Pannacotta au roquefort sur lit de gelée de poire

Publié le par AurélieW

J’ai déjà fait une pannacotta du même genre, mais je l’ai retravaillée pour un meilleur résultat. En effet, j’avais utilisé des dés de poire cru, qui se sont oxydés dès le lendemain, ce qui n’était pas très esthétique. Cette fois ci j’ai donc fait un palet de gelée de poire sur lequel j’ai ajouté une pannacotta au roquefort. Le résultat était très plaisant, l’association de saveur était parfaite (je ne risquais pas grand-chose avec ce grand classique) et la texture me plaisait tout aussi bien

 pannacotta-roquefort-poire.jpg

400 g de poires (épluchée et épépinée)

100 ml d’eau

2 g d’agar-agar

250 g de roquefort

250 ml de crème liquide

2 g d’agar-agar

Quelques cerneaux de noix

 

Délayer 2 g d’agar-agar dans les 100 ml d’eau. Couper la poire en dés et les mettre à compoter dans une casserole avec le mélange eau et agar-agar. Lorsque les poires sont bien moelleuses et cuites, mixer la préparation pour avoir une compote bien lisse. Verser cette préparation dans le fond des verrines. Laisser reposer au frais.

Pendant ce temps, délayer 2 g d’agar-agar dans 250 ml de crème liquide. Couper le roquefort en dés et le faire fondre dans une casserole avec la crème.  Porter à ébullition. Filtrer la préparation puis verser dans les verrines, sur la gelée de poires.

Faire prendre au frigo puis décorer avec des cerneaux de noix

Publié dans Apéritifs

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doudine 03/12/2012 22:16

L'association de poire roquefort est une très bonne idée je met ta recette directe dans mes favoris.

Bisous, Doudine.

Pamotte 26/11/2012 10:26

http://les-delices-d-alice.blogspot.fr/2012/11/panna-cotta-aux-poires-et-au-roquefort.html

Quel délice ! Tout le monde a apprécié ! Merci pour cette superbe recette

Pamotte 12/10/2012 14:20

Coucou !
Je pense réaliser tes verrines dans 15 jours pour mes fiançailles (mouhahaha, ça me rend toute folle à chaque fois que je l'écris lol). Ta recette est pour combien de verrines (+contenance) ? Merci
!

AurélieW 12/10/2012 17:35



Euh .. tu ùme poses une colle là, je ne m'en souviens plus,  si mes souvenirs sont bon, c'estait une quinzaine de verrine et la contenance moins de 100 ml ... mias pas sûre à 100% ...
Désolée ... et félicitations pour tes futures fiançailles :)



Pamotte 23/09/2012 11:24

oh mon dieu, ça a l'air une tuerie de la mort qui tue au moins trois fois à ce stade là ! miam !

vanessa 22/02/2012 09:57

Ca a l'air tres appetissant. Est-il possible de remplacer l'agar par de la gelatine en feuille?

AurélieW 22/02/2012 10:44



oui, sans soucis. Par contre je ne connais aps le dosage par coeur, il faut regarder les préconisations sur le paquet. je sais apr exemple que l'on utilise 2 g d'agar agar pour 500 ml de
préparation, il doit ausis y avoir une équivalence pour la gélatine ur le paquet



colinette 28/11/2011 18:27

belle réussite pour une belle recette

oumsafiya 10/11/2011 17:35


hum pas mal, bisous


labonnesoupe 10/11/2011 07:52


Hum ! ça me plait bien, j'adore la panna cotta et l'alliance fromage bleu et poires. A essayer !


Karine D. 09/11/2011 21:59


Un panna cotta fort original mais qui doit être délicieux !
Bisous


Audrée 09/11/2011 18:31


hmmmm un délice !


Arnaud 09/11/2011 04:46


Merci pour le lien et pour les compliments
Je suis content que mon blog vous plaise
Arnaud

Ps : bien vu je suis alsacien


AurélieW 09/11/2011 11:26



Allez hop, je remets le lien dans la bonne catégorie alors ;)



R'Evelyne 08/11/2011 23:44


Oui mais je n'aime pas le roquefort alors...
bises


R'Evelyne 08/11/2011 23:43


Bon je n'aime pas le roquefort mais le Chef adore ...alors !
Bises


prici 08/11/2011 22:15


Elle est magnifique ta panna cotta et très originale!
Bonne soirée, Prici


Miss Bretzel 08/11/2011 21:59


Un grand classique peut-être mais que tu as retravaillé de façon très originale!


Caro en Cuisine 08/11/2011 21:12


Huuum ! Des panna-cotta pour l'apéro ! Très bonne idée ! Avec des noix et du rochefort, j'adore ! :D


Christelle 08/11/2011 21:08


Humm ça me plaît beaucoup ^ - ^


lavoinette 08/11/2011 20:47


joli dis donc,ce mélange roquefort poire va tres bien ensemble!!!bravo!!!...bises


fabienne 08/11/2011 19:27


pas mal du tout .... je note pour un prochain apéro... bises


stellla 08/11/2011 18:29


chouette association :)
bonne soirée
bz Stellla


Pauline 08/11/2011 18:12


Miam, trop bon ^^


La serviette sur la table par Signé-Déco 08/11/2011 18:12


Roquefort / poires quel beau mariage, superbe ces verrines. Bizzzz


Chloé 08/11/2011 18:10


Une panna cotta très original ^^


Clémence 08/11/2011 18:04


Un duo que j'aime à toutes les sauces... Délicieuses verrines !


lolo 08/11/2011 18:03


au délicieux goût de roquefort je prends!!! bisous bisous


LeeYaa 08/11/2011 17:46


Roquefort-poire ! Super original ! Belle trouvaille ;)


christèle 08/11/2011 17:46


waouh c'est originale , très belle présentation
j'adooooooooore
bisous


Barbara 08/11/2011 17:18


pannacotta pas pannacola

en plus je bois pas !!MDR


Barbara 08/11/2011 17:17


miam miam miam
à tester d'urgence moi qui fait souvent des pannacola sucrées faut que je passe aussi aux salées
quoi que celle là va pour les 2 entrées ou from desset merci


chacha 08/11/2011 17:08


vraiment très sympa cette panacotta, je sais que la poire se marie très bien avec ce style de fromage, à tester donc, bonne journée


Payette cuisine 08/11/2011 17:01


Super original comme panna cotta!!


kitchenette 08/11/2011 16:46


Oh !! J'aime beaucoup !! Et ce duo de saveur même s'il est courant est toujours très appréciable et je trouve l'idée très sympa pour les fêtes !! .. Je prends note avec plaisir .. Merciii
kiki


Juste 08/11/2011 16:19


ca c'est un mélange qui me plait bien....
bizzz


EmilieRD 08/11/2011 16:12


Miam, je n'ai jamais essayé la panna cotta salée, un tort je pense!


melayers.evelyne 08/11/2011 15:54


Un régal bien préparez bravo jolie verrine humm!! bisous


doudoute 08/11/2011 15:17


je n'aime pas le roquefort j'avoue mais c'est superbe


agnesf 08/11/2011 14:59


20 eme soutien ;)


agnesf 08/11/2011 14:58


trEs original !! bravo
je t apporte mon vote au classement aftouch (auquel je participe également...si le coeur t en dit....°
BON MARDI


Val 08/11/2011 13:44


ça doit être super frais! Bonne idée! En milieu de repas, par exemple! Bisous


axoulle 08/11/2011 13:37


humm roquefort et poire ca marche super bien ensemble bravoooo


ManueB 08/11/2011 13:34


je n'ai jamais fait de panna cotta salée !!! mais avec de la poire et du roquefort, ce doit être délicieux, miammm

bonne journée

manue bizz


Yolande 08/11/2011 13:03


je passe mon tour.. (moi et le roquefort ça fait 10 ... :( )
et un vote pour toi :) tu en es à 19 maintenant :)
bisous


Sécotine 08/11/2011 13:00


Dis donc, tu n'aimerais pas un peu beaucoup la pannacotta ??? Celle-ci est très jolie et poire/roquefort ça fonctionne toujours !


Daphné 08/11/2011 12:47


Super comme recette, bonne journée


Brigitte 08/11/2011 12:25


Quelle belle idée!
Ce devait être excellent!
Bravo et belle journée
Brigitte


Miamana 08/11/2011 12:20


Interessante cette alliance de saveurs!!!


Carmencita 08/11/2011 12:03


Une panna cotta délicieuse avec cette association de saveurs, bises.


lesdelicesdethithoad 08/11/2011 11:26


j'avais déjà tenter une panna cotta au roquefort mais je n'avais pas aimé , il faut que je retente!


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 08/11/2011 10:58


ça me plait grave !!!!
bonne journée


lolo 08/11/2011 10:12


hum, joli apéritif sucré/salé !