Panna Cotta au chou-fleur et au gorgonzola

Publié le par AurélieW

Cette semaine, dans mon panier de légumes, il y avait 2 choux-fleurs … et il m’en restait encore un au frigo d’un panier précédent. Et là, je me suis dit qu’on allait en manger du chou-fleur dans les prochains jours.

Jeudi dernier, nous avons fait une dernière rencontre de blogueuses chez Sécotine qui quitte bientôt l’Alsace, avec Anick, Manue, Elo, Alphonsine, Fabienne et Sissi. Manue m’a donné un magazine Saveurs et dans ce magazine, j’ai trouvé mon bonheur : une pannacotta au chou-fleur et au gorgonzola. Et j’ai eu un gros coup de cœur pour cette recette, j’ai adoré cette texture douce et crémeuse, et le chou-fleur ne prédominait pas.

Avec cette quantité j’ai fait 12 grosses verrines

 panna-cotta-gorgonzola-chou-fleur.jpg

1 petit chou-fleur

400 ml de lait

300 ml de crème liquide

150 g de gorgonzola

200 ml de coulis de tomate

4 feuilles de gélatine

Sel, poivre du moulin

 

Faire cuire le chou-fleur entier (sans les feuilles) pendant 7 mn à la cocotte-minute (ou en bouquets, environ 15 mn dans de l’eau bouillante).

Mixer le chou-fleur avec la crème liquide pour obtenir une purée onctueuse.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Couper le gorgonzola en cubes et en réserver quelques cubes pour la décoration.

Faire chauffer le lait dans une casserole et le retirer du feu aux premiers signes d’ébullition. Ajouter la gélatine essorée dans le lait tout en remuant pour bien la diluer. Ajouter ensuite le gorgonzola. Ajouter enfin la purée de chou-fleur, saler, poivrer et mixer l’ensemble pour avoir une texture bien fine.

Verser cette préparation dans des verrines et réserver au frais au moins 2 heures. Au moment de servir, verser un peu de coulis de tomate sur les verrines puis décorer avec des cubes de gorgonzola.

Publié dans Légumes

Commenter cet article

GateauGaga 15/07/2012 18:05

Elle est rigolote ta panna cotta, elle a surtout l'air délicieuse et pleine de saveurs.

catichou 05/07/2012 10:18

Je suis une inconditionnelle des panna cotta, alors il va falloir que je teste !!!!

benisou 03/07/2012 23:41

très original, j'aime beaucoup

oum yacine 03/07/2012 23:39

très bonne recette!! a faire .
merci et bonne soirée
bisous

sarah 03/07/2012 23:29

c'est original, je n'ai jamais essayé de panna cotta salée !! Merci pour le partage

Bonne soirée
Sarah

poupougnette 03/07/2012 22:12

tes panna cotta sont superbes et originales!! je prends bien volontiers une de tes verrines au passage! ;)
bonne soirée. bises

uneliyaasdebonneschoses 03/07/2012 21:35

c'est superbe et très original!biz

Cocopassions 03/07/2012 17:01

Je l'avais testée en 2009 et je confirme : c'est excellent !

silvi 03/07/2012 16:31

hummm ...on trouve tjours des r7 originales chez toi ;) merci !

bonne journée ma belle, bisouus

c-line 03/07/2012 15:16

De belles verrines originales avec le chou fleur mais si c'est un coup de coeur, ça doit être top!

Kokille 03/07/2012 14:44

Bonne idée!! Je note!

Bettina 03/07/2012 11:59

Originale une panacotta salée, l'idée me plait bien :)

Babeth 03/07/2012 11:52

c'est parfait pour une entrée ou un apéro bien frais

Culinaire AMOULA 03/07/2012 11:42

Original avec le chou-fleur! Bravo ma belle! Bonne journée.

fanny 03/07/2012 07:15

Super bon !! tres fin !!!

blog de oum Mohamed 02/07/2012 23:10

waw tros bonn comme toujour bizou et bonne soirée

salima 02/07/2012 22:29

un délicieux panna cotta salé !

Céline Cocottes et Campagne 02/07/2012 22:27

très originale cette recette, j'aime beaucoup !! bisous

lou 02/07/2012 22:08

une entrée bien originale!! Bonne semaine,
bises Lou

Miss Bretzel 02/07/2012 22:00

Une association de gout et de texture qui me plait beaucoup!

Nathalie 02/07/2012 21:58

Miam!! ça donne faim !! Bizz

Caillebotte 02/07/2012 21:35

Sympa cette panna cotta salée, je retiens l'idée!
bises et bonne soirée

Yolande 02/07/2012 21:16

très original :) à essayer :)
bizzzzzz

Miss Malakoff 02/07/2012 20:21

Aux choux fleurs ! ça doit etre différent comme parfum !

samar 02/07/2012 20:11

je n'ai jamais pense a faire de la panna cotta salee elle doit etre delicieuse !!
bizz ma belle

Brigitte 02/07/2012 19:36

alors ça c est original
bravo
biss

Sandrine 02/07/2012 18:33

Original, une panacotta salée avec le chou fleur, la tomate et le gorgonzola, sans doute délicieux ! Merci :)

Sandrine 02/07/2012 18:32

Original, une panacotta salée avec le chou fleur, la tomate et le gorgonzola, sans doute délicieux ! Merci :)

Julia T 02/07/2012 17:43

Un mélange très original et assurément délicieux! Bises Julia

afaurore 02/07/2012 17:24

sans gorgonzola pour moi

fraizy 02/07/2012 17:04

Super recette très appétissante. Bravo. Bonne journée.

monte escalier 02/07/2012 16:48

je suis preneuse :) je suis sûre que je vais adorer :)
stéphanie

Heart Of Wild 02/07/2012 16:18

Une panna cotta bien gourmande et originale ! Cela donne envie, j'en fais rarement des salées.

lolo 02/07/2012 16:01

une version salée très originale qui change de l'ordinaire ! bisous

sotis 02/07/2012 15:38

je me demande bien qul gout ça a, ça doit etre très bon en tout cas!! bises

noviceencuisine 02/07/2012 14:44

Quand on regarde ta panna cotta on ne doute pas un seul instant que c'est du salé ^^

Puyfolaise85 02/07/2012 14:40

Originale comme recette. C'est vrai que l'on connait surtout la panna cotta en dessert. Au moins, ça change.
Merci pour cette recette.
Bises et bonne journée.

kougelhopf 02/07/2012 14:12

Dans mon panier aussi beaucoup de chou-fleur...Bonne journée.

Kakou 02/07/2012 14:02

Je note ta recette Aurélie car j'avais fait un velouté chou fleur/gorgonzola et j'avais adoooorée alors en verrines ça doit être aussi très très bon !
Bizzzz

Asmali 02/07/2012 13:25

très original...je note ;-)
bonne semaine ma belle
bisous

fraizy 02/07/2012 12:57

Ca a l'air délicieux tout ça. Bonne journée.

chacha 02/07/2012 12:50

c'est une super entré, j'aime beaucoup l'idée. BOnne journée

Syssye 02/07/2012 12:23

Hum ! J'aime beaucoup ! Bonne journée

ManueB 02/07/2012 11:49

tu as vraiment craqué pour cette recette, elle est originale et savoureuse avec le fromage !!! miam*

manue :))

Annick 02/07/2012 11:34

Voilà une panna cotta salée pleine de saveurs. J'aime beaucoup ta version. Bisous.

lesdelicesdethithoad 02/07/2012 11:20

de quoi bien commencer la semaine! bonne journée

Poucinette 02/07/2012 10:51

je note je teste .... miamm

Home Cooking 02/07/2012 10:45

Je suis aussi une adepte des pistaches à l'apéro, c'est beaucoup plus sain, et surtout meilleur que les chips ! J'adore le choufleur, que ce soit en gratin, crème, purée ou encore nature... quelque
soit sa forme, je l'apprécie ! Avec du gorgonzola, je t'avoue que je n'ai pas encore testé :)

Manon 02/07/2012 10:39

Super original pour écouler le choufleur! Si tu cherches d'autre recette sur mon ancien blog aciduloustastes.canalblog.com j'ai une recette de creme de chou-fleur au caramel balsamique avec un
croustillant de bacon c'est juste a tomber!
Bisous

natt 02/07/2012 10:24

original avec le chou fleur
bonne journée bisous