Purée d'ail ou comment conserver de l'ail

Publié le par AurélieW

 

Ces derniers temps, je me suis rendue compte que j’avais stocké une quantité impressionnante d’ail que je ne consommais pas, ou plutôt si, mais j’en consommais moins que je n’en recevais de mon AMAP. Et mes gousses commençaient à « se vider ». J’ai donc dû trouver des solutions pour ne pas tout jeter et gaspiller (et oui, certaines sont tout de même allées rejoindre le compost…) et c’est sur le site Super Toinette que j’ai trouvé mon bonheur. Une recette simple, pas très longue à réaliser et le résultat est plus que plaisant !

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Des gousses d’ail

De l’huile d’olive

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Mettre vos gousses d’ail entières et non épluchées dans une casserole puis les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis jeter l'eau. Recommencer 3 fois l'opération.
Ensuite pressez légèrement sur les gousses pour enlever la peau (éventuellement les germes) et passer le tout au presse ail ou dans un mixeur (en fonction de la quantité). Mettre en bocal avec une fine couche d'huile d'olive.

Cette purée se conserve quelques mois au frigo (je n’ai pas encore testé, je l’ai à peine faite) et sera idéale comme assaisonnement, à ajouter dans vos salades, sauces béchamels etc.

 

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Eygel 26/05/2016 07:41

Je suis une grande fan d'ail et je recherchais une recette de purée d'ail pour en ajouter rapidement dans les sauces entre autre. Je note la tienne et je vais faire un petit tour sur tes autres articles ^^

Florence 20/04/2016 16:16

Bonjour,
J'ai lu que l'ail gardé dans de l'huile pouvait donner une maladie le Botilium ou un truc comme ça et que c'est mortel. Est ce vrai? Merci.

Aurélie Mes Envies et Délices 21/04/2016 08:53

Bonjour, j'avoue que j'ai aussi lu ce genre de chose mais je ne sais pas trop. Nos grands-mères faisaient aussi beaucoup de conserves de toutes sorte, d'ail aussi. Après je crois que ce n'est que dans certaines conditions, il faudrait faire des recherches plus poussées pour vraiment savoir où, quand, comment il y a des risques

Gael67 06/06/2011 12:55


Coucou
moi, je les épluches, les "mixe" puis les fait revenir avec un peu d'huile d'olive... et je les congèle dans un bac à glaçon
biz et @ bientôt


AurélieW 08/06/2011 21:04



ah oui tiens, ça aussi c'est une bonne idée, quand j'aurais de nouveau un stock d'ail, j'y penserais :)



pomm'rose 06/06/2011 09:47


Super, je note.
Bises


patdamande 29/05/2011 21:47


Tres bonne astuce, merci du partage!
Gros gros bisous AurelieW


pierre 29/05/2011 18:22


merci pour l’astuce !!!pierre


micheleAsthon 83 29/05/2011 15:42


Merci de ce partage je pense que c'est très intéressant avec l'ail nouveau BZZZZZZZZ


ManueB 29/05/2011 10:31


Merci pour cette bonne astuce !!

bonne journée

manue