Que faire avec : des courges ou cucurbitacés (citrouille, potiron, pâtisson, patidoux, potimarron, giraumon, butternut, galeuse d'Eysine ...)

Publié le par AurélieWa

Voici un nouveau récapitulatif, cette fois-ci avec les courges. Alors ce n'est plus tout à fait de saison dans le sens ou la récolte a eu lieu il y a plusieurs mois déjà, mais comme elles se gardent plusieurs mois elles aussi, j'en ai encore un joli petit stock à la cave (malheureusement, certaines d'entre elles ont pourri avant que je ne les utilise.

Il existe beaucoup de variétés, je vous en cite ici quelques unes, le potiron, la citrouille, le potimarron, la pâtisson, la courge butternut, mais cette liste n'est pas exhaustive (et de loin pas). Il y en a certaines, comme la courge spaghetti par exemple, que je n'ai jamais eu dans mon panier.

J'espère que vous trouverez votre bonheur avec ces recettes, tant sucrées que salées? Je trouve moi-même un avantage à faire ces récapitulatifs : je redécouvre d'anciennes recettes dont je ne me rappellais même pas l'existence ... ça me permettra de refaire des photos, car certaines sont vraiment immondes.

En soupe, velouté & Co.

Crème prise au potimarron et à la chataigne

CONCOURS PDT entrée

Soupe potiron, carotte & amande

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Soupe vitaminée au potimarron, carotte et orange

Soupe vitaminée au potimarron, carotte & orange

Velouté à la courge et sa chantilly au lard fumé

Velouté à la courge et sa chantilly au lard fumé

Velouté de courge à la cacahuète

Velouté de courge aux cacahuètes

Velouté de potimarron à la cannelle

Velouté de potimarron à la cannelle

Velouté de potimarron aux cèpes

Velouté de potimarron aux cèpes

Velouté au potiron, noisettes et munster

Velouté au potiron, noisettes et munster

 

En plat principal

Chaussons au giraumon, chèvre et lardons

Chaussons au giraumon (courge), chèvre et lardons

Courge butternut rôtie aux épices

Courge butternut rôtie aux épices

Curry de potimarron & pommes de terre

Curry de potimarron & pomme de terre

Humita (potiron, maïs)

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Pâtisson farci à la purée de pâtisson et au bleu

Pâtisson farci à la purée de pâtisson et au bleu

Pâtisson farci des îles

Pâtisson farci des îles

Pâtisson farci à la viande hachée

Pâtisson (patidoux) farci à la viande hachée

Pâtisson farci aux cèpes comme une bouchée à la reine

Pâtisson farci aux cèpes comme une bouchée à la reine

Pâtisson farci au poisson blanc

Pâtisson (patidoux) farci au poisson blanc (panga)

Patisson soufflé

Pâtisson soufflé

Potimarron farci aux lardons et à la crème

Potimarron farci aux lardons et à la crème

Quiche au potimarron

Quiche au potimarron

Ragoût de courge à la noix de coco et aux épices à l'indienne

Ragoût de courge à la noix de coco, à l'indienne

Tarte au potimarron et aux lardons

Tarte au potimarron, oignon & lardons

Avec des pâtes, du riz ...

Cappelini (ou spaghettis) au potimarron et au parmesan

Cappelini (ou spaghettis) au potimarron et au parmesan

Pâtes penne à la courge butternut

Pâtes penne à la courge butternut (ou potiron, citrouille …)

Risotto à la courge galeuse d'Eysines

Risotto à la courge galeuse d'eysines

Sauce à la courge pour pasta

Sauce à la courge pour pasta

Spätzles au potimarron

Spätzles au potimarron

En version sucrée 

Cheesecake choco-potimarron

Cheese-cake choco-potimarron

Confiture de potimarron, pommes et jus d'orange

Confiture de potimarron, pommes et jus d'orange

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat

Fondant au chocolat et au potimarron

Fondant au chocolat et au potimarron (courge) d'halloween

Galette frangipane, potiron et noix de pécan

Galette frangipane, potiron et noix de pécan

Gâteau au cottage cheese et au potimarron

Gâteau au cottage-cheese et au potimarron

Gâteau marbré à la courge et au chocolat

Gâteau marbré à la courge et au chocolat (citrouille, potiron)

Lingots à la courge butternut

Lingots à la courge butternut (cake sucré)

Pumpkin Pie (tarte au potiron)

Pumpkin pie (tarte au potiron ou courge)

Sopaipillas pasà à la chancaca (beignets de courge au sirop épicé)

Sopaipillas pasà à la chancaca (beignets de courge au sirop épicé) - Chili

Tarte sucrée à la courge de Christophe Felder pour Halloween

Tarte sucrée à la courge de christophe felder pour halloween

Tiramisu à la courge et à l'orange

SDC12639

 

courge, potiron, potimarron, butternut, citrouille, giraumon pâtisson,

Mise à jour : 17.02.2014

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L'avis (ou la vie) d'une maman 21/01/2013 21:03

waouuu merci pour toutes ces belles recettes

Matina 20/01/2013 18:52

De belles idées merci à toi pour ce récap

Bonne soirée

Nadège 20/01/2013 18:40

Je ne suis pas très "courge" (lol) mais certaines recettes me donne envie de tester,
bisous

Caro 20/01/2013 17:35

Waouhhh trop cool toutes ces belles idées! J'ai un petit coup de coeur pour le velouté de potimarron à la crème de lard! je note ^^ Bises et belle soirée

Colinette 20/01/2013 17:12

ah là!! après cela si on manque d'idées!! je ne sais ce qu'il faut
Pour moi ce soir, c'est potimarron et haricots rouges!!

smartizette 20/01/2013 16:15

hé bien tu en as fait des choses :)
Bises
Anais

Cook-with-love 20/01/2013 00:39

J'hésite entre la courge butternut farcie et le potimarron farci aux lardons et à la crème !!
De belles choses !!
Bisous

Gateau Gaga 19/01/2013 22:33

Wahou alors là impossible de ne pas trouver quelque chose à son goût! merci pour toutes ces bonnes idées et ces belles réalisations, bisous bisous

CuisinetCigares.com 19/01/2013 22:04

Et avec tout çà on ne pourra plus dire qu'on se sait pas quoi en faire ...
Bises, belle soirée, Sandrine.

Gourmandine 47 19/01/2013 21:05

De délicieuses recettes de saison :-))

Manuella 19/01/2013 19:37

Super toutes ces idées ! J'adore le potiron, et j'ai repéré de bonne recette. Bises

Sandrine 19/01/2013 18:12

Le choix est vaste, on est sur de trouver son bonheur dans ce récap', merci :)

les-voyages-de-gridelle 19/01/2013 18:09

merci pour toutes ces idées!!! bises

Brigitte 19/01/2013 16:50

c est fou ce que l on peut faire avec du potiron tu as un beau panel de recettes
biss at bon wk

unventdegourmandise 19/01/2013 16:14

moiii qui adore les courges je crois que j'ai les le choix =D

christèle 19/01/2013 15:46

génial ce recap!!!!!!!
bon samedi
bisous

mes inspirations culinaires 19/01/2013 15:44

quel beau choix varie on ne risque pa sde ne pas trouver notre bonheur pour le repas :) merci pour le partage
bizz et bon samedi

EmilieRD 19/01/2013 15:17

Et bien en voilà des idées gourmandes! Miam!

caty49 19/01/2013 15:13

merci ca nous donne pleins d'idées bon week end

les petites douceurs de lénou 19/01/2013 14:28

eh bien en voilà des idées pour varier les plaisirs !! j'ai vu que tu ne connaissais pas la courge spaghetti, moi j'ai découvert ça l'année dernière et c'est extra !!!
j'espère que tu l'aura dans ton panier mais il est vrai qu'on en voit pas en grande surface, moi se sont mes beaux parents qui les ont cultivées !! si tu passes en charente n'hésite pas !!!

AurélieWa 19/01/2013 19:06



si, je connais, du temps ou j'achetais encore des légumes en circuit traditionnel, j'en avais acheté 2-3 fois. Mais maintenant, j'ai bien assez de légumes dans mon panier, donc je n'en achète
plus du tout



lagrandepages 19/01/2013 14:19

Super ton récap ! Ca me permet de découvir qu'on peut en faire de la confiture !!! Jamais gouté, jamais testé, jamais cuisiné !! faudra y remédier !

Kakou 19/01/2013 14:03

Le velouté potiron/noisettes/munster m'attire beaucoup ! Merci pour le récapitulatif !

la popotte a lolo.com 19/01/2013 12:53

hum, merci pour toutes ces idées !

mellecarotte 19/01/2013 12:23

merci pour l'article sa peut toujours servir quand on est en panne d'idée

sandrinette 19/01/2013 11:53

waou dis donc quel choix de recettes

L'Angevine 19/01/2013 10:32

il y a un large choix et aussi tu peux faire un cake au cointreau aussi

stef 19/01/2013 09:58

hummm miamm

Gourmandises Assia 19/01/2013 09:47

Tu sais elle méritent bien un petit livres toutes ces délicieuses recettes :)Bon week-end

nani's kitchen 19/01/2013 09:47

superbe récap !

pounchki 19/01/2013 09:39

Quel choix et surtout quelle créativité !! moi qui me contente d'en faire des potages et de la confiture :) bises

sagweste 19/01/2013 08:25

merci pour la retropective
bisou
sag

brigitte 19/01/2013 08:09

tu nous en donnes de bonnes idées de recettes , merci! bonne journée

poucinette 19/01/2013 07:54

C'est vrai on en fait des choses avec ces cucurbitacées

Maryse & Cocotte 19/01/2013 07:48

bravo toi et à ta créativité !!! de très belles réalisations !!

Barbara 19/01/2013 07:19

Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm!
et merci !