Nid d'oeuf poché façon meurette

Publié le par AurélieW

 

Cette semaine, j’ai gagné un cours de cuisine chez Cuisine Aptitude à Strasbourg en participant à un petit jeu sur Facebook. C’était la première fois que je participais à un cours de cuisine, si on exclu ceux des cours de technologie au collège ou j’avais fait une pizza, un gâteau au chocolat et des spéculoos, et celui auquel j’ai participé lors du Mondial de la Bière. Au Mondial de la bière, c’était aussi une animation culinaire au stand de Cuisine Aptitude, mais il faut avouer que comme c’était dans le cadre d’une rencontre de blogueuses, ça avait plutôt tourné à la franche rigolade et du coup ça ressemblait plus à des filles qui cuisinent entre elles qu’à un cours. Je ne savais donc pas trop à quoi m’attendre. J’avoue que je n’avais jamais participé à un cours de cuisine pour plusieurs raisons : tout d’abord, il faut aller à Strasbourg, ce qui implique pour moi de prendre mon vélo, le train, le tram … une mini-expédition en quelque sorte. Ensuite, en plus des coûts de transport, le prix du cours me semblait élevé (notez que je parle au passé !!!), 30 euros (20 euros dans la cadre d’un cours sponsorisé par une marque, les pâtes Grand-Mère pour le cours auquel j’ai assisté). Au final, nous avons préparé une entrée (des makis de pépinettes, dont je n’ai réussi à prendre que des photos floues) puis un nid d’œuf poché façon meurette. Nous avons dégusté notre repas sur place, dans une petite salle de restaurant, ou l’on nous propose un accord vin si on le souhaite. On a aussi servi un dessert, une crème anglaise fruitée avec une chantilly d’œuf. Bref, au final, si l’on prend un menu dans un restaurant ça nous coûtera autant. Alors d’accord, ce n’est pas la même chose, au restaurant on met les pieds sous la table, ici par contre on va apprendre qui une technique, qui une astuce … Donc voilà, c’était mon point de vue J

Comme la recette d’œuf de nid poché m’a tellement plu, et que j’avais tous les ingrédients à la maison, le lendemain j’ai refait le même plat à ma famille, et il a eu un succès fou. Par contre, je vous prévient, si vous êtes au régime, passez votre chemin, car c’est légèrement calorique … mais tellement bon !!!!!

 oeuf-poche-meurette.jpg

500 de nouilles (nid n°2 ou à défaut, tagliatelles)

4 œufs

100 ml de vinaigre blanc

100 ml de crème liquide

1 échalote

2 gousses d’ail

200 g de lard paysan (à défaut des lardons allumettes fumés)

300 ml de vin rouge

150 ml de jus de viande (fond de veau)

150 g de beurre

50 ml d’huile d’olive

4 tranches de pain de mie

Persil plat

Sel, poivre

 

Eplucher et ciseler finement l’échalote. Trancher le lard en lardons fins (allumettes) et éplucher l’ail. Faire revenir les lardons à feu vif avec l’échalote et la gousse d’ail. Laisser suer les échalotes, ajouter le vin rouge et laisser réduire des 2/3. Ajouter le jus de viande, laisser mijoter puis ajouter la crème.

Tailler le pain de mie en croûtons et les faire frire dans 80 g de beurre et 50 ml d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée.

Faire cuire les nids dans un grand volume d’eau salée pendant 5 mn (selon indications sur le paquet), les égoutter et les rincer quelques secondes à l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon et les réserver dans une passoire.

Faire frémir 1 litre d’eau avec le vinaigre. Casser les œufs un à un dans un ramequin, en faisant attention de ne pas casser le jaune. Mettre les œufs délicatement dans l’eau frémissante, ramener le blanc sur le jaune à l’aide d’une cuillère à soupe. Donner un coup de cuillère dans la casserole pour faire un « courant » et laisser cuire les œufs 3 minutes. (surtout ne pas saler l'eau pour la cuisson des oeufs pochés ... je ne sais plus pourquoi, mais il ne faut pas le faire)

Sortir les œufs de la casserole à l’aide d’une écumoire et réserver.

Emulsionner la sauce à l’aide d’un fouet en rajoutant le beurre restant coupé en dés. Ajouter les pâtes cuites pour les réchauffer en les mélangeant délicatement avec une fourchette.

Disposer les pâtes dans une assiette creuse en formant un nid, disposer l’œuf poché au centre et parsemer de croûtons. Ciseler le persil plat et le répartir sur les assiettes.

Publié dans Pâtes - Riz et Cie

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ManueB 05/11/2011


J'ai pu participer à quelques cours de cuisine, c'est vraiment super génial, on apprend beaucoup !!
Bravo pour ton cours !!!
Je ne sais même pas faire des oeufs meurettes, ta photo est bien alléchante, miammm

bon week end

biz
manue


Daphné 05/11/2011


superbe, j'ai fais des oeufs pochés y'a pas longtemps je mettrais la recette prochainement. Bon weekend


chacha 05/11/2011


elle me plait beaucoup ta recette, je suis au régime mais ce n'est pas grave je prendrai un vélo pour aller faire les courses, bonne journée


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 05/11/2011


Je suis sûre que tu as pris beaucoup de plaisir à rencontrer d'autres blogueuses...
A plus


lolo 05/11/2011


hum, joli petit nid gourmand, on a envie de s'y plonger !


doudoute 05/11/2011


ça doit être délicieux avec le jaune qui coule !


Chris 05/11/2011


Très chic !


kitchenette 05/11/2011


Un nid original et pas commun pour moi qui ne connait pas les oeufs meurette ...
Bisousss
kiki


Snoopy1989 05/11/2011


Chapeau!! J'ai essayé les oeufs pochés une fois et ce fut une catastrophe. Alors du coup j'ai mangé une omelette ce soir la lol.


christèle 05/11/2011


waouh je plongerais bien ma fourchette tout de suite
bisous


Ipanama 05/11/2011


Très sympa ton cours de cuisine.. Au final ça doit donner une sauce géniale pour les pates (et on peut alléger le beurre dans les croutons, ça reste très raisonnable finalement, lol).

Je note aussi le coup de cuillère dans l'eau.

Merci pour le partage et bonne soirée !


Boljo 05/11/2011


J'ai bien ri aux photos floues, sans me moquer bien sûr, cela m'arrive aussi. Ce plat (un peu) calorique d'une recette remise au goût du jour est un bonheur, je n'ai pas trop droit aux oeufs mais
qu'est-ce que j'ai envie d'essayer, les oeufs coulants sur leur lit de pâtes et la sauce au vin, j'en ai l'eau à la bouche.


En toute gourmandise.... 05/11/2011


Et bien tu as bien fait d'y participer à ce cours et pour plusieurs raisons je pense. Déjà tu as appris une nouvelle technique pas évidente du tout à maitriser tout seul dans son coin, deuxièment
un cours à 30 euros moi j'y cours tout de suite, car par chez moi un cours coûte entre 70 (pour les moins chers) et 180(voire 200) euros :-(, et enfin tu t'es régalée!
C'etait une très bonne idée d'y aller moi je trouve !!!


Minoux 05/11/2011


hum une savoureuse recette !
bonne soirée
minoux


Rebecca 05/11/2011


c'est une bien belle assiette , bise et bon we


poucinette 05/11/2011


un joli nid bien douillé


Bacchus 05/11/2011


Un bien joli et délicieux plat qui me fait envie. bon dimanche


Audrée 05/11/2011


Je suis bien d'accord avec ton point de vue. Au début, je trouvais que 30 €, ça faisait pas cher (par rapport à ce que j'avais déjà vu...) et puis en consultant le site, j'ai vu 30€ pour une
heure... du coup, c'est devenu beaucoup plus cher^^ C'est bien dommage que pour pouvoir apprendre de bonnes techniques de cuisine, il faille y mettre le prix... Enfin bref, moi j'aurai bien aimé
apprendre à pocher un oeuf (j'ai essayé une fois seule, je ne recommencerai plus^^). Merci pour le partage de l'expérience, bisous !


melayers.evelyne 05/11/2011


Un régal bien préparez bravo bisous


cecile en balade 05/11/2011


une assiette qui m'aurait beaucoup plu
bises


polyanta 05/11/2011


Effectivement ça a l'air trop bon !
Bisous


Carmencita 06/11/2011


Belle présentation et surement très bon, bravo.


Boubou 06/11/2011


J'adore ton plat et je suis une grande fan d'oeuf poché..je publie aussi un article cette semaine!! Bon dimanche et bravo pour ta recette


lavoinette 06/11/2011


ca fais drolement envie ,un repas du soir qui irai a merveilles pour le plan alimentaire...Merci!!(je supprimerai des choses biensur!!mais la base y est!!)bises,merci de ton joli partage


barbara 06/11/2011


jamais réussi les oeufs pochés, c'est désespérant ! alors je prendrais volontiers une assiette de ton petit plat
bonne journee, bisous !


sagweste 06/11/2011


rooo ça fait envie ;))))
quoi pas d'oseille dans ton panier? lol
bisous
sag


Doria 07/11/2011


Un plat qui me plait beaucoup avec l'oeuf meurette !
Bisous, Doria


Sécotine 07/11/2011


J'adore les cours de cuisine, j'apprends toujours des trucs ; au mondial de la bière, j'ai enfin appris à détailler mon échalote comme une pro ! A mon avis, les prix de cuisine aptitude ne sont pas
prohibitifs si tu comptes tout (les locaux, l'intervenant, les ingrédients).
Après, deux solutions : des cours sur ta ouichlist de Noël, ou des ateliers avec des copines qui maîtrisent ! J'ai déjà fait pour les macarons, pâte feuilletée, forêt noire et feuilles de vigne
farcies. Vraiment sympa et convivial !


Fleur 07/11/2011


Ah j'ai jamais gouté les œufs meurettes, ca doit être bon!


anyana3 07/11/2011


pour un repas du soir avec une bonne mâche....hum !!!
pascale


Chouya 08/11/2011


ah la la ça j'adorerais !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !


Karine D. 08/11/2011


Hmm vraiment délicieux ce plat !!
Bisous


la creaminelle 11/11/2011


c'était vraiment super bon cette recette..