Mousse de fromage de chèvre sur gelée de tomate (verrine)

Publié le par AurélieW

Le jour de Pâques, nous avons baptisé le petit dernier. Pour l’apéritif, et afin de ne pas faire trop lourd, j’ai surtout servi des verrines. En voici une version, la mousse de fromage de chèvre frais au pesto sur une gelée de tomates. C’était très frais, léger, plein de goût, bref, je crois que c’était une de mes verrines préférées !!!

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300 g de fromage de chèvre frais

150 ml de crème liquide

Sel, poivre

3 gousses d’ail

60 g de parmesan en morceau

1 cs de pignons de pin

1 bouquet de basilic

200 ml d’huile d’olive

Sel, poivre

1 petite boîte de tomates pelées

2 feuilles de gélatine

1 gousse d’ail

Sel, poivre

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Préparer la gelée de tomates : mixer le contenu de la boîte de tomates pelées avec le jus jusqu’à l’obtention d’un coulis fin. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 mn. Peler et hacher finement une gousse d’ail. Le faire dorer dans une casserole et y ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux pendant 15 mn environ tout en remuant. Retirer du feu. Egoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le coulis de tomates en fouettant bien. Répartir le coulis au fond de vos verrines et laisser prendre la gelée au frais.

Préparer le pesto : éplucher les gousses d’ail. Laver, sécher et effeuiller le basilic. Râper grossièrement le parmesan. Mettre l’ail, le basilic, le parmesan et les pignons de pin dans un bol et les écraser au pilon en incorporant l’huile petit à petit. Assaisonner et réserver à température ambiante.

Préparer la mousse de fromage frais : Mettre le fromage dans un saladier. Saler et poivrer puis ajouter une cuillérée de crème liquide et fouetter pour assouplir la préparation. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement la chantilly au fromage frais. Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée de gros diamètre et remplir les verrines. Napper la mousse de fromage avec le pesto, et décorer avec des feuilles de basilic (s’il vous en reste)

Publié dans Apéritifs

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Pauline 06/07/2012 11:07

Elles sont très sympa ces verrines, ça a l'air déliciceux!

Flo23 04/05/2011 16:03


Très belles petites verrines !


jéromine 02/05/2011 21:16


magnifique merci pour cette recette :)


cannelle 01/05/2011 17:49


très frais


choupette88 01/05/2011 07:14


Je passes en vitesse t'offrir un petit brin de muguet.
Bon dimanche
Bisous
http://www.century21-voiron.fr/webotheque/images/125-muguet-1er-mai.jpg


Maeldune 01/05/2011 07:14


Apétissantes et très jolies ces verrines, bravo!
Bon 1er Mai!


doudoute 30/04/2011 21:39


très joli ça m'aurait plut c'est sûr ! belle soirée


Chris 30/04/2011 20:31


Vraiment jolies ces verrines !


Patpat, patdamande 29/04/2011 21:25


He bien depuis tout ce temps sans le net, je vois que toi de ton coté tu n'as pas perdu tes talents culinaires!!!
Ca m'a l'air moussement bon!
Gros bisous AurelieW a bientot


sab 29/04/2011 20:04


j'en mousse d'envie


micheleAsthon 83 29/04/2011 18:20


Jolies petites verrines et surement très gouteuses.Je garde la recette sous le coude .Bon Week-end


clemence 29/04/2011 15:43


sympa comme tout ces verrines fraîcheur !


Juste 29/04/2011 13:51


très sympa cette petite verrine et bien fraiche...
bizzz


ManueB 29/04/2011 11:54


Belle entrée riche en couleurs et en saveurs, miamm

manue :)


cecile en balade 29/04/2011 10:51


joli et savoureux !
bises


Pauline 29/04/2011 10:50


Huuuuummmm, j'adore!!! ^^


Sandyy90 29/04/2011 10:50


Superbe idée ! Une verrine toute en couleur !
Bon week-end aurélie


Riri-cuisine 29/04/2011 10:32


Trop mignon :)


Gael67 29/04/2011 10:16


cela devait être bien bon...
cool pour le bapteme...
j'espere qu'il grandi bien ton dernier...
et quand tu veux, pour une tite rencontre...
bizzzzzzzz


kaouthar de tunis 29/04/2011 10:14


wouaw elles sont tres belles et donnent envie!