Munsterkasknödel un' Sürkrütsalat (boulettes de munster panées et salade de choucroute) + Salon du Blog Culinaire Soissons

Publié le par AurélieW

 

Si je vous dis Munsterkasknödel un’ Sürkrütsalat, vous allez vous demander ce que je vous chante, à peu près comme toutes les personnes présentes lors de la démo que j’ai faite au Salon du blog Culinaire à Soissons avec Elo le week-end passé. Notre public sait maintenant de quoi il s’agit … et je peux vous dire que le public a aimé. Il s’agit en fait de boulettes de Munster (fromage d’Alsace qui pue), roulé dans de la purée de pomme de terre (d’Alsace, bien sûr), le tout pané et frit (oui, c’est super light) et servi avec une salade de choucroute crue assaisonnée au vinaigre Melfor (d’Alsace toujours) et au cumin ou carvi. Bref c’est une vraie recette d’Alsace, vous l’aurez compris, mais surtout de la Comfort Food.

Mes photos sont un peu pourries, mais ma photographe officielle, La Creaminelle m'enverra bientôt une jolie photo pour illustrer cet article

Munsterkasknodel-et-Surkrutsalat.jpg

 

1 munster (400 g)

2 cs de crème

Sel, poivre

500 g de purée de pomme de terre (refroidie, c’est beaucoup mieux)

3 œufs

100 g de farine

150 g de chapelure

150 g de poudre de noisette

250 g de choucroute crue

3 cs de vinaigre Melfor

3 cs d’huile neutre

1 cs de ciboulette ciselée

1 cc de cumin en grains

 

Boulettes au munster :

Mixer le munster avec la crème, le sel et le poivre afin de le détendre. Mouler ce munster dans des mini moules à bouchées (empreintes mini-four de Demarle Flexipan pour moi) et les mettre au congélateur.

Pendant ce temps, si ce n’est pas fait, préparer une purée de pomme de terre que vous pouvez assaisonner au cumin si vous le souhaitez. La purée doit être froide au moment de faire les boulettes, c’est beaucoup plus facile (demandez Elo, elle confirmera)

Préparer les bacs à panure. Verser la farine dans un bac, les œufs battus dans le second et la chapelure mélangée à la poudre de noisette dans le 3ème bac.

Préparer les boulettes :

Prendre un glaçon de munster et le rouler dans de la purée de pomme de terre, dans la paume des mains, jusqu’à l’obtention d’une boulette.

Paner les boulettes en les roulant successivement dans la farine, l’œuf battu, la chapelure puis à nouveau dans l’œuf puis la chapelure. (il faut doubler la panure sous peine de voir des petits volcans de munster dans la friteuse)

Remettre les boulettes au frais 1 heure environ puis les plonger 3 par 3 dans une friteuse préchauffée à 180°C. (ne pas en mettre plus dans la friteuse car les boulettes fraîches risquent de faire tomber la t° de la friteuse et donc l’effet volcan risque d’être décuplé)

 

Salade de choucroute crue :

Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, le cumin, la ciboulette, du sel et du poivre. Ajouter la choucroute crue (il faut la séparer avec les doigts)

Mélanger et servir avec les boulettes.

 SBC-demo-avec-Elo.jpg

Et puis, je reviens un peu sur ce salon du blog, grande première pour moi. C’était une expérience que j’ai vraiment appréciée et que j’espère pouvoir réitérer l’an prochain. J’ai vu « en vrai » des blogueuses que je suivais déjà, je pense notamment à Gourmandenise, Jackie, Rock The Bretzel, Prici, Clémence, j’ai fait de très belles rencontres avec Amandine et Margaux, j'ai revu Anne qui m'avais fait visiter Bordeaux cet été, j’ai croisé certaines personnes avec qui je n’ai pas eu le temps de discuter, j’en ai manqué certaines, pas reconnu d’autres, bref, le salon devrait durer une semaine pour pouvoir vraiment en profiter, sans être épuisée et pour pouvoir déguster à tous les plats (car il ne faut pas se leurrer, on mange en non-stop au SBC). Nous avons vu de belles démos. Merci à 750 g pour l’organisation de ce salon, aux élèves du lycée hôtelier pour tout leur travail, et surtout aux partenaires sans lesquels le salon n'aurait pas pu avoir lieu.

Nous étions uen bonne délégation alsacienne avec Elo et La Creaminelle, Yolande, Anick, ManueB, Fidgi, Sandra, Marine, Réjane, Flo ...

Je suis sûre d'en avoir oublié, mais il y avait tellement de monde ...

gateau-du-Salon-du-blog-culinaire-nina-Couto.jpg

J’ai aussi la chance de rencontrer Philippe Conticini et Christophe Felder (avec qui j’avais déjà tourné Midi en France à Strasbourg)

SBC-Conticini.jpg

Bref, que de belles rencontres, de belles expériences humaines et gourmandes.

Publié dans Fromage

Commenter cet article

anyana3 11/12/2012 19:38

voilà une superbe idée, je note
bizzz
pascale

Calisse 30/11/2012 22:04

oh je n'ai pas eu la chance de goûter tes boulettes qui ont rencontré un si grand succès... je suis d'accord avec toi c'est génial le sbc, vivement le prochain
cath

EmA 29/11/2012 23:58

Hummm tes boulettes de munster me font craquer.

Sylvie 29/11/2012 23:06

Je t'ai manqué mince

Anne 29/11/2012 22:22

Merci pour ce reportage! J'espère pouvoir fair partie de la délégation un jour!! ;p

Bises et @+, Anne.

anaïck 29/11/2012 21:08

roooh, trop sympa la photo!j'ai eu la chance de pouvoir le faire au salon du chocolat, c'est vraiment quelqu'un de trés gentil!!

Miamana 29/11/2012 13:46

Bonne journée ma belle!

polyanta 28/11/2012 22:44

C'est génial de participer à des manifestations comme celle-ci et d'avoir le bonheur de rencontrer des grands chefs !
Bisous

Asmaa 28/11/2012 15:25

beau partage, tu représente bien notre Alsace :-)

Chris 28/11/2012 15:06

Des bonnes boulettes de Munster, ma ville natale :-)
Bon mercredi

Nathalie 28/11/2012 13:44

Muhm !! de bonnes saveurs Alsaciennes !! Bonne journée

Valérie Franche-Comté 28/11/2012 13:03

Bien réconfortant par cette météo triste et pluvieuse chez moi
Agréable journée
Valérie.

tout pour le ventre 28/11/2012 12:09

Hooo qu'est ce que j'aurais aimé aller à ce salon! une prochaine année :) merci pour ce partage en tout cas

Wikette 28/11/2012 11:28

Oh la la j'adore! Merci pour cette recette faut absolument que j'essaie!

Shannene 28/11/2012 09:50

Super ce salon, je n'ai encore jamais participée à ce genre d'événement ! La pièce montée est superbe !
Bisous

Rachida 28/11/2012 07:49

Super, merci pour ce partage

Carmencita 27/11/2012 23:36

autant je ne mange pas de munster cru mais cuit alors là j'adore et tes boulettes j'adore. Bises

Christelle Voyage-Culinaire 27/11/2012 23:21

J'ai raté votre démo Aurélie, vous avez du passer pendant que j'étais à l'Abbaye. J'espère qu'on aura plus de temps l'année prochaine pour passer un peu plus de temps :D

Manon 27/11/2012 22:07

C'était M-O-R-T-E-L ! merci merci merci mille fois j'ai trop adoré!

fanny 27/11/2012 22:00

Trop bien !!! Tu peux etre super fiere de toi !!! Des recettes toujours plus belles...et cette participation a ce salon !!! C'est vraiment extra !!!

Valou 27/11/2012 21:26

Quelle bonne journée tu as dû passer à ce salon....

Bises.Valou.

agnes 27/11/2012 21:21

je suis sure que j aimerais beaucoup ..... bonne soirée :)

stephanie 27/11/2012 21:20

la classe !! que de bons souvenirs !

Yolande 27/11/2012 21:14

la voila votre recette :)
je suis bien d'accord avec toi ! le salon devrait durer 1 semaine ! et comme toi ! j'ai adoré ! donc c'est bon ? on y retourne l'année prochaine ? les dates sont déjà fixées.. du 15 au 17
novembre... :)
bizzzzzz

Jeanne 27/11/2012 19:26

Que de bons moments en effet, bravo encore et merci pour cette recette originale ! Bises

Nadège 27/11/2012 18:47

Quel beau salon, l'occasion de faire de belles rencontres, de découvrir de nouvelles choses,
bisous

Kougelhopf 27/11/2012 18:40

Tu as embaumé le salon avec la bonne odeur du munster.

Amélie 27/11/2012 18:38

J'aurais vraiment aimé y aller, une prochaine fois ! ^^
En tout cas cette recette alsacienne me plait bien :)
Bonne soirée, bisous

Géraldine 27/11/2012 18:35

Oh mais je t'ai vu au SBC!!!!!! C'est vrai que c'était un super week end!!! Vivement l'année prochaine!!!

Isa-Marie 27/11/2012 18:14

Jolie recette et chouette report !
Amicalement
Isa-Marie

les-voyages-de-gridelle 27/11/2012 18:10

à partir du moment ou il y a du fromage dans une recette moi j'adore! bises

Miss Bretzel 27/11/2012 17:14

La fameuse recette!!!! Je teste dès que je peux, c'était trop trop trop bon!!!!!!!! Merci pour le petit clin d'oeil!!!

Sylvie et Marc 27/11/2012 17:02

Bonjour Aurélie, c'est une belle et savoureuse spécialité. Bravo pour ce salon, vous avez été toutes parfaites. Un bon moment de partage. Bises. Sylvie.

MAMATI 27/11/2012 16:53

tout bravo pour tes rencontres qui me donnent envie mais heureuse pour toi et aussi pour ta recette qui est simplement topissime

les petites douceurs de lénou 27/11/2012 16:47

ouahhh !! dis donc tu es une star !!!! quelle chance d'avoir rencontré toutes ces pointures !!!!
je t'envie !!!

sotis 27/11/2012 16:38

bien tentante ces boulettes!!! bisous

Gourmandine 47 27/11/2012 16:32

Heureusement que tu as traduit le titre de la recette :-)) En tout cas ces boulettes ont l'air délicieuses !!

lillise 27/11/2012 16:26

ces boulettes (certes pas light du tout) ont l'air délicieuses quand même !!

Betty 27/11/2012 15:33

Je suis contente pour toi^^

Julia T 27/11/2012 15:11

Je n'essaierai pas de prononcer ce nom imprononçable lolll Je vais me contenter d'avoir envie de tester loll! Délicieux ma belle! Bises!

amandine 27/11/2012 14:38

Mmm comme ça doit être bon !

Miamana 27/11/2012 14:03

Tes boulettes de munster sont plus qu'appétissantes!

Val 27/11/2012 13:46

Elles me plaisent bp tes boulettes (oui, c'est plus facile à dire ainsi, hi!!!!!!!!!!!!) Bisous

christèle 27/11/2012 13:15

trop bonne ces petites boulettes
très beau partage du salon
bon mardi
bisous

Liliane 27/11/2012 13:03

pour les avoir goûter je confirme : ils sont vaaachement bons les munsterkasknödel....
je suis contente d'avoir fait ta connaissance

Céline Cocottes et Campagne 27/11/2012 12:25

sympa cette recette... elle me plait bien !!
Que de belles rencontres lors de ce salon, j'aurai bien aimé y aller !! bisous bonne journée

FLaure 27/11/2012 12:21

A vous lire, beaucoup garde un bon souvenir de ce salon.
Bonne journée, FLaure

Kakou 27/11/2012 11:38

J'adooooore le fromage qui pue !!!

Manuella 27/11/2012 11:23

Des boulettes panées c'est trop délicieux ! Une belle expérience le salon du blog !!! Bonne journée

sicacoco 27/11/2012 11:17

bravo pour cette réalisation qui doit être excellente!, et merci de nous faire partager ton expérience de ce salon!en effet cela doit être vraiment très sympa!
bises
sicacoco