Os à moelle au sel de l'Himalaya & aux brisures de cèpes

Publié le par AurélieWa

L’os à moelle, je ne connais pas beaucoup. J’avais déjà mangé de l’osso bucco dans mon enfance, et ma grand-mère, lorsqu’elle fait du pot du feu, fait toujours elle-même ses boulettes pour le bouillon de pot au feu à base d’os à moelle.

L’autre jour, à la boucherie du supermarché, il y avait un plateau rempli d’os à moelle pour la modique somme de 3.90€ le kilo.

Du coup, je me suis laissé tenter, j’ai demandé des conseils à la bouchère qui ne savait pas trop comment faire pour les cuisiner au four et qui ne me proposais que de les mettre dans le pot au feu.

Je me suis donc souvenue du passage télévisé de Létitia Piment Oiseau qui les cuisinait au four, mais coupé dans la longueur et non pas en tronçon … qu’importe, c’est chez elle que je suis allée chercher de l’inspiration.

Et j’ai bien fait, mon aînée 9 ans en a raffolé, le second de 7 ans y a à peine trempé les lèvres, les 2 suivants y ont goûté, n’ont pas fini, mais n’ont pas non plus dit qu’ils n’aiment pas. J’en rachèterais et je testerais d’autres recettes de Létitia car elle est toujours bien inspirée quand il s’agit de morceaux de cette espèce J

 Os-a-moelle-au-sel-rose-de-l-Himalaya-et-aux-brisures-de-.jpg

5 morceaux d’os à moelle

1 cs de sel de l’Himalaya

3 lamelles de cèpes séchés

 

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un moulin à épices, passer le sel et les cèpes séchés assez finement (pas assez fin chez moi, je ferais mieux la prochaine fois, il y avait encore de gros cristaux de sel)

Disposer les os à moelle dans un plat à gratin, saupoudrer du mélange de sel et de cèpes puis enfourner 20 mn environ.

Servir avec une tranche de pain grillé et une belle salade.

Bon appétit !!!

Publié dans Plats de viande

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R'Evelyne 09/02/2013 16:14

Alors là le Chef adorerait !!!
bisou

Titoulematou 07/02/2013 20:39

dans le pot au feu la moelle sur du pain avec du gros sel...miam

AurélieWa 07/02/2013 22:24



oui, c'est vrai que j'ai ai aussi déjà eu dans le pot au feu :)



labonnesoupe.over-blog.com 06/02/2013 10:00

Hum ! avec une belle tartine de pain grillé !

kougelhopfetchocolat 05/02/2013 17:57

Je connais bien les boulettes à la moëlle mais je n'en ai jamais mangé autrement.

EmilieRD 05/02/2013 16:01

Ta présentation est très jolie! Ca doit être un délice!

kekeli 05/02/2013 06:02

Trop bon les os à moelle !!

lagrandepages 04/02/2013 23:18

OOhh ca fait des années que je n'en ai pas mangé !!!!

chouchie 04/02/2013 22:33

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner l'os à moelle mais ça m'a l'air délicieux . Par contre je connais ce sel , il est très parfumé :) Bonne soirée, bises

mari 04/02/2013 22:14

un plat qui plairai surement beaucoup à ma mère ^^

evelyne 04/02/2013 21:09

quand je fait un bouillon c'est moi qui mange la moelle humm!!! sel, poivre sur de la baguette croustillante une belle assiette que tu à fait la bisou

noviceencuisine 04/02/2013 20:30

Avec du bon sel juste dessus trop trop miam !!!!

Doria 04/02/2013 20:29

Oh la la ! Ce que j'aime ça avec du bon pain de campagne !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

Sandrine 04/02/2013 19:27

Ma maman raffole de l'os à moelle, elle adorerait cette version !

Béné70 04/02/2013 19:18

Rhooo j'ai toujours raffolé de l'os à la moelle !!!! Bravo !!

choupette88 04/02/2013 18:39

rien que de lire le titre à papoune il se léche les babines !!!
Je te souhaite une belle soirée
Bisous

brimbelle 04/02/2013 18:12

jamais goûté cuisinés de cette façon mais ça devrait me plaire!bisous et bonne soirée

Jeanne 04/02/2013 17:49

J'adore l'os à moelle dans le pot-au-feu et ta recette me titille les papilles, c'est certainement un délice !!!! Bravo et merci, bises. Bonne semaine. Jeanne

qlou 04/02/2013 17:48

mon père aurait adoré !! lui qui aimait tant ces os à moelle! ! bisous et bonne semaine,

Lou

les-voyages-de-gridelle 04/02/2013 17:25

un bon os à moelle! Mmmm! que ça me fait envie!!! le sel de l'hymalaya j'en ai parlé il n'y a pas très longtemps! un sel très bénéfique

Juste 04/02/2013 17:23

j'adore l'os à moelle et cuit comme ca j'imagine que ca doit être terrible...
bizzz

Julia T 04/02/2013 17:10

Je ne suis pas sûre, je me garde une petite gêne. Je reviens demain! Bises!

Miamana 04/02/2013 17:07

Par chez nous les bouchers les donnent encore.... Et c'est divin avec un bout de pain!

Riton 04/02/2013 17:05

A mon tour de revenir vers chez toi, et quel bonheur de voir cet os... Il faut que j'aille voir mon boucher...

afaurore 04/02/2013 16:03

j'en ai pas mangé depuis...... trèèèèèèèèèèèès longtemps

Chris 04/02/2013 15:43

Moi qui adore l'os à moelle, cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé !!
Bon début de semaine

CrispX 04/02/2013 15:01

Un plat que je n'ai jamais mangé, je suis assez butée niveau viande (mon père par contre adore les os à moelle) mais avec des cèpes, cela devrait passer ^^ bisous

prici 04/02/2013 14:36

J'avoue que l'os à la moëlle et moi, on n'est pas très copain.... Pourtant, c'est très bon (enfin, à ce qu'il paraît!)

Sylvie et Marc 04/02/2013 14:05

Bonjour Aurélie, voilà une assiette qui va plaire à Marc. On en parle pas souvent, mais que c'est bon! Bises. Sylvie.

Pounchki 04/02/2013 13:59

A part l'osso bucco et le pot au feu, je n'ai jamais pensé à le cuisiner autrement !merci pour le partage :) bises

Kikine41 04/02/2013 13:40

Je n'ai jamais cuisiné l'os à moelle ni même en soupe !!

Mely 04/02/2013 13:37

Un beau plat de viande. Je n'en ai pas mangé depuis une éternité et ta recette me fait envie !
Bon lundi !

Val 04/02/2013 13:37

J'adore! Je vais filer chez mon boucher, hi!!!!!! Bisous

fraizy 04/02/2013 13:23

Hummmmmmmm des os à moelle bien préparés quel délice. bises et bon lundi

Kikine41 04/02/2013 13:20

J'ai jamais cuisiné l'os à moelle mais je note !!

Gourmandises Assia 04/02/2013 13:11

C'est ma maman qui adore la moelle d'os:)Bisous

Liliane 04/02/2013 13:06

j'aime beaucoup les os à moelle, mais je vais faire cette recette çà a l'air trop bon

Annick 04/02/2013 12:05

Je suis comme toi, l'os à moelle, je ne l'ai jamais cuisiné, j'ai juste le souvenir que ma mère le mettait dans le pot au feu, mais je n'y ai jamais goûté. Pourquoi pas tenter Bisous.

Mrs Deer 04/02/2013 11:35

Je n'en ai jamais cuisiner! Ça a l'air très bon!

Cécile 04/02/2013 11:27

Ca me rappelle mon grand-père ;)

Gourmandine 47 04/02/2013 11:10

Je n'ai jamais mangé d'os à moelle.. Ton assiette est si joliment présentée que je me laisserai bien tentée ;-)

Bonne semaine

tout pour le ventre 04/02/2013 11:01

J'adore ça. ça me rappelle mon enfance. Mon mari ne veut pas que j'en achète et même que j'en mange devant lui... Il trouve ça trop dégueulasse à regarder... j'adore ça, miam miam

choupette82 04/02/2013 10:46

C'est une super idée, ça m'a l'air délicieux !
bisous ;)

la popotte a lolo.com 04/02/2013 10:14

hum, cela doit être excellent !!

Happy_Cooking 04/02/2013 10:01

Quel régal les os à moelle. Tu as eu de la chance d'en trouver, d’habitude, il faut se battre pour en avoir 1 ou 2!

Kakou 04/02/2013 09:43

Pas fan ... je passe ! Par contre zhom adooore ça !

cecilia 04/02/2013 09:34

mhum cette recette m'a l'air bien bonne à mettre de coté pour essayer :D

Louloute 04/02/2013 09:32

quel bon plat avec ces brisures de cèpes hummmmm c'est divin !
bisous et bonne journée

Déborah 04/02/2013 09:29

Il faut absolument que j'essaie ! Avant je les mangeais comme ça dans un petit resto qui n'existe plus mais je ne me suis jamais lancée dans leur préparation, et ils me manquent terriblement,
étalées sur un morceau de baguette grillée.....

brigitte 04/02/2013 09:27

il y a longtemps que je n'ai pas mangé d'os à moelle, il faut que j'y remédie! bon lundi

létitia 04/02/2013 09:03

Merci pour ce clin d'oeil gourmand!On adore ou on déteste, ravie que ça t'ait plu!