Meringues au caramel

Publié le par AurélieW

Il me restait du sirop de caramel dans ma casserole, mais je n’avais plus de bouteille pour le stocker, j’ai donc pensé à en faire des meringues, avec ce sirop chaud pour remplacer mon sucre. Ce fut un test, pas mauvais, mais à la texture spéciale. Avec environ 30 mn de cuisson, on dirait des chamallows. Avec une heure de cuisson, ce sont des meringues, mais quand on croque dedans, le sucre se durci, un peu comme la barbe à papa.

 SDC12163.JPG

3 blancs d’œufs (ici, 100 g)

200 g de sirop de caramel chaud

 

Pour commencer, il faut peser vos blancs d’œufs. Chez moi, il y en avait pour 100 g, donc il me fallait le double de leur poids en sucre, soit 200g. Préchauffez le four à 100°C.

Montez vos blancs en neige, puis ajoutez le sirop de caramel en filet et continuez de battre. Lorsque votre meringue fait « un bec », la préparation est bonne. Mettez la préparation dans une poche à douille, et faites de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de feuille silicone.

Glissez au four pendant 1 heure 30.

Vos meringues sont cuites lorsqu’elles sonnent creux lorsque vous tapotez le dessous.

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helene 30/08/2012 14:26

moi les meringues j'adore les faire
biz helene

chef cuistot 16/01/2010 17:11


Suivant le temps de cuisson ca nous donne différents mets, c'est super ça. En tout cas belle expérimentation si on peut l'appeler comme ça.


AurélieW 17/01/2010 14:28


oui, parfois il nous arrive des surprises dans ce genre à la sortie du four


Silvia 23/12/2009 01:50


Une bonne idée ce recyclage de caramel.
Biz.


AurélieW 23/12/2009 13:20


on a bien apprécié ce gout très caramélisé


clara & compagnie 21/12/2009 23:03


OOh très gourmand tes meringues !
bises
Céline
http://claraetcompagnie.over-blog.com/
http://ceclara.canalblog.com/
http://www.cakesetsaveursdantan.com/


AurélieW 22/12/2009 22:53


et à la texture originale


oum mouncif rayan 21/12/2009 21:16


j'adooore les meringues, les tiennes sont bien appétissantes, bravo€€


AurélieW 22/12/2009 23:03


et elles sont bien caramélisées


Nawel 21/12/2009 21:14


Ah!!! un teste qui me plait bien!!
Et §§§


AurélieW 22/12/2009 23:04


et les tests nous téservent parfois des surprises


mounia 21/12/2009 12:27


Excellente idée! Joyeuses fetes, bises
clic


AurélieW 22/12/2009 23:33


merci mounia, à toi aussi


bigmumy - Ma cabane aux Délices 21/12/2009 01:34


elles sont très belles je pensais que c'était des guirlandes
bonn€ nuit


AurélieW 21/12/2009 14:53


et non, c'est à croquer!


M-line 20/12/2009 23:12


Elles sont très appétissantes tes meringues !
Bises,


AurélieW 21/12/2009 14:54


oui, oui, elles font envie


souska 20/12/2009 21:45


Elles sont magnifiques et tres belle presentation.$ Bisous


AurélieW 21/12/2009 14:55


merci souska


chenillePapillon 20/12/2009 21:28


ça me tenterais bien !
mais alors je n'ai jamais réussi à faire un caramel (quelle qiche :-)... mais je finirai bien par y arriver ! :-))


AurélieW 21/12/2009 14:56


et si tu n'y arrive pas, tu prends la caramel nappage du commerce


Alaro 20/12/2009 20:38


Ca doit être un délice tout léger ;-)) bizz clic


AurélieW 21/12/2009 14:56


léger..en poids oui, en sucre et en calories, je ne pense pas


Mélanie 20/12/2009 19:57


cela doit etre bien bon quand même!
bonne fin de week end!


AurélieW 21/12/2009 14:59


oui, j'ai bien aimé tout de même


loloche 20/12/2009 19:38


joli les meringues !!!!!!!!!!!!!!!!! je peux en prendre une !!!
bisousclic loloche


AurélieW 21/12/2009 15:00


sers toi vite!


axoulle 20/12/2009 18:47


elles doivent etre delicieuses tes meringues


AurélieW 21/12/2009 15:00


elles étaient bien bonnes en effet


aurelie 20/12/2009 18:37


Ca permet de changer des autres meringues! Jamais essayé au caramel encore, j'aime beaucoup le blanc des meringues...


AurélieW 21/12/2009 15:02


moi j'aime bien varier les parfums des meringues


fatima 20/12/2009 18:11


des gourmandises que j'aurais adoré


AurélieW 21/12/2009 15:03


c'est bien sympa!!


Alberie26 20/12/2009 18:07


très étrange ! aurais-tu inventé une nouvelle variétée de gourmandise :) hihi
Bonne soirée clic


AurélieW 21/12/2009 15:04


qui sait... je devrais peut être déposer un brevet...lol


lilycuisine 20/12/2009 18:06


clic du dimanche ta recette me plait bcp alors hop en favoris j'adore les meringues alors avec du caramel ^^


AurélieW 21/12/2009 15:05


elle étaient bien sympas ces meringues un peu bizarre


Juliette 20/12/2009 17:39


Je ne sais pas si elles sont bonnes mais elles sont très jolies !


AurélieW 21/12/2009 15:08


je pense que pour certaines personnes elles sont excellentes et que d'autres ne les aimeront pas du tout, c'est une nouvelle texture assez indéfinissable


La Fourmi des Caraïbes 20/12/2009 17:30


Hmmm, ça c'est original !


AurélieW 21/12/2009 15:09


et leur texture est tout aussi originale


sylvie 20/12/2009 17:26


C'est très sympa.
Bonne soirée.


AurélieW 21/12/2009 15:10


merci Sylvie


fimère 20/12/2009 17:17


c'est une bonne idée avec le caramel je prends note
bonne soirée


AurélieW 21/12/2009 15:23


le gout est vraiment sympa


Moka 20/12/2009 16:43


Oh la la ! J'en pique deux ou trois au passage !


AurélieW 21/12/2009 15:30


sers toi vite!!!


sarah 20/12/2009 15:18


Me ferais tu aimer la meringue?????

:)


AurélieW 21/12/2009 15:34


ah... qui sait???


Eliane 20/12/2009 13:32


l'inspiration du jour, bravo

bises et bon dimanche


AurélieW 21/12/2009 15:37


et oui, parfois on a de l'inspiration qui nous fait faire des trucs un peu bizarre


Delices eyes 20/12/2009 11:32


Elles doivent être délicieuses avec ce sirop.
Bonne journée


AurélieW 21/12/2009 15:44


elles sont fortes en caramel, mais j'aime beaucoup!


Circee 20/12/2009 11:27


Sympa pour enjoliver un dessert en tout cas ! bi$$$


AurélieW 21/12/2009 15:45


et en plus c'est une déco facile à faire!


Maiwenn 20/12/2009 11:08


Toutes ces évocations gourmandes me mettent l'eau à la bouche !!!!


AurélieW 21/12/2009 15:51


et en plus on est en plein dans la période des gourmandises


chacha 20/12/2009 11:05


il me semble bien que les chamallow c'est des blancs d'oeufs du sucre cuit et de la gélatine. En tout cas ces meringues ont l'air sympa


AurélieW 21/12/2009 16:08


oui, c'est bien ça, je me souviens des blancs d'oeufs et de la gélatine, mais je ne sais plus si j'avais utilisé du sucre cuit.....


ma-ger-de 20/12/2009 10:56


c'est pas uen mauvaise idée!! j'adore les impro, souvent, elles réservent de bonnes surprises!!! bises


AurélieW 21/12/2009 16:14


oui, c'est parfois marrant de voir le résultat!!!


mariellen 20/12/2009 10:48


quelle formidable idée, ça doit être un délice ces petites meringues ... bisous et $


AurélieW 21/12/2009 16:21


elle étaient super sympas ces meringues


manou1983 20/12/2009 10:45


C'est une très bonne idée! Ta photo est splendide!


AurélieW 21/12/2009 16:26


et c'et très... caramélisé


melanie 20/12/2009 10:34


c'est trop bon les meringues!


AurélieW 21/12/2009 16:31


oh que oui!!!


Chilubru 20/12/2009 10:10


belle idée au caramel !€€ pour la cagnotte


AurélieW 21/12/2009 17:22


oui, c'était super sympa!!!


Christelle Voyage-Culinaire 20/12/2009 08:49


Waouuu Aurélie, en une recette tu nous propose les chamallows, les meringues et la barbe à papa le top !!! Bon dimanche Bisous


AurélieW 21/12/2009 17:30


et oui, je fais du 3 en 1, je vais déposer un brevet...lol


Mistikris 20/12/2009 08:27


Voilà de jolie meringue. Passe un bon dimanche Misti


AurélieW 21/12/2009 17:56


merci et bonne semaine à toi


Anne 20/12/2009 08:00


C'est toujours difficile d'avoir une bonne texture avec les meringues !
Anne


AurélieW 21/12/2009 18:01


j'ai une recette classique que je réussi toujours bien, mais voilà ce qui arrivequand on fait des expériences!