Poireaux gratinés au jambon et à la béchamel

Publié le par AurélieW

Je continue sur ma lancée des testeurs de recettes du site LaCuillère. Ce mois-ci, la première recette que je teste, ce sont des poireaux gratinés au jambon, qui viennent du blog d’Ana Luthi. J’ai déjà fait une recette dans le même esprit sur le blog, ici.

Ces poireaux alignés dans mon plat, roulés dans le jambon (on ne le voit pas sur la photo, j’aurais dû prendre une photo avant de couvrir le tout de béchamel) et recouvert de béchamel bien parfumée ont fait l’unanimité. J’ai juste ajouté de l’ail dans la béchamel pour plus de goût (je trouve ça tellement meilleur quand il y a une touche d’ail dans la béchamel). A part l’ail, je n’ai rien changé à la recette et le résultat était tout à fait à mon goût. Il faut dire que les poireaux en tronçons cuit à la vapeur, c’est le mode de cuisson que je préfère pour ces derniers.

Pour nettoyer mes poireaux jusqu’au bout, sans avoir de terre qui s’infiltre, j’ai écouté les conseils de mes lectrices et lecteurs que j’avais appelé à l’aide il y a quelques jours. J’ai donc coupé mes poireaux en 2 dans la longueur jusqu’à 0.5 cm du bout et je les ai rincés : résultat parfait, je continuerais ainsi J Merci à toutes et à tous pour vos conseils

 poireaux-gratines-jambon.jpg

4 poireaux

8 tranches de jambon

100 g d’emmenthal râpé

Sel, poivre

Béchamel :

50 g de beurre

1 gousse d’ail

50 g de farine

500 ml de lait

Noix de muscade

Sel, poivre

 

Couper le vert des poireaux (et le garder pour une soupe) puis couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur pour bien les nettoyer. Couper chaque blanc en 2 tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn (cocotte-minute pour moi).

Pendant que les poireaux cuisent, préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole et y presser l’ail puis ajouter la farine et fouetter pour qu’il n’y ait pas grumeaux. Ajouter le lait petit à petit en continuant de remuer pour éviter les grumeaux et laisser cuire doucement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Saler et poivrer puis ajouter une pincée de noix de muscade.

Préchauffer le four à 200°C.

Lorsque les poireaux sont cuits, rouler chaque tronçon de poireau dans une tranche de jambon (ou ½ tranche en fonction de la taille du jambon et/ou du poireau). Aligner ces poireaux au jambon dans le fond d’un plat à gratin, saler et poivrer.

Verser la béchamel sur le plat puis répartir le fromage râpé. Enfourner pour 25 mn environ.

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· poireaux-jambon.jpg

 

Publié dans Légumes

Commenter cet article

micheleAsthon 83 16/02/2012 14:31

Merci de ces bonnes idées !!!!Le poireau c'est délicieux .BBBZZZ

colinette 28/11/2011 17:56

c'est toujours très bon les recettes avec des poireaux ..

Ana Luthi 15/11/2011 16:42


Très réussi tes poireaux Aurélie, merci d'avoir testé cette recette et d'avoir cité mon blog, bises, bonne soirée ;O))


Snoopy1989 13/11/2011 13:22


C'est une belle variante des "chicons au gratin" bien de chez moi.
Bon dimanche


lolo 12/11/2011 14:35


une belle idée ces poireaux gratinés! bisous bisous


lavoinette 12/11/2011 08:39


une jolie recette que je fais aussi souvent...bises


Océane 12/11/2011 07:44


chez moi aussi il y a du poireau aujourd'hui


Pistounette 12/11/2011 06:20


C est vrai que c est bon les poireaux cuisinés comme ça ...
Bon week end


Christelle 11/11/2011 22:37


J'ai vu sur le site que tu avais testé la recette, si tout va bien j'en teste une demain ^ - ^


Cécile, Au fil de mes recettes 11/11/2011 22:02


Mais si, on voit très bien le jambon!
Super recette!


Yolande 11/11/2011 21:57


c'est le plat préféré de mon mari :)
(je vais essayer de rajouter un peu d'ail dans la béchamel comme tu le conseilles... c'est vrai que ça doit être bien sympa :) )
bisous


R'Evelyne 11/11/2011 21:27


Tu nous tentes tu nous tentes!!
Bises


elisabeth 11/11/2011 21:27


J'adore ça ! Surtout que c'est la pleine saison du poireau !
Bon week-end


lesdelicesdethithoad 11/11/2011 21:16


ça fait longtemps que je n'en ai pas fait ! je note dans ma liste


Anne 11/11/2011 20:54


Un grand classique dont on ne se lasse pas!


Audrée 11/11/2011 19:58


Tiens, j'ai fais des endives dans le même genre y'a pas longtemps ! Avec les poireaux, ça doit être sympas aussi !


cookinglili 11/11/2011 19:53


Le genre de petit plat que je raffole un petit délice!


Carmencita 11/11/2011 19:42


les poireaux!!! je les adore à toutes les sauces. bisous


Rebecca 11/11/2011 19:25


miam je mangerais bien ce plat ce soir !


Créa'Délices 11/11/2011 18:56


Ohlalalala, un plat chaleureux et délicieux, très réconfortant surtout avec cette grisaille, Mmmmmmmmmmmm !!
Bisous et bon week la belle


cannelle 11/11/2011 18:11


bonne idée pour changer!!!


Juliette 11/11/2011 17:23


J'aime bien avec les poireaux, cela change des endives


je miamuse bien 11/11/2011 17:18


Le poireau doit certainement très bien remplacer l'endive, dans cette recette. C'est plus original, du coup. C'est à essayer, un de ces quatre... Merci!


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 11/11/2011 17:17


Bon petit plat de saison...
Bonne soirée


barbara 11/11/2011 16:49


j'adore cette recette, on remplace facilement les endives, les poireaux, les pieds de céleri, les côtes de bette, un vrai délice !! bisous


cecile en balade 11/11/2011 16:46


j'adore l'idée de remplacer les endives que je n'aime pas par des poireaux que j'adore
bises


afaurore 11/11/2011 16:37


belle recette


amandine 11/11/2011 15:13


et bien voilà qui change...; bonne idée !


ManueB 11/11/2011 14:44


Cette préparation change des poireaux vinaigrette, à faire si je reçois des poireaux dans mon cageot du maraicher !! maimm

Je te souhaite une belle journée

manue :))


Amal bidawiya 11/11/2011 13:50


passage du jours pour te souhaites une bonne journée de vendredi

bizo

http://www.Amalbidawiya.over-blog.com


doudoute 11/11/2011 13:16


j'adore ça !


les-voyages-de-gridelle 11/11/2011 12:33


ma mère fait ça et j'adore!!!


kitchenette 11/11/2011 12:24


Sympa tout plein cette version qui change des endives .. A tester un jour !! Bisousss
kiki


dauphine764 11/11/2011 12:12


Bonjour,je viens faire un petit tour sur votre blog,il faut que je vous rajoute parmi mes favoris,mais comme je n'ai plus le temps dem'en occuper,pour l'instant je vais donc recevoir en attendant
vos actualités,et dès que je reprendrais mon blog je ne manquerais pas de vous le faire savoir par mes articles...et bien sa a l'air appétissant ces poireaux,j'ai imprimée la recette,j'ai plus qu'a
la faire si l'envie de cuisiner me prends,car j'adore cuisiner,mais en ce moment le moral ni est pas du tout,voila je ne vais pas vous embêter plus longtemps,je vous adresse mes plus belles
pensées,Christelle


axoulle 11/11/2011 12:08


humm belle idée ces poireaux gratiné bravo


ma-ger-de 11/11/2011 11:55


j'adore ces classiques!!


poupougnette 11/11/2011 11:55


J'adore cette recette! ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé!! Tu m'invites?! ^^


Amélie 11/11/2011 11:08


Mmh ça a l'air délicieux ! Bonne idée de rajouter de l'ail dans la béchamel !
Bonne journée, bisous


c-line 11/11/2011 11:07


Miam, le poireau avec la béchamel en gratin, c'est top!!! Bon week-end :)


etudianteauxfourneaux 11/11/2011 11:04


chez moi ce soir ca sera endives au jambon, c'est quasi pareil


Pamotte 11/11/2011 10:59


Hummm, je note la recette car j'ai à nouveau des poireaux dans mon Panier Malin de cette semaine. Bonne journée !


Daphné 11/11/2011 10:28


Hummmm ça fait envie. L'idée de l'ail dans la béchamel est une bonne idée. J'essayerai. Bonne journée


oum mouncifrayan 11/11/2011 10:02


très belle idée!!


lolo 11/11/2011 09:40


hum, joli gratin savoureux !


Pauline 11/11/2011 09:32


Miam, j'adore ^^


Jackie 11/11/2011 09:27


J'adore les poireaux, mais mon mari pas du tout. J'en cuisine très peu. C,est une recette appétissante. Bises