Purée de pomme de terre et ses épluchips

Publié le par AurélieW

Ca y est, je teste une recette de mon livre « les inavouables » «  reçu de Alapage, il s’agit des épluchips… oui, oui, des chips d’épluchures de pommes de terre. Mon mari a adoré, moi j’ai trouvé ça bon au goût mais j’ai trouvé dommage de ne pas avoir réussi à les faire croustillants, et je ne sais pas pourquoi…..bref, je retenterais, peut être avec des épluchures de betteraves par exemple

 SDC12557

1 kg de pommes de terre

1 boursin

1 bol de farine

2 cs d’épices Tex Mex

Sel, poivre

De l’huile de friture (végétaline pour moi)

 

Laver soigneusement les pommes de terre. Eplucher les pommes de terre et réserver les épluchures. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Pendant ce temps, mélanger la farine et les épices et tremper les épluchures de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Faire chauffer la friteuse. Quand les pommes de terres sont cuites, les écraser pour en faire une purée avec le boursin. Assaisonner si besoin. Quand la friture est chaudes, immerger les épluchures (plusieurs fois si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées)

Servir la purée de pomme de terre accompagnée d’épluchips

Publié dans Légumes

Commenter cet article

OMVM 20/01/2010 09:11


Petit coucou du mercredi.


AurélieW 21/01/2010 22:11





Lili(ré)créations 19/01/2010 10:42


C'est vrai que des chips molles, il y a mieux.


AurélieW 20/01/2010 18:02


oui, tout a fait!


Silvia 18/01/2010 23:37


Là au moins, pas de gaspillage !!!
Cela devrait plaire à certains de mes loulous.
Bisous.


AurélieW 19/01/2010 09:44


oui, c'est sur que là, c'est 100% utilisé


petitegentiane25 18/01/2010 23:23


je dois bien avouée que je suis un peu sceptique là! à moins d'avoir des pommes de terre bio et encore, mais manger la peau des patates c'est pas :mon truc , y a trop de cochonnerie qui s'y
concentrent .


AurélieW 19/01/2010 09:47


ce sont des pommes de terres non traitée que j'utilise. Et tu as raison il s'y concentre des choses, mais des bonnes et des mauvaises... c'est aussi dans la peau qu'il y a le plus de vitamines
Quand j'ai des pommes de terre à la peau fine et que je les mange avec une raclette ou un Mont d'Or, je ne les épluches pas non plus


lamu 18/01/2010 13:03


trés original !


AurélieW 19/01/2010 20:09


et plutpôt sympa


Chris 18/01/2010 12:45


Une chouette idée ces chips !


AurélieW 19/01/2010 20:26


oui, mais j'aurais du les laisser firre plus longtemps pour plus de croustillant


stellla 18/01/2010 11:45


originales tes chips d'épluchures !!
bz


AurélieW 19/01/2010 20:30


et franchement sympa


Céline 18/01/2010 09:57


Je me demande si mes enfants ne vont pas mettre leur purée de côté avec ces chips croustillantes!
Bises


AurélieW 19/01/2010 21:06


ça c'est un risque à prendre


La Fée Réglisse 17/01/2010 23:33


Je trouve ça sympas, cette idée d'épluchips, j'en avait déjà entendu parlé mais je n'ai pas encore tenté l'expérience. A voir ...


AurélieW 18/01/2010 09:13


ce n'est pas mauvais, il faut juste que je trouve LE truc qui les rendra croustillantes


Doria 17/01/2010 23:00


Très originale cette recette !
Tu me fais découvrir un nouveau livre de cuisine !
Je te souhaite une bonne soirée, Doria


AurélieW 18/01/2010 09:18


il est vraiment marrant et spécial ce livre, je l'aime bien


lilousine 17/01/2010 22:54


miaaaaaaaaam je veux gouter!! bisousss


AurélieW 18/01/2010 09:19


et bien il ne te reste plus qu'à garder tees épluchures


Alena 17/01/2010 22:16


C'est sympa et original !! Bises ^^


AurélieW 18/01/2010 09:21


oui, et surprenant


Alberie26 17/01/2010 22:08


super sympas ! et antigaspillage :) :)
bisou$$


AurélieW 18/01/2010 09:23


oui, là j'ai utilisé mes pommes de terre à 100%


Chaudronnette 17/01/2010 21:41


cette recette est super original, j'aime beaucoup.
chaudronnette$


AurélieW 18/01/2010 09:23


merci Chaudronnette


Juliette 17/01/2010 21:40


Merci pour le partage.


AurélieW 18/01/2010 09:26


pas de quoi


Mélanie 17/01/2010 21:28


pas mal cette recette! plus rien ne se perds c'est génial!
bonne soirée!


AurélieW 18/01/2010 09:27


la, c'est sur que la pomme de terre est mangée à 100%


franur 17/01/2010 21:13


coucou
je suie en visite sur les blog..et je trouve de jolie chose et de bonne recette...et pour tout sa je donne un clic dessus a bientôt sur mon blog....


AurélieW 18/01/2010 09:28


merci franur


cendcy 17/01/2010 20:57


oh moi je voudrais bien gouter à ce plat , bisous


AurélieW 18/01/2010 09:31


il ne te reste plus qu'à garder tes épluchures


**CEC** 17/01/2010 20:29


super original !
bonn€ soirée


AurélieW 18/01/2010 09:31


merci CEC


mapom 17/01/2010 20:18


Je viens juste de commander ce livre et tu me fais croire que j'ai eu raison!!


AurélieW 18/01/2010 09:32


moi, je l'adore, original, surprenant et bizarre à la fois


celine 17/01/2010 19:55


de la bonne purée maison
bravo


AurélieW 18/01/2010 09:36


il n'y a rien de meilleur et de plus simple que la purée maison (surtout depuis que c'est Ken... Wood qui l'a fait)


sarah 17/01/2010 19:50


Alors ça, les épluchips, c'est une vraie merveille! Ca a l'air trop trop bon!


AurélieW 18/01/2010 09:37


ce serait un peu meilleur si je réussissais à les faire vraiment croustillantes


sylcuisine 17/01/2010 19:39


Très original les épluchips !


AurélieW 18/01/2010 09:39


merci!


saveurs gourmandes 17/01/2010 19:09


appétissant mais les chips peut pas en manger dommage


AurélieW 18/01/2010 09:41


ce ne sont pas des vraies chips industrielles, peut être que tu peux en manger quand même (euh, je sais pas pourquoi tu ne peux pas en manger, almors je me trompe peut être!)


cannelle68540 17/01/2010 18:59


étonnant et gourmand


AurélieW 18/01/2010 09:42


et j'ai bien aimé


Christelle Voyage-Culinaire 17/01/2010 17:53


Hummm on laisse bien la peau sur les potatoes alors pourquoi pas. De plsu avec les épices Hummm Bonne soirée Aurélie Bisous


AurélieW 18/01/2010 09:45


oui, il manque juste le côté très croustillant!


La Fourmi des Caraïbes 17/01/2010 17:27


Chez moi, c'est mon homme qui m'a réconcilié avec la peau des pommes de terres. Elle est pleine de fibres, et comme beaucoup de peaux, riche en vitamines et minéraux. Pour beaucoup de plats (mais
pas la purée bien sûr) je ne les épluches plus.
Bizzz


AurélieW 18/01/2010 09:46


moi c'est mon mari qui épluche toujours se spommes de terre, même quand elles ont la peau fine, et c'est portant lui qui s'est le plus régalé de ces é^luchures


ilo 17/01/2010 17:06


et bien c'est très original, merci de nous faire partager cette idée !
bon dimanche à bientôt


AurélieW 18/01/2010 09:47


et en plus c'est bon


Babeth 17/01/2010 16:28


une recette originale, à tester


AurélieW 18/01/2010 09:48


originale et très bonne


MIAMANA 17/01/2010 15:56


C'est économique cette recette! Bravo!!!


AurélieW 18/01/2010 09:49


économique et zéro gaspillage


Stef & sa Belette 17/01/2010 15:43


OHHHH encore une recette qui me tente chez toi ! surtout qu'en ce moment je manque di'dées ! hihihi !


AurélieW 18/01/2010 09:52


et la en plus, c'est zéro gaspillage!


kayababouch 17/01/2010 15:34


J'aime beaucoup !! Bisous


AurélieW 18/01/2010 09:54


et en plus zéro gaspillage


Val 17/01/2010 15:02


Comme ça, rien ne se perd! Bisous


AurélieW 18/01/2010 09:55


oui, la c'est vraiment du 100%


mounia 17/01/2010 14:50


Absolument original!
Biiiz
clic


AurélieW 18/01/2010 09:56


et très bon


Eliane 17/01/2010 14:46


hi hi il faut des nouvelles pommes de terre avec une belle peau neuve, et pourquoi pas , j'essayerais quand l'occasion se présentera

bisous et belle journ€€


AurélieW 18/01/2010 09:56


oui, avec les pommes de terre nouvelles, y'a moins besoin de frotter, c'est sur


Goun 17/01/2010 14:21


c'est original!!! pourquoi pas!


AurélieW 18/01/2010 09:57


c'est franchement bon et on utilise la pomme de terre à 100%


mickymath 17/01/2010 14:20


ça doit être excellent! biises micky


AurélieW 18/01/2010 09:58


c'était très bon mais ça manquait un peu de croustillant


axoulle 17/01/2010 13:26


hum ca doit etre tres bon


AurélieW 18/01/2010 09:59


oui, c'était bien sympa


Delphine 17/01/2010 13:19


Ta purée a l'air extra!!!


AurélieW 18/01/2010 10:00


et elle l'était


Solen 17/01/2010 13:03


Oh c'est très original tes épluchips !


AurélieW 18/01/2010 10:00


et en plus c'est bon


Nawel 17/01/2010 12:26


Une purée au boursin!! une recette originale et ça doit être très bon!!
§§§


AurélieW 18/01/2010 10:02


le boursin rend la purée différente et très boinne


manou1983 17/01/2010 12:19


C'est original d'utiliser les épluchures pour faire des chips!


AurélieW 18/01/2010 10:04


et oui, original, suprenant mais zéro gaspillage


Déborah 17/01/2010 11:47


Très original!
Merci pour le partage!


AurélieW 18/01/2010 10:05


et en plus c'est zéro gaspi


Valérie 17/01/2010 11:08


A la tex mex … PDT & épices quoi de + ( un verre de jus de raisin ) bizes €


AurélieW 18/01/2010 10:06


c'était vraiment très bon


ma-ger-de 17/01/2010 10:40


trop drôle l'idée!!! pour les fritesmolles!!ça m'arrive aussi, je ne sais pas si ça dépend le la qualité des pdt ou de leur variété.. bisous!


AurélieW 18/01/2010 10:06


ou de la température de chauffe peut être??? Bref si tu trouves dis moi et j'en ferais de mêmes si j'ai une idée lumineuse


canelé 17/01/2010 10:26


Je fais souvent les épluchures de pomme de terre et il faut vraiment les faire bien dorer pour qu'elle reste croustillante et les saler tout de suite et les manger rapidement. bonne journée canelé


AurélieW 18/01/2010 10:07


donc je vais essayer de laisser plus longtemps dans la friteuse la prochaine fois...merci pour l'astuce


Diane-plop 17/01/2010 10:14


C'est vraiment original cette recette inavouable !!! Une purée et ses épluchures.
J'adore tout manger de la pomme de terre lorsque celle-ci cuit dans la braise. Alors pourquoi pas comme ça... Ca ne peut être que délicieux.
Bon dimanche
Diane-plop - La Table de Pénélope


AurélieW 18/01/2010 10:09


c'était vraiment bon et sympa, j'en referrais, c'est sur et en plus c'est zéro gaspillage


Pierre cuisine 17/01/2010 09:33


tu sais que cela a été une grande mode de chefs da faire ce plat !! alors bravo à toi !! Pierre


AurélieW 18/01/2010 10:10


et bien non, je ne savais pas du tout, merci pour l'info


Naima----All my best recipes 17/01/2010 09:33


Humm ca doit etre bon!!!!bi$


AurélieW 18/01/2010 10:13


oh oui, c'était très bon!


Clemence 17/01/2010 07:56


la purée au boursin, ça doit être drôlement bon !


AurélieW 18/01/2010 10:15


oh oui, un vrai délice