Parfait glacé à la framboise

Publié le par AurélieW

Voilà, on y est, c’est la saison des framboises. Alors je n’en ai pas beaucoup dans mon jardin mais du coup je me sers dans le jardin de mes parents J Et puis, à la maison, il y a 4 petits loulous qui de toute façon passent avant moi et il est très rare que je croise une jolie framboise bien colorée encore sur ses branches. Et au vu de la chaleur du jour, il fallait une recette bien fraîche, j’ai donc choisi de faire des petits parfaits au mascarpone et à la framboise.

 parfait-framboises-mascarpone.jpg

400 g de framboises

200 g de mascarpone

120 g de sucre en poudre

5 jaunes d’œufs

200 ml de crème liquide

 

Mixer 100 g de framboises en coulis et réserver. Mélanger le mascarpone avec 20 g de sucre et ajouter le coulis de framboise.

Battre les 5 jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis le faire chauffer, en continuant de mélanger, dans un bain-marie pour que la préparation épaississe. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly ferme. Mélanger la préparation à base de framboises avec la préparation à base de jaunes d’œufs puis ajouter délicatement la crème montée en chantilly. Ajouter les framboises restantes puis mouler cette préparation dans des moules individuels (Saphirs de Flexipan/Demarle) ou dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Laisser prendre une nuit au congélateur et servir avec des framboises fraîches ou un coulis de framboise.

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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aneth 05/07/2012 15:25

une recette mise dans mes favoris, à tester très rapidement!!

Brin d'R 04/07/2012 17:29

Bonjour! Humm...les desserts aux framboises!

doudoute 01/07/2012 12:41

il à l'air délicieux

stephanie 01/07/2012 09:35

j'adoreeee bravo

sarah 30/06/2012 23:26

On est plein dans la période des glaces, ton parfait est beau et j'ai bien envie de plonger la cuillère dedans !

Bonne soirée
Sarah

prici 30/06/2012 22:42

Hum, délicieux!!!

Karine D. 30/06/2012 22:36

Il porte bien son nom :-) !!!
Bis

Pamotte 30/06/2012 21:54

bonne chance pour les concours !

lou 30/06/2012 21:28

parfait comme dessert! bonne soirée,
Lou

colinette 30/06/2012 20:11

une recette estivale .. on doit absolument en profiter

Bulles de Gourmandises 30/06/2012 19:41

c'est beau c'est bon...parfait pour cette journée de canicule qui finit sous l'orage!
Bisous et bon week-end

Julia T 30/06/2012 19:25

Quelle bonne idée avec de la mascarpone! Ça doit être très très gourmand! Bises Julia

Sandrine 30/06/2012 18:32

Un bon dessert aux framboises parfait pour les beaux jours :)
Je te souhaite bonne chance pour ces concours :)

Puyfolaise85 30/06/2012 18:08

Il est magnifique ce parfait. Et qu'est-ce que c'est bon les framboises.
Belle recette. Merci du partage.
Bises et bon week-end.

Cuisine Gourmande 30/06/2012 18:07

Framboise j'adore ce parfum !

Recettes de ZZ 30/06/2012 18:02

J'adore tout simplement

natt 30/06/2012 17:45

parfait pour se rafraichir
bon samedi biz

Sylvmel 30/06/2012 17:37

Hummmmm cela donne bien envie !!Biz et Bon we

lolo 30/06/2012 16:27

avec cette chaleur j'aurai adoré l'avoir en dessert pour ce soir !!! bisous

Miamana 30/06/2012 16:23

Un dessert irrésistiblement frais et acidule!

christèle 30/06/2012 16:10

miam miam je goûterais bien tout de suite tes 2 glaces!!!!!!!!
bonne soirée
bisous

silvi 30/06/2012 15:52

coucou j'ai des problemes de connexion je ne sais plus si mon message et partit ou pas lol ...je disais oui ce dessert il est vraiment parfait pour moi ;) bisouuus

silvi 30/06/2012 15:50

hummm oh oui c'est parfait pour moi :) merci !

Valou 30/06/2012 15:37

Que de beaux desserts estivaux...bonne chance pour les concours...

Bises.Valou.

samar 30/06/2012 15:36

mm trop bon ton parfait avec la chaleur d'aujourd hui je me vois enfoncer une cuillere pour me raffraichir :)
bizzz

Heart Of Wild 30/06/2012 15:32

Cela me donne très envie, j'ai juste envie de me servir et de me régaler ;)

Val 30/06/2012 15:27

ça fait 2 ans que j'en ai au congel, hi!!!! J'en ai tellement fait! Maintenant, je n'y pense plus! Bisous

FLaure 30/06/2012 15:01

Alléchante ta présentation avec les framboises, tu n'as pas mis la petite cuillère pour que l'on goûte.
Bon WE, FLaure

lilou25 30/06/2012 14:27

J'adore les framboises et sous cette forme, c'est terriblement appétissant !

kougelhopf 30/06/2012 14:12

Rien de tel qu'une recette comme celle là par cette chaleur.

les-voyages-de-gridelle 30/06/2012 13:56

Mmmmmm!!! c'est parfait!!!

Nadji 30/06/2012 13:52

Une petite douceur comme je les aime.
Je note.
A bientôt

Florence 30/06/2012 13:42

Très appétissant ce parfait glacé ! Bon samedi !

recettesdesorawel 30/06/2012 13:11

mmmhhh j en prendrais bien pour mon dessert!!

Marie 30/06/2012 12:36

Comme ça m'a l'air bien frais et excellent !!! Et ton article me donne également envie de tester la glace de Picard !!! Merci pour la bonne info :) bisous

Cahier de gourmandises 30/06/2012 12:16

Quel beau dessert, j'aime beaucoup !!

lesdelicesdethithoad 30/06/2012 10:12

voilà de quoi bien commencer le weekend! bises!

afaurore 30/06/2012 09:56

hummmm c'est parfait!!!

sagweste 30/06/2012 09:39

j'ai le mm souci: le peu de framboise que j'ai tilou passe avant moi lol
bisou
sag

kikine 30/06/2012 09:35

Jamais essayer de la glace à la mascarpone mais bientôt je pense !! ^-^

fraizy 30/06/2012 09:26

Oh ben ça ça a l'air un peu bon dis donc !!!!!!!!!!! J'ai soudain une envie de framboises. Bonne journée.

Kakou 30/06/2012 09:19

Comme toi pas beaucoup de framboises cette année (pas assez de soleil et beaucoup de pluie) et de toute façon p'tit loulou passe avant moi !!!! Bisous

ManueB 30/06/2012 08:54

Un pur régal, j'adore les framboises mais j'en ai peu dans mon jardin !!

bon weekend

manue :))

Kokille 30/06/2012 08:34

Miam ca a l'air très bon !!

Daphné 30/06/2012 08:25

un délice glacé, parfait ;-) bises

boubou 30/06/2012 08:18

Cette crème glacée doit être une tuerie!!

corinne* 30/06/2012 07:14

bien riche tout cela mais qui doit etre super bon !

Barbara 30/06/2012 07:02

ben nan ici elles étaient très en avance et c'est fini !!

mais ........ j'ai des framboises et du coulis de framboises Picard au congel alors tout est possible !!!

j'aime beaucoup leurs produits
merci pour le conseil !

titou 30/06/2012 06:45

coucou,
très jolie et gourmande !!:)
bizzzz