Mousse au chocolat sur base de crème anglaise

Publié le par AurélieWa

Avec mon amie Marie, nous avions été sélectionnées pour participer au concours Chefs à Bord, grâce à ce kougelhopf au saumon et au sandre. Le thème pour cette étape était la mousse au chocolat. Nous y avons donc travaillé, nous avons testé plusieurs recettes, comme ici avec la pâte à bombe et au final nous nous sommes décidées pour cette recette à base de crème anglaise et de crème fouettée. Nous avons aussi testé différents chocolats pour cette même mousse, l’un bio d’équateur à 62% que nous avons finalement trouvé trop acide et celui du Vénézuela à 72% que nous avons donc choisi. Cette mousse nous correspondait donc tout à fait, mais malheureusement, nous ne participerons pas à la demi-finale L.

Je vous invite à aller voir le reportage sur cette journée et à découvrir toutes les mousses des autres candidats (oui, oui, il y avait vraiment de la technique !!!) sur le Journal de Julien Binz.

 mousse-chocolat.jpg

180 g de chocolat noir

180 g de crème anglaise

250 ml de crème liquide

 

Préparer la crème anglaise (selon la recette ici) et en prélever 180 g. La crème anglaise doit être encore chaude pour réaliser cette recette.

Faire fondre le chocolat dans la crème anglaise et remuer jusqu’à ce que la crème chocolatée soit bien homogène.

Laisser tiédir cette préparation.

Monter la crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la crème chocolatée.

Verser cette mousse dans les verrines et laisser prendre au frais.

 

Nous avons servi cette mousse au chocolat avec un sirop de fruit de la passion en pipette, et de la gelée de framboise et d’orange pour apporter une petite touche d’acidité à toute cette douceur.

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Iman 16/03/2013 19:01

J'y plongerai bien ma cuillère! :)
Bises

Gaby 15/03/2013 22:59

J'avoue être plus que charmée par ce dessert !

EmilieRD 15/03/2013 14:33

Quelle assiette gourmande, miam!

Pauline 15/03/2013 08:35

ça me plait énormément ta mousse!!!

Clemence 14/03/2013 22:20

Je n'ai jamais testé avec de la crème anglaise : je retiens l'idée !

Messergaster 14/03/2013 20:50

Tu nous gâtes ma belle, tu nous gâtes... ;)

Céline Cocottes et Campagne... 14/03/2013 19:06

Que des desserts gourmands ces derniers jours ... Hum ml ils me plaisent tous !!! Bises bonne soirée

Jeanne 14/03/2013 19:00

Quelle belle association de saveurs, bravo ! Bises

Cendrine 14/03/2013 16:26

Joli travail en tout cas et bravo d'en être arrivées là !

sotis 14/03/2013 13:07

miamissime cette mousse!!!! bisous

guena 14/03/2013 13:03

la belle idée! Je prends note ! merci

Carotte 14/03/2013 06:21

chocolat et fruit de la passion, un beau mariage !

marie 13/03/2013 23:20

celle ci aussi j'adore l'idée ! merci j'espère avoir le temps de tester, ça donne trop envie ! Bises.

letiss 13/03/2013 21:36

hmm je craque ! j'adore!
bises

Marie 13/03/2013 21:31

Ca doit etre une tuerie cette mousse au chocolat à base de crème anglaise !!!! mmmm j'en salive !!!

ça Deb 13/03/2013 21:20

hummm j'adoooreeeee! et avec cette pipette c'est génial!

Karine D. 13/03/2013 21:15

Une merveille ce dessert ! Bravo !!
Bis

Julia T 13/03/2013 19:28

Hmmm! DÉlicieux! Tu me donnes faim! Avec la pipette acidulée! Hmmm! J'adore! Bises!

Gateau Gaga 13/03/2013 18:59

C'est une recette de mousse au chocolat très original que je ne connaissais pas. Je crains les préparations à base d'oeufs crus et cette recette sans oeuf me séduit totalement.Biz

afaurore 13/03/2013 18:11

avec moi t'allais en finale sans aucune hésitation

corinne* 13/03/2013 17:21

jolie présentation pour de jolie et bonne douceur.....

noviceencuisine 13/03/2013 16:56

Quelle gourmandise :)

Maryse & Cocotte 13/03/2013 15:52

ou lala elle doit être terrible ta mousse !

Chocociframboise 13/03/2013 15:20

Un vrai délice ces petites mousses ! ;)

Gourmandine 47 13/03/2013 14:57

Voici une délicieuse version de mousse au chocolat :-)

chacha 13/03/2013 13:27

domage en tout cas cette mousse au chocolat m'a l'air délicieuse. Bonne journée

Chau7 13/03/2013 13:21

Dommage pour la demi-finale... Mais au moins on peut se régaler avec cette mousse au chocolat :)

Manuella 13/03/2013 13:05

Ça doit être bon !!! Originale avec la crème anglaise :)

lillise 13/03/2013 12:19

bravo d'être arrivées jusque là c'est un beau défi !

choupette82 13/03/2013 11:41

Hummmm !! Superbe ce dessert pour ce mercredi ! bises

Cécile 13/03/2013 11:10

Hummm ça doit être trop bon à la crème anglaise!! Dommage pour la demie finale :(

Kakou 13/03/2013 10:45

Un peu calorique mais sûrement très bon !!

comeleo 13/03/2013 10:38

oh ça donne envie !!! bonne journée

Sylvie et Marc 13/03/2013 10:26

Bonjour Aurélie, elle est originale et super savoureuse ta mousse au chocolat. Une version qui va beaucoup plaire. Bises. Sylvie.

les petites douceurs de lénou 13/03/2013 10:17

humm !! tu me fais craquer avec toutes ces recettes de mousse !!

la popotte a lolo.com 13/03/2013 09:38

hum, ce doit être excellent !

nadia 13/03/2013 09:28

miam miam !!!!

Céline 13/03/2013 09:05

Original comme recette ! Ca doit être bon....

Daphné 13/03/2013 08:56

Super, ça donne envie de manger. Bonne journée

kikine 13/03/2013 08:19

Bravo pour cette recette ! l'important est de participer et la prochaine sera la bonne ...
Bonne journée

prici 13/03/2013 08:13

Elle a l'air extra ta mousse! Mais bon, on ne peut pas gagner à tous les coups...

Pauline 13/03/2013 08:07

Une tuerie ^^

ManueB 13/03/2013 07:09

je ne savais pas que l'on pouvait faire de la mousse au chocolat avec de la crème anglaise, je note ta recette, elle a l'air bien fondante et onctueuse !!

bon mercredi

manue :))

Barbara 13/03/2013 06:38

bravo moi je dis na !

Michèle 13/03/2013 06:31

Superbe!!