Pain portugais au levain

Publié le par AurélieWa

 

Comme vous l’avez remarqué, je me remets à la boulange petit à petit, grâce au levain de ManueB. Et j’ai refais une recette que j’avais déjà faite mais qui n’était pas du tout à la hauteur de ce que j’espérais, le pain portugais, pain assez étonnant car il contient des flocons de pommes de terre pour purée. Et hier, mon pain, il était réussi (enfin presque, la croûte, ce n’est pas du 100%, mais je me contente du 80% pour le moment)

J’ai vu ce pain chez Michèle qui l’a elle-même trouvé chez Yolande qui l’a elle-même trouvé chez Natty.

Et puis, ne me demandez pas pourquoi il est portugais ce pain, je n'en sais rien :)

 pain-portugais-levain.jpg

200 g d’eau

200 g de lait

11 g de sel

20 g de beurre

40 g de flocons de pommes de terre

600 g de farine

120 g de levain

1 cc de levure sèche

 

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre MAP (Machine A Pain) et programmer sur « pâte seule » (cycle d’1h30 environ)

A la fin du cycle, dégazer le pâton et le façonner puis le couvrir d’un torchon et le laisser gonfler entre 30 mn et 1 h (il doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 210°C.

Humidifier le pain à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau, faire des grignes dans votre pain puis saupoudrer de farine (facultatif). Jeter un verre d’eau fraîche dans le fond du four (coup de buée) puis enfourner à mi-hauteur pendant 30 mn environ (le pain est cuit lorsqu’en le retournant et le « toquant » il sonne creux)

Publié dans Boulangerie

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Deb 24/03/2013 20:00

je les trouve géniaux tes pains! tu me donnes vraiment envie de m'y mettre!

Mapopotte 22/03/2013 23:48

Très réussi !

Lyne 22/03/2013 22:11

Il est juste parfait, ton pain !! Une belle tranche avec un peu de yaourt et de confiture maison ... J'arrive ! ;-)
Bisous et un bon week-end !

prici 22/03/2013 20:10

Ton pain est très beau!!! Et, pour l'avoir goûté, il est bien bon!!

Karine D. 22/03/2013 18:45

Il va falloir que je m'y mette à la boulange ! Très beau ce pain !
Bis

natt 22/03/2013 18:16

il est magnifique
bonne soirée bisous

Sylvie et Marc 22/03/2013 17:57

Bonjour Aurélie, moelleux et savoureux, ton pain me plaît beaucoup. Bises. Sylvie.

LoLo 22/03/2013 17:37

très beau ton pain ! bisous

Pounchki 22/03/2013 17:09

Un beau pain !! quelle jolie mie, bravo :)

doudoute 22/03/2013 17:00

il est magnifique !

Gourmandine 47 22/03/2013 15:28

Quel délice ce pain !!! De quoi faire de belles tartines pour le petit déj :-))

Bon week-end !

afaurore 22/03/2013 14:52

il est superbe

lillise 22/03/2013 14:35

portugais ou pas ilest très beau !

Manuella 22/03/2013 14:33

Il est parfait ce pain ! Avec une bonne confiture dessus humm

les petites douceurs de lénou 22/03/2013 14:19

pour moi c'est du 100% !! il est vraiment très réussi ton pain et vraiment il donne envie de mordre dedans !

Asmaa 22/03/2013 14:18

Il est très réussi...Bravo

Culinaire Amoula 22/03/2013 12:42

Un très beau pain!! Bravo!

les-voyages-de-gridelle 22/03/2013 12:34

il est drôlement réussi dis!!! bravo!

Sécotine 22/03/2013 11:55

Comment ça, tu n'en sais rien ???
En tout cas, j'en mangerai bien une tranche !

aneth 22/03/2013 10:29

ça boulange dur en ce moment !!!!
bises

Patchouka 22/03/2013 10:17

il est superbe ton pain !
ravie de lire que tu prends goût à la boulange :)
merci pour le clin d'oeil.. et pour la photo ;)
bizzzz

wombi 22/03/2013 09:12

il est super, bravo !

Juste 22/03/2013 08:28

il est superbe ton pain...miam
bizzz

chantal33300 22/03/2013 08:12

Bonjour
je l'ai déjà fait, il est super bon. Bisous et bonne journée

Barbara 22/03/2013 07:49

le coup de buée et le ramequin d'eau
oui essentiel !

Barbara 22/03/2013 07:48

waouhhhhhhh alors là magnifique

méga bravo PLus plus plus

mais pas de MAP

Pauline 22/03/2013 07:39

Miam, extra ^^

ManueB 22/03/2013 07:16

ce pain est excellent je l'ai déjà fait plusieurs fois, miam

biz

manue :)

Daphné 22/03/2013 06:22

Il est très beau ton pain ^^ Bonne journée

Julia T 22/03/2013 06:06

Ce qu'il est tentant ton pain! La mie est parfaite! Bises!