Pannacotta à l'oignon, palet à la bière, tuile au Munster ... en verrine

Publié le par AurélieW

Hier soir, avec plusieurs copinautes, nous étions invitées au Mondial de la Bière par Cuisine Aptitude, avec pour défi de venir avec de quoi nous sustenter, une recette à base de bière évidemment. J’écrirais un article plus complet sur le Mondial de la Bière dans les prochains jours et les nombreuses choses que nous avons dégustés. En tout cas voici ce que j’avais ramené, des petites verrines en sucré-salé.verrine-biere.jpg

 

Pannacotta à l’oignon :

500 g d’oignons

50 g de beurre

250 ml de bière de Noël

100 g de sucre

500 ml de lait

10 g de sel

25 g de sauce soja

2 g d’agar-agar

Délayer l’agar-agar dans les 500 ml de lait. Emincer les oignons et les faire cuire une quinzaine de minutes dans une sauteuse avec le beurre. Couvrir avec la bière et laisser cuire jusqu'à évaporation. Ajouter ensuite le sucre, le sel, la sauce soja et le lait. Porter à ébullition. Mixer la préparation et verser dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur.

Palet à la bière :

250 ml de bière de Noël

1 g d’agar-agar

Délayer l’agar-agar dans la bière puis porter à ébullition. Répartir sur les verrines et laisser prendre au frais

Tuile au munster :

3 blancs d’œufs

75 g de farine

75 g de munster

75 g de beurre


Préchauffer le four à 200°C.  Battre les blancs d’œufs à la fourchette (sans les monter en neige). Faire fondre le beurre et l’ajouter aux blancs d’œufs ainsi que la farine et la munster (préalablement fondu).

A l’aide d’une cuillère à café, disposer un petit tas de pâte soit directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, soit, comme moi, dans les empreintes à mini tartelettes de Demarle Flexipan, ce qui permet de faire des petites tuiles (donc un plus grand nombre) et surtout, des tuiles régulières. Enfourner 10 à 15 mn suivant l’épaisseur de vos tuiles. Elles doivent être dorées et seront croustillantes en refroidissant.

Décorer les verrines avec ces tuiles au munster

Publié dans Apéritifs

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Le chant des cerises 26/10/2011 01:06


Wahou c'est trop chouette ça :) Comment ça me fait de l'oeil


Miamana 25/10/2011 05:48


Miam, une verrine gouteuse!


jennifer 24/10/2011 10:03


Des verrines très originales bravo pour cette réalisation
Bises
Jennifer


Asmali 23/10/2011 22:42


très originale!!bravo
bisous


Colinette 23/10/2011 20:26


que de parfums ...belle recette


Audrée 23/10/2011 18:44


Très fin ces verrines ! Une belle réalisation, bravo.


La Marmotte 23/10/2011 18:42


Rien qu'à l'intitulé, c'est tout un programme !! Miam ;)


cannelle 23/10/2011 18:09


vraiment génial!!! je suis fan!!!


Amélie 23/10/2011 17:16


Très original !!! A gouter ! ^^
Bonne fin de week end, bisous


chafin 23/10/2011 17:04


whaouuuuuuuu je vais faire un tabac à mon prochain apéro avec cette recette je note illico.....


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 23/10/2011 16:22


de l'originalité dans ces belles verrines
Bonne fin de journée


corinnette 23/10/2011 15:00


très original bravo


helene06 23/10/2011 14:44


très originales ces verrines!


Barbara 23/10/2011 10:47


zut à défaut son blog c'est là:
http://www.dangerecole.blogspot.com/


Boubou 23/10/2011 10:10


Sympa tes verrines à la bière de noël!!


prici 23/10/2011 09:40


Voilà une bien belle originale, très originale!
Bon dimanche, PRici


mapom 23/10/2011 08:17


Très joli et original!!


Barbara 23/10/2011 07:35


au Mondial de la Bière y a aussi un super dessinnateur croqueur de Vie d'instit Jack Koch
si tu le croises (il circule dans le salon) fais lui de GROS bisous de ma part !!et admire son talent et sa gentillesse !


AurélieW 23/10/2011 10:11



C'est trop tard, j'y étais vendredi et en plus on n'a pas fait le tour de tout les stands :(



oum mouncifrayan 22/10/2011 22:46


beaucoup de travail mais le résultat est magnifique! bravo


Karine D. 22/10/2011 21:32


Alors là bravo !!! Super génial !! Une très belle réalisation bien gourmande !
Bisous


maminou-creations.over-blog.com 22/10/2011 21:13


je vais tester ça au prochain apéritif dinatoire...bon dimanche


axoulle 22/10/2011 21:03


quant je voie ca je n'est qu'une envie c'est dy gouter


sandrine 22/10/2011 20:39


hum, une tuile au munster, moi qui viens d'alsace, j'adorerais!!!!


ManueB 22/10/2011 20:04


Dommage que je n'ai pas pu en ramener car cette verrine était délicieuse !!!
Contente aussi de t'avoir rencontrer en vrai, et j'espère que ce n'est pas la dernière fois....

bisous et bon week end

manue


AurélieW 22/10/2011 23:18



oh c'est dommage, il en restait pourtant qq une (qui sont dans mon frigo et qui du coup me serviront d'apéro pour demain :))


J'ai aussi été ravie de faire ta connaissance



loloche 22/10/2011 19:12


wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh top !!!! top top !!!!!!! trop top !!!!!!!!! euhhhhhhhhhhhhhh j'peux venir ;-)))))))))))
bisous loloche


dany 22/10/2011 19:05


très joli mariage de saveurs


poucinette 22/10/2011 19:02


bien intéressant ma belle


kitchenette 22/10/2011 18:47


Wouhaa !! .. Alors ça c'est une recette détonante !! .. Une création vraiment super originale pour cette fête particulière .. Bravoooo !!
kiki


anyana3 22/10/2011 18:28


superbes ces recettes....bravo à toi....et franchement je regrette de ne pas avoir pu m'y rendre, déjà pour faire ta connaissance "visuellement" parlant et aussi pour voir toutes ces recettes....la
prochaine manifestation, je tâcherai de ne pas la rater !!!
bises
ps : j'ai suivi ton conseil pour le vote pour le concours "le rouge en folie" et je pense que là c'est plus simple...
pascale


Barbara 22/10/2011 18:20


très original !


Clémence 22/10/2011 17:53


La panne cotta me plait beaucoup avec la tuile !


melayers.evelyne 22/10/2011 17:47


Bonjour super dessert bien alléchant j'en prendrai bien un peu bisous


Cricridam 22/10/2011 17:27


C'est surprenant mais pourquoi pas !
Bonne soirée


Maiwenn 22/10/2011 17:03


C'est très beau et très original ! Bon week-end !


Daphné 22/10/2011 16:37


oh super sauf quej'aime pas la bierre ^^


Sécotine 22/10/2011 15:43


J'ai mangé les deux verrines rapportées dans mon doggybag ce midi. Mmmh ... Encore plus appréciées le lendemain ! Contente de t'avoir rencontré en "vrai" !


AurélieW 22/10/2011 23:20



il m'en reste encore 8 et comme je suis invitée demain et pas le temps de faire l'apéro puisqu'il y a le tournage, ça tombe à pic.


Contente aussi de cette rencontre :)



Anne 22/10/2011 15:21


Et j'ai raté cela... Pff...

Sinon, je viens de te tagger :

http://lesrecettesdupanier.wordpress.com/2011/10/22/taggee-tagged/

Merci d'avance pour tes révélations.


cecile en balade 22/10/2011 15:11


original et très sympa
bises


ma-ger-de 22/10/2011 15:09


rho!! j'arrive!!!


doudoute 22/10/2011 15:03


originale, à tester ^^ ça devait être bon ! bon week end