Mousse à la fraise et aux fleurs de sureau

Publié le par AurélieWa

C’est la pleine saison des fraises et nous en mangeons à toutes les sauces : mousses, glaces, crèmes, confitures, natures … bref, on adore. Et puis, Andros a récemment sorti un nouveau produit, une soupe à la fraise, en gros des fraises mixées, pas de conservateurs … bref, il y avait une promo et un jeu concours, donc j’ai testé (et pourtant je n’achète jamais ce genre de produit et je préfère quand même les fraises du jardin mixées à la minute … mais il faut le dire, c’est un bon compromis, c’est pas mal au niveau du goût)

Et donc, il a bien fallu que je réfléchisse à une recette et je suis partie sur une mousse de fraises aux fleurs de sureau et c’était délicieux …

 mousse-a-la-fraise-et-aux-fleurs-de-sureau.jpg

400 g de soupe de fraises (ou 400 g de fraises mixées)

6 g de gélatine (soit 3 feuilles)

150 ml de lait

1 poignée de fleurs de sureau

2 jaunes d’œufs

60 g de sucre

150 ml de crème liquide

 

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour 15 mn environ afin de les ramollir.

Faire chauffer le lait dans une casserole, retirer du feu puis y ajouter les fleurs de sureau et laisser infuser 10 mn environ. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et l'ajouter dans le lait chaud en continuant de remuer. Laisser cuire tout en remuant doucement jusqu'à ce que cette préparation ait la texture d'une crème anglaise, qu'elle nappe la cuillère. (soit une température de 82°C)

 

Egoutter la gélatine puis l’ajouter à la crème anglaise en remuant bien pour qu'elle soit bien dissoute.
Fouetter la crème en chantilly très ferme. Ajouter ensuite la soupe de fraises à la crème anglaise puis lorsque cette préparation est à température ambiante, ajouter délicatement la chantilly.
Verser cette mousse dans des verrines et laisser prendre au frais quelques heures. Décorer avec des fraises coupées et des fleurs de sureau.

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Lillise Cook 24/06/2013 14:08

profitons bien des fraises pendant la saison !

stef 23/06/2013 19:20

hummm excellent !!

prici 22/06/2013 22:53

Génial l'idée des fleurs de sureau!

Daphné 22/06/2013 20:15

Miam trop bon ! bon weekend

Manon 22/06/2013 20:03

il fallait y penser c'est très original !

GATEAU GAGA 22/06/2013 19:59

C'est super beau! la mousse à l'air délicieuse, et associée à la fleur de sureau ce doit être divinement parfumé! très beau! bises

ManueB 22/06/2013 18:22

avec les fleurs de sirop cette mousse doit être extra bonne !

biz et bon weekend
manue ;)

marie 22/06/2013 17:19

Alors ça c'est original ! j'aimerai bine goûter. bises.

Julia T 22/06/2013 16:28

Je n'ai jamais testé mais je suis volontaire! Bise!

Mapopotte 22/06/2013 16:12

voilà une recette bien agréable !

Barbara 22/06/2013 15:44

ça a l'air super délicat, très fin et parfumé
les fraises ++++ finies j'attends les prochaines !

aneth 22/06/2013 15:17

ça m'intrigues fortement cette mousse aux fleurs de sureau !!! d'ailleurs, j'ai toujours en tête celle aux fleurs d'acacia, mais je ne connais personne qui en a.

AurélieWa 22/06/2013 16:49



pour l'acacia c'est trop tard cette année, le sureau, on arrive à la fin (en tout cas en plaine d'Alsace)



lydie 22/06/2013 14:19

Miam très bonne idée !

émilie 22/06/2013 13:29

super ton dessert!

Valou 22/06/2013 13:23

Une belle petite verrinne...manque plus que le soleil....

Bises.Valou.