Tartare de noix de Saint Jacques à l'orange et au caviar Dom Petroff (bon plan inside)

Publié le par AurélieWa

Je ne sais pas vous, mais moi, je n’avais jamais goûté de caviar.  Pour moi, ça évoque le produit de luxe, cher, à déguster d’une certaine façon, il faut être connaisseur etc. J’ai eu l’occasion de recevoir une petite boîte, avec des conseils de dégustation et donc, nous nous y sommes mis …

Les enfants de 2, 4, 7 & 9 ans ont adorés, ils en ont redemandé, ils ont vraiment apprécié. J’ai été un peu moins subjuguée, j’ai bien aimé, je ne savais pas à quoi m’attendre mais je crois que je m’attendais à quelque chose de plus croquant. Evidemment, ça a le goût d’œufs de poisson, mais je trouve que c’est plus fin. J’ai trouvé (et sur 6, je suis la seule à avoir eu cette impression), que le caviar laisse un arrière-goût qui ressemble un peu aux escargots … bref, allez savoir, la meilleure façon de savoir si on aime ou pas le caviar, c’est d’y goûter, et justement, vous allez pouvoir le faire pour un prix très correct pour la Saint-Valentin, je vous en reparle en fin d’article.

Dans les conseils de dégustations, on nous propose de déguster le caviar idéalement directement dans le pot, avec une cuillère en nacre, en corne ou en or (idéalement) ou au moins en bois

Vous pourrez accompagner votre caviar d’une vodka suédoise ou d’un champagne sec.

Il y avait une proposition assez surprenante, associer le caviar à un tartare de bœuf : je n’ai pas osé, non pas par peur de ne pas aimer, mais pour une 1ère expérience, j’ai préféré le goûté tel quel.

J’en ai tout de même utilisé une petite quantité pour l’associer à un tartare de Saint-Jacques à l’orange.

 Tartare-de-Saint-Jacques-a-l-orange-et-au-caviar.jpg

Pour 8 cuillères apéritives

2 belles noix de Saint-Jacques

Le zeste et le jus d’ ½ orange

Sel, poivre

Caviar

 

Tailler les noix de Saint-Jacques en dés de 2-4 mm environ. Zester l’orange et la presser. Verser le jus et les zestes sur les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer. Laisser mariner 30 mn au frais environ. Répartir le tartare sur des cuillères apéritives et y déposer uen pointe de caviar.

Publié dans Mer et rivière

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Goût et BaGoût 28/01/2013 13:38

Effectivement, une telle recette ne demande que très peu d'ingrédients, les st jacques et le caviar se suffisent à eux seuls. Très chic!

Les Délices De Marina 28/01/2013 08:53

Sublime idée, j'aime !
Bisous bisous

CuisinetCigares.com 26/01/2013 21:03

Ahh toi aussi : tu es la 3ème que je visite à le faire .. en tout cas c'est sympa !
Belle soirée, Sandrine

AurélieWa 26/01/2013 21:39



oh oui, on a été une bonne dizaine je crois



Céline Cocottes et Campagne 26/01/2013 19:44

moi non plus je n'ai jamais mangé de caviar... ta recette me plait beaucoup !! bisous bonne soirée

les petites douceurs de lénou 25/01/2013 14:38

moi non plus je n'ai jamais mangé de caviar mais je dois dire que ça me tenterai bien !! merci pour cette belle découverte !!

Carmencita 25/01/2013 01:36

je prends le caviar et te laisse les noix St jacques, en tartare impossible pour moi d'avaler, bses

girafe 25/01/2013 00:23

Je n'ai jamais testé le caviar mais ta présentation me donne trèèès envie, merci !

polyanta 24/01/2013 23:10

Le caviar je n'en ai jamais goûté, je n'aime pas les oeufs de poisson donc je n'ai jamais voulu en acheter... A défaut de cuillère en or, j'ai vu une émission dans laquelle ils expliquaient que la
meilleure façon pour l'apprécier, c'est d'en déposer une noisette sur le dessus sa main au niveau du prolongement du pouce et de l'index ! A tester s'il t'en reste ! :o)
Bisous

letiss 24/01/2013 22:32

Belle recette. Et bien écoute, je n'ai jamais mangé de caviar ! Merci pour le bon plan :).
Bises et belle soirée !

caty49 24/01/2013 22:22

bellemise en valeur toi aussi sympa ca de recevoir des si beaux produits jamais gouté

Nadège 24/01/2013 22:10

Moi non plus je n'en ai jamais mangé alors je ne sais pas quelle aurait été ma réaction mais j'aurai goûté c'est sur,
bisous

Graziella 24/01/2013 21:33

Un repas digne de grand restaurant! Bravo :-)

Nathalie 24/01/2013 21:28

Bien appétissante cette petite recette avec du caviar !! Bonne soirée

capu 24/01/2013 20:33

Ah, c'est la super occasion pour goûter à ce mets d'exception !! Merci pour le filon Aurélie.
Bisous
Capu

poupougnette 24/01/2013 20:29

tu parles d'un bon plan!!
ça fait très plat de fêtes et j'aime beaucoup!! ^^
bonne soirée. bises

Mélanie 24/01/2013 20:27

JOlie recette de fêtes!
Je n'en ai jamais mangé mais ça me dit rien... lol

CARDAMOME 24/01/2013 19:09

j'adore le caviar mais je n'aime que le bon et puis c'est vraiment cher (mais on peut comprendre pourquoi)
j'ai gouté une fois celui d'aquitaine, je n'ai pas aimé du tout...j'avais voulu nous faire plaisir mais j'ai regretté.
parfait mariage avec le st jacques

amour de cuisine 24/01/2013 18:32

merci pour le partage

aneth 24/01/2013 17:58

un produit luxueux auxquel je n'ai jamais goûté non plus !!!

Sandrine 24/01/2013 17:44

Superbes ces cuillères apéritives :)

mes inspirations culinaires 24/01/2013 17:06

aec ce soupcon d'orange j'adoooore !!
bizzz ma belle

Miamana 24/01/2013 17:04

Une recette au summum de la finesse! Mmmmmmmmmm!

EmilieRD 24/01/2013 17:02

Ca doit être terrible! miam!

lebon pequery francoise 24/01/2013 16:52

Une recette savoureuse et raffinée!

guena 24/01/2013 15:53

effectivement, ça peut être l'occasion de goûter du caviar, histoire de commencer l'année moins bête !

Doria 24/01/2013 15:25

Ce caviar est excellent !
Très bonne après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria

Gourmandine 47 24/01/2013 15:05

Je n'ai jamais goûté le caviar... j'aurai bien aimé en recevoir une boîte, c'est un très beau cadeau :-)

Bonne fin de journée

Méline 24/01/2013 15:03

Un tout grand merci pour ce très bel article concernant le caviar... il est parfait tout comme ton tartare de St-Jacques qui accompagne ce met luxueux et superbe, j'ai eu la chance d'en goutter une
fois, j'ai adoré... mais je sais que ce n'est pas le cas de tout le monde... est-ce le fait qu'il soit si rare ou le goût dont nous ne sommes pas assez habitués ? sais pas... quoiqu'il en soit
merci à toi et bravo !
Je te souhaite une excellente fin de journée, bise
Jacqueline

Asma 24/01/2013 14:55

jolie recette...raffinée!!
bisous

Maryse & Cocotteune recette 24/01/2013 14:47

une entrée très très luxueuse pour la qualité des produits, mais côté bourse ... c'est un super bon plan que tu nous propose là !!!

chefdidier 24/01/2013 14:37

L'association caviar/St Jacques est plaisante, mais avec l'orange,je suis curieux d'essayer. En tous cas, merci pour ces recettes et ce bon tuyau.

amandine 24/01/2013 14:30

Mmmm un tartare de st jacques.... j'adore trop !

vikki 24/01/2013 14:28

coucou
c'est vrai que le caviar est un sacré produit de luxe .
j'ai eu l'occasion comme toi d'y goûter une fois , et
comme toi , je devais aussi m'attendre a autre chose ,
du coup , bof bof . mais au moins j'y ai goûté une fois .
bonne journée !

Sylvmel 24/01/2013 14:16

Une cuillère luxueusement gourmande !!! Bravo Aurélie. Bises

Céline 24/01/2013 14:02

Très jolie recette!

les-voyages-de-gridelle 24/01/2013 13:44

ben tu sais quoi? je viendrais bien le prendre chez toi l'apéro moi! un tartare de saint jacques, je fonds de plaisir, mais en plus gouter au caviar!!!! Mmmmmmm

Liliane 24/01/2013 13:05

j'ai déjà eu l'occasion de déguster du caviar. mais comme on en déguste qu'une toute petite petite cuillère, (une cuillère pour dînette) qu'on oublie vite le goût que cela avait. :))

Louloute 24/01/2013 13:03

waouhhh quelle superbe idée ! je ne connais pas la st jacques cru mais j'imagine que ça devait être surprenant
bisous

laetitia 24/01/2013 12:52

Alors la .. je suis perplexe .. j'ai jamais mangé la noix de st jacques en tartare, et encore moins avec du caviar (je ne connais pas le goût). Donc a tenter peut-être (oui je suis frileuse lol)

Sylvie et Marc 24/01/2013 12:45

Bonjour Aurélie, quelle belle dégustation! Ce met festif me plaît bien! Et la présentation est simple mais très chic. Bises. Sylvie.

doudoute 24/01/2013 11:34

ça à l'air délicieux !

Chris 24/01/2013 11:24

J'adore les noix de saint jacques, par contre je n'ai jamais mangé de caviar.
Bon jeudi

Rebecca 24/01/2013 11:00

waaaaaaaa recette tres festive j'adore bisous

Gtaeau Gaga 24/01/2013 10:23

MIAM MIAM!!! MON DIEU QUEL METS RAFFINE!!!

uneliyaasdebonneschoses 24/01/2013 10:15

waouh une dégustation de luxe ce caviar!!biz

Catherine 24/01/2013 10:09

Le caviar, c'est succulent... mais en boite de 500g, sur glace, et à la cuillère
Je me souvient des boites que papa rapportait d'Iran du temps où il travaillait au quai d’Orsay....
Temps révolu, surtout au prix de revient..

kaderick 24/01/2013 10:08

j'aime beaucoup ta façon d'associer le caviar au noix de st-Jacques !!! moi je n'ai toujours pas reçu mon caviar, ils m'ont zappé, snif ...
des bisous mon Aurélie :*

AurélieWa 24/01/2013 10:56



oh crotte, pourtant le carton ne passe pas inaperçu, du genre 50*80*40 (pas mesuré, mais à vu de nez) pour un pot de 20g lol



Kakou 24/01/2013 10:06

Je passe car je n'aime pas le caviar .... Bizzz

pounchki 24/01/2013 09:45

Ca le fait , très chic !! bises et bonne journée :)

Cécile 24/01/2013 09:44

Bien appétissantes tes petites cuillères! Bonne journée :)