Nouilles Chiang Mai

Publié le par AurélieWa

La cuisine thaï, ce n’est pas nouveau, mais j’adoOore ça !!! Mon livre fétiche, c’est la cuisine thaï pour les débutants de marabout, je ne m’en lasse pas. Si vous voulez commencer à cuisiner thaï, c’est vraiment le livre qu’il vous faut. Il y a de belles images, des astuces, de bonnes explications, bref, j’ai rarement fait autant de recettes d’un seul et même livre.

Cette recette est un clin d’œil à ma copine Audrey, qui en feuilletant le livre a eu un coup de cœur pour cette recette. Je l’ai donc testée en avant-première et c’est bon, Audrey, tu peux la tester.

 Nouilles-Chiang-Mai.jpg

Huile d’arachide pour la friture

500 g de nouilles asiatiques fraîches aux œufs (ou 250 g de nouilles sèches)

1 oignon brun émincé

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de coriandre

1 cs de pâte de curry rouge

2 gousses d’ail pilée

½ cc de curcuma moulu

500 ml d’eau

400 ml de lait de coco

500 g de blanc de poulet émincé

60 ml de sauce nuoc mam

1 cs de sauce soja

2 cs de sucre de palme râpé (à défaut, du sucre roux)

1 cs de jus de citron vert

 

Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire frire 100 g de nouilles, en petites quantités à chaque fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Egoutter sur du papier absorbant. Dans la même huile, faire frire l’oignon brun jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver les oignons et les nouilles frits dans un bol, ajouter la moitié de la coriandre ciselée et la ciboulette ciselée.

Dans un wok propre, faire chauffer la pâte de curry avec l’ail et le curcuma jusqu’à ce que le mélange soit odorant. Ajouter ensuite l’eau et le lait de coco puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir. Ajouter le poulet et laisser pocher 5 mn environ. Incorporer maintenant la sauce nuoc mam, la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron. Terminer an ajoutant la moitié de la coriandre restante.

Assouplir les nouilles restantes en les trempant quelques minutes dans de l’eau bouillante, les égoutter, puis les ajouter au poulet au lait de coco.

Répartir ces nouilles au poulet et lait de coco dans des bols puis garnir du mélange de nouilles et oignons frits, coriandre et ciboulette.

 

Servir immédiatement

 

Publié dans Plats de viande

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gridelle 14/09/2013 18:54

il est très tentant ton plat!

Clemence 13/09/2013 11:50

elle me tente énormément mais petites question : si on utilise des nouilles sèche, faut-il les réhydrater avant de les frire ? Merci :-)

AurélieWa 13/09/2013 11:59



Oup's, je n'ai pas précisé, mais oui, si on utilise des nouilles sèche, il faut les faire cuire selon les indications sur le paquet



audrey 12/09/2013 17:26

Et même pas tu m'as invitée??????
Bon allez, on devrait bientôt pouvoir trouver une date pour que je vienne squatter!!! ;)

Karine D. 11/09/2013 21:55

Un beau plat de nouilles bien succulent !
Bis

afaurore 11/09/2013 17:19

super gourmand

sagweste 11/09/2013 17:04

pour le tour 296 du 13/1 je dois aller chez toi lol!!!!
biosu
sag

Julia T 11/09/2013 15:30

Une assiette bien délicieuse! J'adore! Bises!

ManueB 11/09/2013 14:04

c'est une cuisine que j'aime mais jamais osé la faire.;;
ça a l'air délicieux !! miam
manue :))

Céline 11/09/2013 10:09

J'adore cette façon de préparer les nouilles, mais je ne me suis jamais lancée.... Il va falloir que je m'y mette car j'adore ça.... Bien belle recette !

Pounchki 11/09/2013 09:46

Ton plat me plait énormément, tout ce que j'aime !! Je suis comme toi j'adore la cuisine asiatique :) bisous et bon mercredi !

Barbara 11/09/2013 08:44

MIAM!