Pesto aux fanes de radis

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques temps, je vous présentais une recette de pesto à l’ail des ours. Maintenant, je n’ai plus d’ail des ours (quoique … si j’allais me promener en forêt, j’en trouverais certainement encore …) par contre, j’ai chaque semaine 2 belles bottes de radis dans mon panier de légumes bio de l'AMAP, et comme j’essaie de ne pas gaspiller, j’ai aussi voulu utiliser les fanes. Et c'est mariva qui m'a donné cette idée.

Cette recette est bien gourmande, à tartiner sur des tranches de pain grillées, délayée dans une sauce, bref, c'est un pesto aux usages multiples. De plus, cette recette est au top gustativement, car les fanes de radis sont cueillies du jour quand je les cherche dans mon AMAP, elles sont évidemment bio, de culture locales et de saison ... que du bon, et pour bien mettre en avant cette recette bio et gourmande, j'y ai ajouté des nnoix ramassées dans le verger de mamie, et une bonne huile d'olive bio de Grèce, qui me fait voyager dans l'assiette de par mes souvenirs de vacances

J’avais déjà réalisé un velouté aux fanes de radis, mais comme je m’attendais à quelque chose d’exceptionnel, tout le monde ne me parlant de ce velouté de fanes de radis qu’en bien, j’ai évidemment été un peu déçue de cette soupe que j’ai trouvé bien simple (mais bonne quand même). Aujourd’hui, ce sera donc pesto aux fanes de radis J

 pesto-fanes-radis.jpg

Les fanes d’une botte de radis

100 g de noix

100 ml d’huile d’olive

Parmesan (facultatif)

 

Nettoyer et trier les fanes de radis pour ne garder que les plus vigoureuses et saines. Couper les tiges qui seront trop épaisses et filandreuses.

Mixer les fanes de radis avec les noix tout en ajoutant l’huile d’olive en filet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan (ou un autre fromage très sec comme un fromage de chèvre par exemple)

 

Bien sûr, vous pouvez remplacer les noix par des pignons de pins, des amandes, des noix de cajou ou d’autres oléagineux. Vous pouvez aussi changer l’huile, par une autre plus parfumée, comme l’huile de noix ou l’huile de sésame par exemple

 

Vous pouvez utiliser ce pesto comme une tartinade pour l’apéritif, ou à diluer dans une sauce béchamel par exemple, ou dans un peu de crème pour faire un plat de pâtes

 

Publié dans Apéritifs

Commenter cet article

Jeanne 12/05/2012 19:35

Je viens d'en faire avec des amandes et du parmesan, j'adore pour l'apéritif ! En verrines, en feuilletés etc . Bravo et bonne chance pour les concours ! Bises

Liloon 05/05/2012 23:10

recette à l'honneur sur mon blog aujourd'hui :-)

etudianteauxfourneaux 28/04/2012 12:24

c'est mon pesto préféré, dis moi l'ail des ours, ca se trouve partout? tu peux le cueillir jusqu'à quel mois?

anyana3 28/04/2012 08:55

bien vu l'idée....en général les fans j'en fait une soupe mais un pesto ça change vraiment !!
bisous
pascale

Manon 26/04/2012 00:02

Une super recette de récup'! Bonne idée et bon courage pour le concours!
Bisous
Manon

Epices & Moi 25/04/2012 22:26

Quelle belle idée ;)
Bisous, une bonne soirée !

Un Chef dans ta Cuisine !!! 25/04/2012 21:14

j'adooore l'idée
Bizzz'z
Thierry

Eva 25/04/2012 20:35

Génial ce pesto de fanes de radis! bise

Naouel 25/04/2012 20:30

Très bonne idée ce pesto

Miss Bretzel 25/04/2012 19:19

Tiens, c'est marrant, car moi j'ai fait une soupe aux fanes de radis!! Je n'aurai pas pensé à en faire un pesto! Belle idée!

Sophie 25/04/2012 18:23

tres original ! est ce que le gout se rapproche de la soupe ou du pesto de cresson ? légerement acide ? parceque si c'est ça,j'aime bien, et je trouve que c"est très bon sur du poisson en guise de
sauce chaude :)

AurélieW 25/04/2012 21:26



je n'ai encore jamais fait de pesto de cresson, mais oui, il y a cette touche d'acidité dans le pesto



sicacoco 25/04/2012 16:50

miam! j'ai hâte de rentrer en métropole, où des radis m'attendent dans mon jardin, alors ta recette tombe bien ,car je fais du potage avec les feuilles de radis, mais là ça va changer !et on va se
régaler!,merci!
bises
sicacoco

kekeli 25/04/2012 06:25

je te souhaite un bon mercredi !

Marie 24/04/2012 23:10

Merci pour cette recette très tentante ! Bises et à bientôt.

Ma cabane aux Délices 24/04/2012 23:01

J'en ai jamais mangé mais ça doit être bien délicieux !! bises et bonne soirée

salima 24/04/2012 22:53

bonne chance !

Céline Cocottes et Campagne... 24/04/2012 22:42

Bonne idée de recyclage !! la semaine dernière, j'ai fait un velouté avec les fanes de radis, mais j'aime beaucoup ta recette pour une prochaine fois...

assia 24/04/2012 22:16

je suis parmis ces fun miam!!!bises

Cécile, Au fil de mes recettes 24/04/2012 22:01

Une très belle recette! Merci pour l'idée!

Patchouka 24/04/2012 21:55

toi aussi tu fais des progrès avec tes photos :)
j'aime beaucoup celle ci :) (et au final... tu t'es inscrite au cour de photos ?)
bisous

AurélieW 25/04/2012 09:26



non, j'ai laissé tombé ... j'ai un peu la flemme, j'avoue :) (pas bien ...)



Ralph 24/04/2012 21:53

tres originale ta recette, a+

stephlabrodeuse 24/04/2012 21:45

hhhhhhuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!
bonne chance pour le concour!!!

melayers evelyne 24/04/2012 21:44

un bon pesto bravo bisous

Patricia 24/04/2012 21:41

J'ai du retard dans mes visites, peu de temps libre ces derniers jours. Au passage je me régale de tes nouvelles recettes. bises, Patricia

GateauGaga 24/04/2012 21:39

Mmmh encore un truc que je mangerai tout cru. C'est super original avec des fanes de radis. Je n'y aurai jamais pensé. En plus ça me crève le coeur de les jeter à chaque fois. J'avais essayé en
soupe mais nous n'avions pas aimé, c'était très fort. Je vais me mettre ta recette sous le coude et essayer. Merci.
Bisous
Nat

AurélieW 25/04/2012 09:27



je trouve que c'est plus fort que la soupe, par contre, comme dit, tu le congèles dans des bacs à glaçons et tu dilues dans une sauce :)



Maiwenn 24/04/2012 21:11

Une belle façon de recycler les fanes ! bonne soirée, bises !

Carine 24/04/2012 21:09

J'aime j'aime !!! Rien ne se perd !

Amélie 24/04/2012 21:07

Ca ca me plait ! Ca doit être bon ! Je te souhaite bonne chance pour son concours ! :)
Bonne soirée, bisous

Valou 24/04/2012 20:56

Recette très originale...Bonne chance pour les concours.

Bises.Valou.

Karine D. 24/04/2012 20:49

Génial ce pesto :-)
Bis

bblinou83 24/04/2012 20:31

ça c'est trop bon!!!

marie chioca 24/04/2012 20:08

Coucou Aurélie!
C'est une bien chouette recette, mais n'oublie pas de me laisser un commentaire à la suite de mon billet de présentation du concours afin que ta participation soit bien validée et que mes visiteurs
(ainsi que le jury) puissent venir voir ta recette!
Bises!
Marie

AurélieW 25/04/2012 09:27



oup's désolée, j'étais persuadée d el'avoir fait ... je viens le faire de ca pas :)



Patricia 24/04/2012 19:44

Quelle idée géniale, les fânes de radis je les mange mais en pesto c'est vraiment sympa. Je ne manquerai pas de l'essayer ... Promis !!!

Et cette superbe assiette, quelle jolie présentation raffinée...
Bonne chance pour ces concours.
Belle soirée,
Patricia

Pamotte 24/04/2012 19:43

superbe recette qui me donne bien envie. Bonne chance pour les deux concours !

Cosette 24/04/2012 19:04

Voilà une recette pour le moins originale ! Elle promet d'être sympa. :)

Culinaire Amoula 24/04/2012 18:54

Très jolie version!! Bonne chance pour le concours!

Sandrine 24/04/2012 18:50

Parfait pour ne pas jeter ces pauvres fanes de radis, et le perto maison, c'est toujours mieux que l'industriel... :)

NICOLE PASSIONS 24/04/2012 18:12

bonne chance pour ces jolis concours...Bisousssssssssss

Mariva 24/04/2012 17:12

coucou Aurélie, aussitot dit, aussitot fait, et comment as tu trouvé le gout??? je te souhaite bonne chance pour tes concours... et félicication pour celui que tu as remporté, oups je sais plus
chez qui (gourmandenise???°

AurélieW 24/04/2012 17:16



coucou, oui, j'ai gagné chez gourmandenise :) Et le goût est étonnant, un peu piquant, une saveur inconnue à mon palais donc difficile à décrire, mais pas mauvais :)



christelle 24/04/2012 16:19

Miam, j'adore le pesto!! Avec des fanes de radis je n'ai jamais essayé mais je ne doute pas que ce soit très bon!! bises

Christelle Voyage-Culinaire 24/04/2012 16:16

J'adore le goût des fanes de radis alors ton pesto me plaît beaucoup

Barbara 24/04/2012 16:13

ça je vais forcément tester
et ça tombe bien j'ai oublié d'acheter du parmesan!

je te souhaite plein de bonnes choses pour les 2 concours aussi

(en plus je peux pas faire de soupe aux fanes de radis je suis seule à être "soupe"(non pas au lait
parfois j'arrive à en faire passer une mais une verte faut pas y compter!

kola 24/04/2012 16:00

C'est vraiment top ce pesto aux fanes de radis, je n'y aurais pas pensé du tout, j'adore le pesto et ces fanes me font vraiment très envie, bravo et merci à toi, une excellente et superbe recette
!!! belle fin de journée, bisous
Jacqueline

Crevette 24/04/2012 15:09

Zero gâchis et en plus super original, j'adore ! Merci pour cette bonne idée !

Brigitte 24/04/2012 15:06

Un délicieux pesto dans une superbe assiette!

prici 24/04/2012 14:20

Belle recette!!

Ciorane la pauvresse 24/04/2012 14:16

C'est vrai que le potage aux fanes de radis, c'est juste une soupe verte. En pesto, avec les feuilles crues, voilà qui a plus de goût et de caractère. Bonne chance pour le concours !

samar 24/04/2012 14:12

Du pesto j'adooore en plus aux fan de radis ca doit etre delicieux !! je te souhaite bonne chance ma belle pour les 2 concours !!!
je vai aller voter
bizzzz

kanille 24/04/2012 14:06

Et bien moi qui cherchais comment utiliser mes fanes autrement qu'en soupe, ta recette est la bien nommée !
Elle m'a l'air vraiment sympa cette p'tit recette !
Et bonne chance pour le concours.

Kakou 24/04/2012 14:05

Bonne chance à toi pour ces deux concours !