Mousse de carotte au cumin

Publié le par AurélieW

Il y a quelques temps, sur le blog Aux délices des gourmets, j’avais flashé sur une magnifique mousse à la carotte et au cumin. Je me suis donc dit que ce serais une très belle idée pour une entrée de Pâques, d’autant plus que des carottes, j’en ai à la pelle dans mon panier de légumes. J’ai servi sur la même assiette un tartare de saumon à la mangue et ce qui devait être une fausse pâte de fruit à la carotte (purée de carotte prise avec de l’agar-agar) et qui est restée un cube de purée … L

 mousse-carotte-cumin.jpg

800 g de carottes (650 g épluchées)

150 ml de crème fraîche liquide

6 g de gélatine (3 feuilles)

1 gousse d’ail

1 cs rase de cumin en poudre

1 cc de gros sel

Sel, poivre

 mousse-carotte-cumin-tartare-saumon-mangue.jpg

Eplucher et couper les carottes en rondelles puis les faire cuire à l’eau, avec le gros sel et l’ail pendant environ 20 mn (jusqu’à ce que les carottes soient tendres).

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir, pendant 10 mn environ.

Egoutter les carottes et les mixer en purée fine avec le cumin. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées puis mélanger pour qu’elles soient bien réparties dans la purée.

Lorsque la purée est froide, monter la crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la purée de carotte. Verser dans des verrines et réserver au frais pendant 4 h.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les verrines de cumin en grains pour la décoration.


mousse-cumin-carotte.jpg

Publié dans Légumes

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Lillise 17/04/2012 12:57

trsè belle entrée toute organe et bien colorée !

Poucinette 17/04/2012 12:09

exquise mousse j'adore le cumin

polyanta 15/04/2012 15:44

excellent !
Bisous

Flo 15/04/2012 12:14

J'aime beaucoup la mousse de carotte, mais je ne pense jamais à y mettre du cumin! Pourtant, c'est une association qui a fait ses preuves! Je retiens l'idée pour ma prochaine!

deliceslatins 15/04/2012 08:12

humm...une belle mousse parfumée...bon xe !

les joyauxde sherazade 15/04/2012 06:31

le cumin se mari à merveille avec la carotte, en version mousse comme ça c'est super, bisous

Macaronette 15/04/2012 00:56

humm carotte - cumin j'adore !

blog de oum Mohamed 14/04/2012 22:24

mmmmmmmmm trosssssssss bon belleeee réalisation

fimère 14/04/2012 22:23

je suis contente que ça te plaise, une assiette bien riche
merci pour le clin d’œil c'est très gentil
bonne soirée

prici 14/04/2012 22:06

Originale cette petite mousse!!

Carmencita 14/04/2012 21:56

ça doit être très bon, carottes cumin j'adore on a eu la même idée. Bises

OumZakino 14/04/2012 19:26

kikou

humm ca me tente bien ca, la carotte et le cumin j'aime miam
merci pour l'idée biz

Miss Bretzel 14/04/2012 18:12

Elle me tente bien ta recette, tout en légèreté!

Lavoinette 14/04/2012 17:41

j'aime beaucoup!!!...

Sandrine 14/04/2012 17:33

cette mousse de carotte au cumin est trés jolie, j'adore les carottes donc une recette qui me plait beaucoup, merci !

melayers.evelyne 14/04/2012 17:07

une belle mousse humm!!! des belle verrine bien coloré bisous

Miamana 14/04/2012 16:56

Miam, une texture exquise pour un bon petit accompagnement!

chacha 14/04/2012 16:55

très originale cette mousse, cela change des carottes râpée, idéale aussi pour un apéro, bonne soirée

Gut 14/04/2012 16:50

Oh ! ça je connais et c'est délicieux ! Très jolie présentation Bisous

l'avis ou la vie d'une maman 14/04/2012 15:48

quelle belle assiette ! :) bravo

Nath 14/04/2012 15:37

Oh, je note ta recette !!! Merci... Bisous et bon samedi !

mes inspirations culinaires 14/04/2012 15:19

elle est superbe cette mousse de carotte !! je n'ai pas de gelatine mais je peux remplacer par l'agar agar !! avec du cumin c trooop bon !!
bizzzz et bonne fin de semaine

Val 14/04/2012 14:28

Carotte et cumin vont très bien ensemble! Bisous

Eva 14/04/2012 14:20

Superbe !
Bises

oum mouncifrayan 14/04/2012 13:56

super appétissante cette recette!

Jackie 14/04/2012 12:52

Carotte et cumin! Un mariage parfait. Bisous

Sophie 14/04/2012 11:54

coucou, merci de ta visite ! Si tu aimes la carotte, tu trouveras sur mon blog une crème brûlée carotte cardamome qui devrait te plaire ! bisous bon we !Sophie

christèle 14/04/2012 11:14

carotte cumin un duo que j'adore en plus en mousse hummmmmmm
bon samedi
bisous

Chilubru 14/04/2012 11:10

moi j'en en fait en version mousseline avec du citron c'est pas mal aussi !! bon week end

afaurore 14/04/2012 11:00

sympa en mousse et non en salade

lesdelicesdethithoad 14/04/2012 10:52

une jolie idée pleine de couleurs pour apporter un peu de soleil à l'apéro!

valérie 14/04/2012 10:44

Une bonne idée la mousse pour faire manger des carottes aux mouflets.

poupougnette 14/04/2012 10:31

une mousse légère et vitaminée mais surtout très appétissante!! ;) bonne journée. Bises

CrispX 14/04/2012 10:17

Visuellement, moi je trouve que tes petites recettes sont très bien réalisés, on remarque à peine pour le cube de fausse pâte de fruit. Je suis curieuse pour la mousse de carotte, cela doit etre
interessant :) bises

lou 14/04/2012 10:12

comme ça me fait envie mais je n'ai pas de carottes, oups!!
Je te souhaite un trés bon weekend, bises
Lou

ManueB 14/04/2012 10:12

L’association cumin carotte est excellente, j'adore...

bon weekend

manue :))

home-cooking 14/04/2012 10:06

Ca c'est vraiment l'association qui a fait ses preuves depuis des lustres ! Un vrai bonheur en bouche !

Magalie 14/04/2012 09:52

J'adore l'alliance des carottes et du cumin donc je note la recette.

Rima 14/04/2012 09:40

souvent préparé par ma mère, c'est un délice à chaque dégustation! bravo pour cette délicieuse mousse!

Miam quelle belle recette 14/04/2012 09:37

Le cumin est un épice que nous apprécions beaucoup et qui va très bien avec le goût de la carottes...très belle recette et bien mise en valeur!
Bon week-end!
Bisous bisous

Kakou 14/04/2012 09:35

A tenter tiens !
Pour l'agar agar, jamais facile de le doser ... !
Bizzzz

blog de oum Mohamed 14/04/2012 09:16

mmmmmmm trossss bonnnnnnnn

stephlabrodeuse 14/04/2012 09:03

sa a l'air délicieux

charméla 14/04/2012 08:34

très intéressant en effet, je garde sous le coude

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 14/04/2012 08:11

j'aime bien cette association
d'ailleurs je l'ai testée en potage la semaine dernière...
Bon weekend

Au coeur des petits Délices! 14/04/2012 07:44

Héhé!!! Une mousse bien savoureuse !

Carine 14/04/2012 07:18

J'adore cette association de gout, je fais souvent une purée de carottes avec du cumin
Bon weekend, bizs

Daphné 14/04/2012 07:17

carottes et cumin mariage qui fait l'affaire ^^ Bon weekend

Barbara 14/04/2012 06:46

mais que d'originalité
et en plus c'est vrai ça je rajoute du cumin ds les carottes rapées et jamais pensé dans les autres formes de carottes purée par exemple

pourtant je suis fan(fanes!!) des 2
merci !