Panna cotta à la mangue, coulis mangue basilic

Publié le par AurélieW

Encore une recette faite par mon mari pour la Saint Valentin, ici le dessert ! Cette recette est aussi issue du livre Chef de Cyril Lignac, que j’aime tout autant que ses deux autres livres Cuisine attitude et Génération Chef

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4 g de gélatine

250 ml de crème liquide

40 g de sucre

100 ml de jus de mangue

1 mangue (ou une boîte de mangue)

1 cs de basilic séché

3 cs de sucre

100 g de mangue

 

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 mn puis l’égoutter et l’essorer entre vos mains.

Faire chauffer la crème avec le sucre jusqu’à frémissement. Ajouter le jus de mangue. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Remuer doucement jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute. Verser le mélange dans 4 verres. Laisser prendre 4 h au réfrigérateur.

 

Faire fondre le sucre avec 100 ml d’eau, porter à ébullition, laisser réduire 1 mn et ajouter le basilic haché. Retirer du feu immédiatement et laisser reposer 5 mn à couvert. Filtrer ce sirop à travers une passoire fine et laisser refroidir.

Mixer les 100 g de mangue avec le sirop. Garder le coulis au frais. Couper le reste de mangue en dés.

Servir les panna cotta bien froides, démoules et nappées d’un peu de coulis mangue basilic et garnie de dés de mangue

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Naouel 25/02/2010 17:31


que de bonnes choses chez toi, très joli blog, merci pour ton passage et un vrai$


Poucinette 20/02/2010 07:39


J'en veux encore !!!!


elodie 19/02/2010 15:36


Mmmmhhh, trop bon et beau!


melanie 19/02/2010 08:38


hummmm,extra et très jolie!


Poucinette 18/02/2010 07:48


Super !!! C'est appétissant tout ça !!!


lilousine 18/02/2010 00:56


quel délice..


chef cuistot 17/02/2010 23:39


Sympa avec ce coulis, cette texture fruité doit apporter beaucoup à la panacotta.


Antoine 17/02/2010 23:07


On a eu quasiment la meme inspiration ! ;-)


Chaudronnette 17/02/2010 21:39


avec de la mangue hum délicieux!!!
chaudronnette$


Chouya 17/02/2010 21:35


Dis donc si vous êtes aussi bon cuistot l'un que l'autre vous devez vous régaler à la maison !

*** Bises


Chouya 17/02/2010 21:34


Dis donc si vous êtes aussi bon cuistot l'un que l'autre vous devez vous régaler à la maison !

*** Bises


Les gourmandises d'Aurél ! 17/02/2010 21:33


humm ! qu'est ce que cela semble léger !!!


cendcy 17/02/2010 20:47


Encore bravo à Mr, il s'est débrouillé comme un chef, bisous


choupette88 17/02/2010 20:31


Super ta panna cotta elle me tente !
bonne soirée
bisous


Juliette 17/02/2010 19:22


Un dessert léger et frais pour finir un repas raffiné.


JANY 17/02/2010 19:17


bonsoir,
j'espère que tu vas bien ! excellente soirée ! gros bisous et clic ! $$$ !
Jany.


cannelle68540 17/02/2010 19:14


une vraie panna cotta de chef! j'adore les parfums!


manou1983 17/02/2010 18:56


Huumm la mangue, trop bon!


Mary 17/02/2010 18:46


Une association de saveurs que je n'aurais pas oser faire. Bravo !
Bisous €€€


Alexandra 17/02/2010 18:43


hum...miam...(je ne dirai que ça!)


Delphine 17/02/2010 18:18


J'en fait ce week-end mais coulis framboise!!!


Déborah 17/02/2010 18:08


Ca a l'air oiginal et bon! :o)


Louly cot cot cot 17/02/2010 18:08


Je sui$ en retard !!!! Bisou$


Mélanie 17/02/2010 17:53


j'aime beaucoup ta recette, pleine de fraicheur! vous avez du vous régaler!
bonne soirée!


Le blog de Pouce 17/02/2010 17:43


J'aime beaucoup la mangue et je fonds devant une panna cotta !


herve 17/02/2010 17:24


j'aime beaucoup la panna cotta et ce mélange mangue et basilic doit être exquis
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)


Miamana 17/02/2010 17:24


Cyril Lignac dans la cuisin€... Miam... Je m'égare, ton dessert est très réussi et raffiné!


Nawel 17/02/2010 16:16


Un bien bon dessert!!Bravo encore à ton z'hom
Mangue/basilc c'est association que j'aime beaucoup et que j'utilise beaucoup dans mes dessert mais avec du basilc frais!
Bonne aprèm


Babeth 17/02/2010 15:59


ta panna cotta est très estivale, j'adore


stephimat 17/02/2010 15:19


excellente panna cotta!!!! à la mangue ! miam


Clemence 17/02/2010 15:04


La touche de basilic est super originale et me tente beaucoup...


nadine 17/02/2010 15:02


miam .. super frais ça


sagweste 17/02/2010 14:41


un super dessert, le basilic est vraiment une herbe aromatique que j'aime bcp ;o)
bisou
sag


Eva 17/02/2010 14:30


Excellent avec la mangue !
Bisous


ilo 17/02/2010 14:29


humm j'adore tout ce qui est à la mangue ! un délice !
bonne aprem à bientôt


M-line 17/02/2010 14:26


hum!! Il ne reste pas un verre pour moi...;-)
Bises,


tattoo 17/02/2010 14:20


miam ! quel délice !


Eliane 17/02/2010 14:16


bonjour, et bien ce n'est pas ma semaine, apres internet capricieux, me voici avec un début de gastro, je vais essayer de voir tout le monde, les clics sont faits déjà cela ... j'espère endiguer
rapidement ce ''truc''

bisous de loin

et encore un copier coller, mais pas vraiment dur dur ,


chacha 17/02/2010 12:36


décidement il est à bonne école ce petit mari. Bonne journ€€


Myriam 17/02/2010 12:27


J'ai jamais fait de panna cotta mais la tienne me tente bien !! Faut bien commencer un jour non !!


Heart Of Wild 17/02/2010 12:26


J'ai toujours trouvé que les panna cotta à base de gélatine étaient trop fermes. L'agar agar (algue végétale, donc non négligeable pour une végétarienne ;) donne une structure plus moelleuse..


bigmumy 17/02/2010 12:22


J'aime trop le goût de la mangue et ton dessert est divin
bonne journ€€€€


kayababouch 17/02/2010 12:07


Bravo à Mr c'est une merveille !!! Bisous


Les gourmandises de Chloé 17/02/2010 11:36


Une panna cotta qui me donne l'eau a la bouche


Maiwenn 17/02/2010 10:54


J'y plongerais bien ma cuiller ! Bonne journée !


ma-ger-de 17/02/2010 10:35


pfffffffffffffff!! je suis jalouse!! quel homme!!!!


chenillePapillon 17/02/2010 10:11


ooh et bien je vais essayer cette variante ! :-))


Natou 17/02/2010 10:09


Je raffole des panna cotta, je note la recette, merci :)


axoulle 17/02/2010 10:02


bravo ton panna cotta me plait beaucoup


Agnès 17/02/2010 09:55


Très jolie recette.