Petits pains pour burgers, les buns parfaits

Publié le par AurélieW

 

Ca y est, j’ai trouvé LA recette de buns pour les burgers, la recette moelleuse, souple, qui ne fait pas trop de croûte, qui a bon goût et juste briochée comme il faut. Et j’en ai testé des recettes, une dizaine environ. J’ai donc pris un mix des recettes que j’aimais, en modifiant quelques points, afin de faire encore des améliorations. De plus, il y a quelques temps (je vous en reparlerais bientôt) avec mon amie, nous sommes allées manger à Strasbourg, dans un petit fastfood, 231 East Street. J’avais trouvé ces burgers merveilleux, la viande moelleuse et juteuse, le pain bien comme j’aime aussi. Bref, une très bonne expérience à renouveler. Et du coup, je trouve que cette recette donne un résultat assez approchant à mon goût. Bref, c’est ma recette parfaite J

 buns-pain-hamburger.jpg

500 g de farine

½ cube de levure fraîche (21 g)

200 ml de lait tiède

10 g de sel

25 g de sucre

75 ml d’eau

1 œuf

30 g de beurre

 buns-hamburger.jpg

Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Dans un petit bol, verser 100 g de farine, puis la levure délayée au lait et laisser gonfler ce mini-levain (l’idéal : faire bouillir pendant 3 mn un bol d’eau dans le four à micro-onde, poser le levain dans le four, fermer la porte et laisser reposer 20 mn environ. Résultat rapide garanti)

Dans la cuve de la MAP, verser la farine restante, le sel, le sucre, l’eau, l’œuf puis le levain. Terminer par le beurre. Programmer sur « pâte ». Au bout d’une heure et demie environ, à la fin du programme, sortir le pâton et former des buns (10 chez moi). Déposer les buns sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone, couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler encore 1h à 1h30 dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les buns de lait à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer de graines de sésame. Enfourner 15 mn environ, jusqu’à ce que les buns soient bien dorés. Laisser tiédir avant de garnir d’un bon steak haché.

 buns-hamburger-1.jpg

 

 

hamburger.jpg

Publié dans Boulangerie

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Fée Lili 09/05/2013 22:13

Depuis le temps que je teste plein plein de recettes de buns.... En effet ta recette est PARFAITE !!!!!!! J'ai fait les bergers ce soir et ils sont au top : légers, gonflés, savoureux .... Bref je
confirme ce sont les buns carrément délicieux !!!!!!

Avec ton autorisation je ne manquerai pas de partager ta recette (seul changement : j'ai utilisé de la briochin) sur mon blog car tes buns sont PARFAITS pour moi aussi ;) !

AurélieWa 10/05/2013 08:21



Bonjour Fée Lili,


Pas de souci pour le partage. D'ailleurs tiens moi au courant quand ce sera fait et je chiperais ta photo pour ma mise à l'honneur


Bonne journée


Aurélie



Soso 27/01/2013 21:21

Recette testée plusieurs fois. Délicieux! Les buns étaient bien gonflés et la mie moelleuse. Merci pour cette recette!

AurélieWa 27/01/2013 22:32



et merci pour le retour, ça fait toujours plaisir de savoir que nos recettes plaisent ailleurs



les-addictions-de-melle-julie 25/03/2012 23:03

ca a l'air terrible je la testerais bien un de ces 4 tiens

helene06 24/03/2012 17:45

ils sont superbes ces buns!

Lillise 16/03/2012 15:25

ils ont l'air parfaits ces petits pains ! je garde la recette pour essayer

Miss Calou 13/03/2012 09:35

Salut,sympa ces petits pains.Bises.

Petitpotdebeurre 12/03/2012 11:09

Tiens des buns, moi qui ai justement besoin d'une recette pour cette semaine.. A la recherche du burger parfait!

Titine 12/03/2012 08:48

celle là je te l'a pique aussi ! merci du partage ! bises

mari 11/03/2012 21:06

haha je garde ta recette moi qui voulait faire mais pains burger toute seule

Aurore 11/03/2012 20:20

ça me parle bien ce genre de chose!! ^^ je la garde cette recette! biz.

Un Chef dans ta Cuisine !!! 11/03/2012 13:37

superbe ta recette
Bizzz'z
Thierry

Home Cooking 11/03/2012 11:11

J'avoue, la texture a l'air parfaite, mais pour ce qui est du goût, je te fais confiance ;)

Bon dimanche !

CrispX 11/03/2012 09:46

Woaw ils sont bien beaux et bien réussis ! chapeau :) Bises

Délices de tous les jours 11/03/2012 08:53

Oh la la ils sont parfaits !!!

poucinette 11/03/2012 07:27

très beaux pains

capu 10/03/2012 23:48

Merci pour ce partage !!! vu le travail qu'il y a derrière ... je te la prends, j'adore les burger !!!
Bisous. Capu

salima 10/03/2012 22:59

j'aime beaucoup tes buns ! bonne soirée

Julia T 10/03/2012 19:59

bonjour Aurélie! merci pour cette recette. J'aime bien les hamburgers et comme j'ai une Map pourquoi ne pas faire les pains moi-m^me, finalement!bises.Julia

Karine D. 10/03/2012 19:54

Super ces pains ! Ils sont génial !
Bis

Patchouka 10/03/2012 18:57

ils sont superbes !
(c'est le fameux resto dont tu me parlais dans ton mail la dernière fois ? la prochaine fois... on y va ensemble ?)
bisous

AurélieW 11/03/2012 10:00



yes, c'est ce resto là :)



La Fourmi 10/03/2012 18:25

Il faudrait vraiment que j'essaye un jour !

GateauGaga 10/03/2012 18:21

Ils sont super beaux.

lolo 10/03/2012 18:19

oh oui ils ont l'air parfaits ces petits pains! je me ferai un plaisir de les garnir!!! bisous

Céline Cocottes et Campagne... 10/03/2012 17:52

Trop beaux tes p'tits pains !! mes filles m'en réclament mais comme je ne veux pas acheter ceux du commerce (les Bun's) je vais garder ta recette précieusement pour essayer - merci du partage

Caro en Cuisine 10/03/2012 17:00

Mmmmh! Ils ont l'air extras ! C'est vrai que les hamburgers maison sont toujours meilleurs que ceux de fast-food !^^

oum mouncifrayan 10/03/2012 16:40

humm, cela donne très envie de déguster...

Carmencita 10/03/2012 16:32

Ils sont magnifiques, une texture parfaite on dirait des brioches, miam miam.

christèle 10/03/2012 16:29

waouh je croquerais volontier dedans
j'adoooooore
bon samedi
bisous

Sandrine 10/03/2012 15:47

Ces buns doivent être super légers avec toutes ces petites alvéoles ! La pâte a bien levé !

lou 10/03/2012 15:32

je garde ta recette sous le coude!belle aprés midi, bises Lou

silvi 10/03/2012 15:14

magnifiques, bravo :)

ma-ger-de 10/03/2012 15:13

alors c'est noté!! bises

cecile en balade 10/03/2012 15:09

miaaam !
bisous

Maiwenn 10/03/2012 15:00

Ils sont superbes, la texture est parfaite ! bon week-end !

Samar 10/03/2012 14:22

coucou Aurelie !!
Mmmmmm tes pains a burgers j'adooore la mie est tout ce que j'aime vraiment tout droit sortie du boulanger !!!
Je la met de cote pour la tester !!!
Bizzzz et tres bonne journee !!!
JE vai voter :)

AurélieW 10/03/2012 15:02



merci pour les votes Samar :)



les-voyages-de-gridelle 10/03/2012 14:14

ils sont drolement beaux dis moi! j'ai bien envie d'y croquer dedans! bon week end!

Marie 10/03/2012 14:06

Ils sont superbes et j'en suis sûre trop bons !

Recettes de ZZ 10/03/2012 14:04

Ils ont une texture parfaite ces petits buns

Juliette 10/03/2012 13:25

ta persévérance a payé, tu as fini par trouver la recette que tu souhaitais. Ils ont l'air super bons !

gibou 10/03/2012 13:14

je vais tester ta recette a l'air extra

Floriane 10/03/2012 13:06

Je n'en aie encore jamais fait mais avec la saison des barbecues qui s'annonce, je compte bien tester

Bon week end

Floriane

kitchenette 10/03/2012 13:04

Ils sont superbes en effet !! Je n'ai pas de MAP, alors me faudra un jour tester avec mes petits bras !! hihihi ..
Je note donc ta recette avec plaisir !! Merciii
kiki

uneliyaasdebonneschoses 10/03/2012 13:01

ici on adooooooore les burgers maisons!!superbe buns!!biz

kola 10/03/2012 12:44

Une succulente et excellente recette de petits pains pour hambugers, bravo et merci pour cette très savoureuse et gourmande réalisation, superbe !! je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline

chacha 10/03/2012 12:01

la mie a l'air parfaite, c'est vrai que le buns idéal est très dur à faire, parfois il a tendance à s'émietter quand tu le garnis et tout tombe dans l'assiette, bonne journée

Jackie 10/03/2012 11:53

Supers bien réussis. Je viendrai voir ta recette quand je désirerai en faire. Bises et bonne journeé

doudoute 10/03/2012 11:50

JOLIE MIIEEE miiam

recettesdesorawel 10/03/2012 11:49

rien ne vaut du fait maison!!!!bravo!

lesdelicesdethithoad 10/03/2012 11:24

je note alors pour de futures parties fast food!

fimère 10/03/2012 11:19

ils ont l'air parfaits, bravo
bonne journée