Pannacotta au foie gras

Publié le par AurélieW

Lors du buffet du réveillon, j’avais fais des calissons figue et foie gras. Evidemment, j’avais des chutes de foie gras. J’ai donc gardé ces chutes pour faire une pannacotta au foie gras.

C’est une recette simple et rapide à réaliser, le plus long étant le temps de prise. L’avantage des pannacotta, c’est que l’on peut varier à l’infini en fonction de ses goûts et de son imagination, en partant toujours de la même base : 500 ml de liquide pour 2 g d’agar-agar.

 pannacotta-foie-gras.jpg

200 g de foie gras

300 ml de crème liquide

2 g d’agar-agar

Sel, poivre

Environ 100 g de foie gras pour la déco

 

Faire fondre le foie gras dans la crème. Ajouter l’agar-agar et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la préparation  dans des verrines et laisser prendre au moins 2 heures au frais.

Au moment de servir, couper le foie gras en petits cubes et le répartir sur la pannacotta.

Publié dans Apéritifs

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la popotte a lolo.over-blog.com 21/12/2012 10:00

hum, j'ai réalisé ta recette ! c'est divin ! je l'ai mise sur mon blog avec un lien vers le tient ! merci du partage

cecile en balade 20/01/2012 22:10

je fais habituellement des crèmes brulées au foie gras ... mais en panna cotta ça me tente bien !
bisous

PascalB 06/01/2012 09:36

Je n'avais pas vue cette recette, cela doit être quelques choses cette panacotta au foie gras. Je l'a garde sous le coude pour tester cette recette.
Bonne année
Bon week-end.
Pascal

home-cooking 05/01/2012 17:15

Ca devait être délicieux, tes invités ont du se régaler !

Floriane 05/01/2012 08:08

Cette année, je voulais tester la chantilly au foie gras, mais par manque de temps ce sera pour l'année prochaine, mais par contre cette pana cotta est tout à fait appétissante !

belle journée,

Floriane

stellla 04/01/2012 19:55

alors là j'adore et je craque !!!!
bz Stellla

Ma cabane aux Délices 04/01/2012 01:12

Que cette nouvelle année t'apporte la santé, la joie, le bonheur et la prospérité à toi et tous les tiens. Très bonne année et ce panna cotta est bien original !! bises

silvi 03/01/2012 22:59

Tres belle recette ! bravo aurélie

Asmali 03/01/2012 22:48

une belle verrine de fêtes...
bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 03/01/2012 21:59

Elles sont très belles tes panna cotta!

Christelle Voyage-Culinaire 03/01/2012 21:39

Hummm j'y aurais goûté bien volontiers ^ - ^

Patchouka 03/01/2012 21:19

très très sympa cette panna cotta :)
bisous

melayers.evelyne 03/01/2012 21:13

humm!!! chez toi la fetes continue des belle verrines delicieuse bravo ma puce bisous

afaurore 03/01/2012 21:13

une belle façon de manger du foie gras

Minoux 03/01/2012 21:12

hum je plongerais bien ma cuillère !
et de 165 votes AF !
bonne soirée
minoux

Karine D. 03/01/2012 21:11

Superbe cette panna cotta salé ;-) !! Hmm délicieuse avec ce foie gras ;-)
Bis

Séverine 03/01/2012 20:51

Hummmm sympa cette idée de panna cotta
Miam

Carmencita 03/01/2012 20:48

je n'y aurais pas pensé avec le foie gras, merci pour l'idée. Bises

papillonmyosotis 03/01/2012 20:01

délicieuses préparations.

cojocano 03/01/2012 19:53

meilleurs voeux pour 2012.
J'ai essayé la crème brûlée au foie gras, ça m'a complètement conquise, la prochaine fois j'essaie la pannacotta

Amélie 03/01/2012 19:47

Encore une bonne petite recette à retenir !
Bonne soirée, bisous

uneliyaasdebonneschoses 03/01/2012 19:25

waouh c'est superbe!bravo!!
je te souhaite une bonne année gourmande!!bisous

prici 03/01/2012 18:56

De bien belles verrines!
Bonne soirée, Prici

Colinette 03/01/2012 18:47

j'ai testé le foie gras en souflé et en creme brulée .. franchement, je ne suis pas conquise .. affaire de gout surement ...
mais par contre poelé là, j'en redemande ..

AurélieW 03/01/2012 19:37



en crème brûlée et en soufflé, ça ne me tente bizarrement pas non plus, mais qui sais, peut-être que ça me plairait. Poêlé, je n'aime pas plus que ça, ça me fait trop penser à du foie justement
que je n'aime pas



Anne 03/01/2012 17:41

Ca me rappelle une crème brûlée au foie gras, excellente, mais que mon propre foie avait eu du mal à digérer... Ceci dit, il y a les oeufs en moins... Donc je devrai faire une tentative...

Payette cuisine 03/01/2012 17:09

Super sympa cette panna cotta!!

culinaire amoula 03/01/2012 16:44

Une très belle idée,elle doit être délicieuse.

Barbara 03/01/2012 16:22

merci Aurélie

boubou 03/01/2012 16:21

Chaque fois que je passe chez toi, je me régale des yeux en regardant tes recettes!!

corinnette 03/01/2012 16:21

super mais les proportions sont pour combien de personnes?

AurélieW 03/01/2012 16:39



ça dépend de la taille des verrines, moi j'ai fais des mini verrines de 40 ml chacune, j'en avais uen quinzaine à peu près



chacha 03/01/2012 15:57

une idée vraiment sympa pour finir les chutes de fois gras, bonne journée

Nadji 03/01/2012 15:56

Si tu veux, on échange nos panna cotta.
ELle doit être délicieuse au fois gras.

Très bonne année 2012.
A bientôt.

Jardinenfant 03/01/2012 15:31

Et voilà j'ai faim, pourtant il n'est pas l'heure du foie gras... qu'importe !! c'est tellement appétissant. Bravo

Barbara 03/01/2012 15:19

super idée (pour une autre fois pas de reste !!:o)

merci d'avoir rappelé les proportions de la pannacotta

(et avec gélatine c'est pareil??)

AurélieW 03/01/2012 15:37



oh la la, je n'utilise plus de gélatine depuis que j'ai découvert l'agar agar du coup je ne me souviens plus des proportions, mais si je me souviens bien pour 500 ml de liquide c'est 6 feuilles
de gélatine (à vérifier, mais ça doit être écrit sur la boîte de gélatine)



Val 03/01/2012 15:00

Si je ne devais manger qu'un truc à Noël, ça serait le foie gras, hi! J'adore ta recette. Bisous

nedjma 03/01/2012 14:41

quel regal savoureu
bisous

Juste 03/01/2012 14:16

humm ca fait un moment que je voulais en faire...je crois que je vais tester ce WE
bizzz

R'Evelyne 03/01/2012 13:34

Voici une très bonne idée!
Bisous

doudoute 03/01/2012 13:07

j'aurais bien aimé y goûter !

saléha 03/01/2012 13:05

Miam delicieusement gourmande!!!!!!!MEILLEURS VOEUX 2012.

lesdelicesdethithoad 03/01/2012 12:46

c'est super bon!

Viviane 03/01/2012 12:12

Bonjour,

Quelle sorte de foie gras faut-il prendre?
Merci.

AurélieW 03/01/2012 12:50



j'ai pris un foie gras en conserve assez bas de gamme pour faire fondre dans la crème. par contre pour le dessus, j'avais des chutes de foie gras entier de bonne qualité, puisque là nous
dégustions vraiment le foie gras



signe-deco.over-blog.com 03/01/2012 11:59

Belle idée, j'adooore. Passes une bonne journée

melle carotte 03/01/2012 11:51

C'est une idée bien gourmande !

ManueB 03/01/2012 11:45

Waouuu tu en as fait beaucoup, superbe buffet....

bonne journée

manue :))

c-line 03/01/2012 11:29

J'ai testé en crème brûlée mais pas en panna cotta, je trouve ça original!!! Moi aussi, aujourd'hui j'ai publié une recette pour utiliser un reste de foie gras hihi!!! Bisous

lou 03/01/2012 10:53

j'en ai gouté une dans un resto c etait bien bon! bon mardi, bises Lou

Neaira 03/01/2012 10:18

une joli pana cota salé pour utiliser les restes de foie gras qu'on a tous dans le frigo ^^

ma-ger-de 03/01/2012 09:56

merci ma belle de gros bisous

Sannag 03/01/2012 09:54

j'ai justement un "reste" de foie gras, elle tombe à pic cette recette !!!
meilleurs voeux pour 2012 !!!