2012 22:24

trés belle présentation

Gourmandenise 29/01/2012 20:27

Ah, cette fameuse recette me fait de l'oeil depuis un moment. Il va vraiment falloir que je la teste ;o)
En tout cas, la tienne est super appétissante, bravo !

La Fourmi 29/01/2012 19:44

Vraiment superbe ce feuilletage !

Créa'Délices 29/01/2012 18:40

Oh mon dieu, ta brioche est MAGNIFIQUE, j'adoooooooooore !!!! Elle est superbe et d'un délice, je suis fan !!
Bisous et bon dimanche

sigmanath 29/01/2012 18:00

quel succès ce gâteau!!! Je crois bien que je vais le programmer cette semaine!!!

L'antre des gourmets 29/01/2012 17:07

Cette reccette m'intrigue réellement

michelle 29/01/2012 15:58

superbe brioche qui fait le tour de la blogosphère depuis plusieurs mois, j'en ai réalisé une la semaine dernière, c'est trés bon et on peut varier la garniture.bon dimanche

nedjma 29/01/2012 15:25

hummmm tres bon!!

christelle 29/01/2012 15:25

miam! Ca à l'air vraiment délicieux!! bises

Juliette 29/01/2012 14:40

je me laisserais volontiers tentée ...

bblinou83 29/01/2012 12:42

ça donne envie d'en refaire

barbara 29/01/2012 11:44

super beau ! mais pas pour moi, justement à cause de la manipulation mais surtout parce que j'en vois tous les jours sur d'autres blogs
bisous !!

boubou 29/01/2012 10:48

Excellente ta version!!

Miss Bretzel 29/01/2012 09:38

J'ai aussi craqué, je viens d'en faire un. C'est vrai que ça ne rend pas une brioche moelleuse, je suis d'accord! Mais ça change!

Au coeur des petits Délices! 29/01/2012 09:00

Non seulement elle est belle, mais doit être très savoureuse je suppose ! miam ;-D *Séverine*

ronrounette 29/01/2012 08:38

Bonjour Aurélie, oh comme elle me fait envie !!!! splendide !!! j'imprime ......bon dimanche......Ronrounette

Culinaire Amoula 29/01/2012 00:56

Oh comme elle est belle!! bon week-end.

R'Evelyne 29/01/2012 00:36

Magnifique!
bises

kitchenette 28/01/2012 23:19

Elle est en effet superbement réussie pour une première !! .. Bravoooo
kiki

polyanta 28/01/2012 23:11

C'est vrai qu'elle présente bien ! et oui c'est vrai qu'on la voit partout aussi ! hi hi hi !
Bisous

prici 28/01/2012 22:36

Elle est très belle, il faudra vraiment que je l'essaie!

Julia T 28/01/2012 22:31

en effet on comprends pourquoi la famille a adoré! merci.bises. JUlia

fabienne 28/01/2012 22:14

Hummm... A faire de la voir partout je vais être obliger de m'y mettre !!! bises et bon week-end

ratiba 28/01/2012 21:47

AHHHHHHH tu as craquer toi aussi elle est merveilleuse bravo

Patchouka 28/01/2012 21:44

toi aussi tu as craqué ;)
elle est superbe en tout cas :)
bizzzz

AurélieW 28/01/2012 22:04



oui mais tu vois, ce n'est aps le genre de brioche que j'aime au goût... mais je la referais, les enfants ont adorés!!!



unventdegourmandise 28/01/2012 21:39

ce kringle est trop gourmand j'adore troppp !!!

salima 28/01/2012 21:23

elle est bien belle !

Cécile, Au fil de mes recettes 28/01/2012 21:15

Zut alors, je n'ai pas encore craqué pour le kringle...
Le tien est superbe!

Jackie 28/01/2012 19:34

La kringlemania. J'ai pas encore essayé....Elle est très bien réussie. Bises et bonne soirée

Miamana 28/01/2012 19:17

Quelle merveille, aussi belle que bonne!

afaurore 28/01/2012 19:14

je vais finir par craaaaaaaquer devant cette magnifique brioche

La Cuisine de Cathy 28/01/2012 18:51

il tourne ce gâteau et finira aussi dans ma cuisine!!!!
Bon weekend

Rolly 28/01/2012 18:12

Magnifique brioche, merci pour la recette en images !

soficook 28/01/2012 17:09

une très belle brioche originale qui a du avoir bien du succès ! bon week end

Une quiche en cuisine 28/01/2012 16:32

C'est vrai qu'elle est belle cette brioche... mais avec 30 g de beurre seulement dedans, je comprends que tu puisses en préférer d'autres !

Pauline 28/01/2012 16:19

Miam, une tuerie ^^

oumotalal 28/01/2012 16:10

D'licieuse ta recette. Moi non plus je n'ai pas échappé à la règle, et je l'ai testée, mais faute de temps, je ne l'ai toujours pas poster.

lou 28/01/2012 16:09

à force de la voir partout je vais finir par...craquer!!! bonne aprés midi, bises lOU

WAFIA 28/01/2012 16:04

Magnifique Brioche, très belle réalisation, bravooooooo.
Bon week-end, bises.

Carmencita 28/01/2012 15:38

Je vois que toi aussi tu as succombé, elle est superbe bravo bises.

melayers.evelyne 28/01/2012 15:21

UNE BELLE BRIOCHE JE LES VUE CHEZ PLUSIEUR COPINE IL FAUT QUE JE LA FAIT BISOUS

Heart Of Wild 28/01/2012 15:04

Elle est belle comme tout cette couronne, je la vois partout et elle me donne très envie !

uneliyaasdebonneschoses 28/01/2012 14:39

elle est superbe!et avec le sucre candi quelle belle idée!biz

Val 28/01/2012 14:09

Hiii, à la fin, il n'y aura que moi qui ne l'aurais pas fait, hi!!!!!! Bisous

samar 28/01/2012 14:09

Et oui on a toutes craque pour cette brioche elle est magnifique vivement une recette qui fera le tour de la blogosphere loll.
Bizzz

amandine 28/01/2012 14:01

holala, à chaque fois que je la vois de craque ! bravo pour cette belle réalisation