Pain de mie au levain

Publié le par AurélieWa

 

En général, quand je vais faire du pain (je débute encore, j’en poste très peu car il y a encore beaucoup de ratages J) je vais voir sur les blogs de mes copines ManueB et Patchouka. D’ailleurs, ManueB m’a donné de son levain, vieux de presque 5 ans déjà, et j’adore. Il faut dire que j’aime beaucoup la petite touche acide apportée par le levain.

Bref, tout ça pour dire que c’est chez Yolande (alias Patchouka) que j’ai pris la recette de ce pain de mie, délicieux, moelleux, rien à voir avec le pain de mie du commerce que je n’aime plus du tout, même pas pour les croques-messieurs. D’ailleurs, pour faire des croques maisons, j’aurais tout intérêt à acheter un moule spécifique, car les tranches non calibrées ne rentrent pas dans la machine à croque J

 pain-de-mie-au-levain.jpg

120 g de levain

500 g de farine

130 ml de lait

115 ml d’eau

50 g de beurre

60 g de sucre en poudre

1 cc de sel

½ cc de levure sèche (facultatif si le levain est assez puissant)

 

Dans la cuve de votre MAP (Machine A Pain), verser le levain, l’eau, le lait, la farine, le beurre, le sucre, le sel et la levure. Programmer la MAP sur « pâte seule » (1h30 environ).

A la fin du cycle, dégazer le pâton, puis former le pain de mie et le disposer dans un moule à terrine (ou à cake à défaut) Fermer le moule terrine avec son couvercle et laisser gonfler le pain 30 mn environ dans un endroit chaud.

Enfourner 30 mn dans un four à 210°C (non préchauffé)

Publié dans Boulangerie

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L'avis (ou la vie) d'une maman 15/03/2013 21:12

il est tres beau ton pain !!!

Floriane 15/03/2013 19:51

Un pain que j'aime beaucoup faire aussi, très souvent plus moelleux que ceux des boulangeries ! je l'aime autant en croque monsieur qu'en tartines au petit déjeuner...

bonne soirée, bises

ChenillePapillon 15/03/2013 10:21

j'aime aussi beaucoup le petit goût donné par le levain ! Mais je trouve assez contraignant à entretenir, je n'avais pas réussi à le garder...

Manuella 14/03/2013 20:07

Ça me donne envie tiens avec un peu de confiture, c'est parfait :)

Julia T 14/03/2013 19:48

La mie est parfaite! Je t'en pique une belle tranche! Bises!

Karine D. 14/03/2013 19:32

Trop, trop beau ce pain avec sa belle croûte et une très belle mie !
Bis

Céline Cocottes et Campagne... 14/03/2013 19:07

Il est super ce pain de mie !!! Quel régal au p'tit déj..... Bises

Betty 14/03/2013 17:32

J'en ferai des tartines de ce si beau pain!

Sylvie et Marc 14/03/2013 16:24

Bonjour Aurélie, c'est un très beau pain de mie. Moi, j'adore le pain de mie...Il se mange salé, sucré...Un délice. Bises. Sylvie.

afaurore 14/03/2013 16:11

Manue et Yolande....2 valeurs sûres pour la boulange

En toute gourmandise.... 14/03/2013 14:41

Du levain, du levain......faut que j'en trouve ou fasse (je ne sais pas comment) pour essayer ta recette.

AurélieWa 14/03/2013 17:06



Sur le blog de Yolande et de Manue il y a la recette pour faire son propre levain



Gourmandine 47 14/03/2013 14:19

Il est trop beau ton pain !!! Une mie bien aérée et une belle croûte, j'en prendrai bien une tranche :-))

chantal33300 14/03/2013 13:02

a essayer. je te tiens au courant. Bisous

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 14/03/2013 10:54

Superbe ton pain de mie !

doudoute 14/03/2013 10:36

il à l'air délicieux

wikette 14/03/2013 10:25

Miam, il faudra que j'essaie ta recette maintenant que j'ai débute mon levain. Bises.

Amélie 14/03/2013 10:24

La dernière fois que j'ai fait des croques monsieur, je les ai mis simplement au four (parce que mon appareil est tombé en rade, bien sûr). Et bien, même avec du pain de mie du commercer, c'était
carrément meilleur ! Alors avec ce pain de mie maison... ça doit être vraiment exceptionnel !

Patchouka 14/03/2013 09:10

il n'y a rien de meilleur qu'un bon pain au levain... je confirme..
ton pain est superbe !
un grand merci pour le clin d'oeil.. et pour la photo que je te pique... ;)
bizzzzz

Maryse & Cocotte 14/03/2013 08:56

il est vraiment terrible ton pain de mie ... ça me donne envie de l'essayer !!!

natt 14/03/2013 08:38

il est magnifique je n'ai jamais utilisé de levain
bonne journée bisous

ManueB 14/03/2013 07:12

je trouve ton pain de mie très bien réussi, vous avez du vous régalé avec de belles tartines !!

biz
manue :))

kougelhopfetchocolat 14/03/2013 06:46

c'est sur du pain de mie fait maison ce n'est que du bonheur

Michèle 14/03/2013 06:37

Il est superbe! Bravo!!!

prici 14/03/2013 06:21

Il est superbe ton pain de mie! Une belle réussite!!

Daphné 14/03/2013 06:20

Superbe ce pain ^^ Bonne journée