Patatas bravas (pommes de terre frites)

Publié le par AurélieW

En me promenant sur le blog de Requia à la recherche d’une recette, j’ai vu ces patatas bravas. Alors, ce n’est rien d’exceptionnel en soi, mais en voyant sa photo si appétissante (avec la sauce Morbier qui va avec et que je n’ai pas faite), j’ai su que je réaliserais cette recette de pommes de terre. Je les ai servies en accompagnement d’une carbonade flamande. J’ai bien aimé cette technique de cuisson, les pommes de terre sont précuites à l’eau puis frites. J’ai déjà souvent essayé de faire des frites maison avec mes pommes de terre de l’AMAP (pommes de terre que j'ai d'ailleurs tendance à stocker pour utiliser d'abord des légumes plus périssables), mais comme je ne me suis jamais posée la question de la sorte de ces patates, mes frites n’étaient jamais extra, souvent trop molles. On m’avait aussi conseillé de faire 2 bains de fritures pour les frites maison, ce qui marche en effet mieux, mais ces patatas bravas étaient quand même parfaites à mon goût.

En fait, les patatas bravas, ce ne sont pas juste ces pommes de terre frites comme je vous les ai présentées, c'est le nom du plat espagnol, ces pommes de terre sont accompagnées de sauce, tomate il me semble.

 patatas-bravas.jpg

2 pommes de terre par personne

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition et laisser cuire 10 mn environ (les pommes de terre doivent être encore bien fermes. Egoutter et passer sous l’eau froide (pour stopper la cuisson).

Faire chauffer l’huile de friture et y faire dorer les pommes de terre (10 à 15 mn selon le niveau de « doré » que vous souhaitez)

 patatas-bravas-copie-1.jpg

Publié dans Légumes

Commenter cet article

Elodie 29/09/2011 15:08


Les bons souvenirs de Barcelone...


Isalisou 26/09/2011 20:17


Mais c'est l'époque des noix qui commence... J'ai bien envie d'essayer!


corinnette 25/09/2011 06:43


hum des pomme de terre frites tous les enfants adorent ...et les adultes aussi!!!
bon dimanche


lilousine 25/09/2011 02:19


mes pommes de terre préférées!


Requia 25/09/2011 00:18


Merci d'avoir testé ma recette. Je suis contente qu'elle te plaise.
Tiens ça me donne envie d'en refaire !


ratiba 24/09/2011 23:13


j'en fait mais avec la pomme de terre la toute petite
merci du partage bisous


Karine D. 24/09/2011 22:56


Hmm de bonnes pommes de terre frites !!! Super bon !
Bisous


afaurore 24/09/2011 22:10


ça me rappelle mes séjours espagnols


prici 24/09/2011 21:59


Hum, elles ont l'air trop bonnes!


liloon 24/09/2011 21:40


elles me font de l'oeil !


Joëlle 24/09/2011 20:44


Sympa, cette technique pour la cuisson !!! Merci du partage !


melayers evelyne 24/09/2011 20:36


un bon accompagnement bizzzz


les-voyages-de-gridelle 24/09/2011 18:45


ça ça plait toujours a tout le monde! ça me donne envie de barbuc moi!!


Baptiste de PIPOCA 24/09/2011 17:54


Elles sont magnifiques, bien dorées, miam


amour de cuisine 24/09/2011 17:51


merci pour le partage


Michette 24/09/2011 17:41


De bonnes p de terre bien croustillantes c'est un délice !


Heart Of Wild 24/09/2011 16:57


A mes yeux les patatas bravas sont des dés de pomme de terre frites avec une sauce tomate à l'ail accompagné d’aïoli..
Bonne fin de journée.


AurélieW 25/09/2011 08:37



Ah, et bien je pensais que c'était le nom de la patate frite, à priori c'est donc le nom d'un plat avec sa sauce. Au moins j'aurais appris quelquechose, merci !:)



Aurel 24/09/2011 16:34


Un incoutournable des bars à tapas toulousains! Avec de l aioli, j adore!!!


oum Elyas 24/09/2011 16:06


Je fais pareil et c'est vrai que c'est très bon.
Bisous


uneliyaasdebonneschoses 24/09/2011 15:40


je note ca peut plaire à ma petite tribu!!bisous Aurélie bon we!


la nonna 24/09/2011 15:36


elles sont gourmandes !bisous


Miamana 24/09/2011 15:29


Simples et délicieuses!


Carmencita 24/09/2011 15:05


Tiens c'est marrant j'en ai fait aussi il y a quelques temps et que je n'ai pas encore publié. De voir tes patatas ça me donne envie d'en refaire c'est trop bon.Merci, bises Carmen


Gut 24/09/2011 14:59


Vive les patatas bravas ! Excellent !


Colinette 24/09/2011 14:42


hello . j'ai fait tes tuiles a la mimolette, j'ai posté l'article a vec lien vers le tien .. merci j'ai adoré...
y'a pas que moi!!!


Virginie d'une Pincée de Gourmandise 24/09/2011 14:41


Je ne connaissais pas les patatas bravas. Elles ont l'air très croustillantes avec leur jolie robe dorée.
Pour avoir de bonnes frites maison, rien ne vaut les pommes de terre bintje sans oublier la cuisson en 2 temps.


herve 24/09/2011 13:45


ah les patatas bravas un grand classique espagnol tellement bon !!
bon week end à toi
herve


christèle 24/09/2011 13:27


à coup sur ça plait toujours!!!!!!!!!
hummmmmmmmm
bisous


la popotte a lolo.over-blog.com 24/09/2011 12:24


hum, je ne connaissais pas cette version de cuisson !


lesdelicesdethithoad 24/09/2011 12:15


avec u ne bonne viande!


micheleAsthon 83 24/09/2011 11:31


les patatas bravas ça j'adore et cela me change de mes légumes !!!!bonne idée pour le dimanche BBBBZZZZZ


Eliane 24/09/2011 11:02


quand il me reste de pommes de terre des champs, et bien je les rechauffe de cette maniére et on se régale !
beau samedi


Océane 24/09/2011 10:01


sympa


wombi 24/09/2011 10:00


ça me fait bien envie, mais j'ai quasiment supprimé toutes les fritures ! je fais tout à la poele ou au four si possible ! je fais très attention à ma ligne, meme un peu trop selon mon entourage
... lol


chacha 24/09/2011 09:57


vraiment très sympa ces frites, j'avais essayer une fois mais j'ai du faire un peu trop cuire, bonne journée


Amélie 24/09/2011 09:17


Je suis une dingue des pommes de terre, je pourrais en manger tous les jours que je ne me lasserai pas ! ;)
C'est vrai qu'elles sont belles, bien dorées, ça donne envie ! ^^
Bon week end, bisous


kitchenette 24/09/2011 09:11


Les pommes de terre, c'est toujours un vrai plaisir !!
bisouss
kiki


Pauline 24/09/2011 08:56


Miam, trop trop bon ^^


Colinette 24/09/2011 08:47


on aime les "braves patates"..