Red Velvet à la fraise, façon Cupcake ou forêt-noire

Publié le par AurélieW

 

Le red velvet commence à avoir beaucoup de succès sur la blogosphère, c’est la pleine saison des fraises, aujourd’hui c’était la fête des pères et on avait un anniversaire à fêter en famille bref, pleins de bonnes raisons pour faire un beau gâteau gourmand J J’ai pris l’idée du magazine Sweet Dreams (mon magazine favori, en allemand) et j’ai un peu refait à ma sauce.

Ce gâteau ressemble à un cupcake géant, et en même temps, il me fait penser à une forêt-noire, mais à la fraise.

J’ai pris la recette du red velvet chez Clémence (le blog sur le plat) qui l’avait elle-même prise chez Cam, Cook & Co

 red-velvet-fraise-cupcake-foret-noire.jpg

Red Velvet :

2 gros œufs

140 g de beurre mou

240 ml de lait fermenté (j’ai pris du lait normal, je n’avais pas de lait fermenté)

200 g de farine

240 g de sucre en poudre

40 g de cacao amer non sucré

2 cc d’extrait de vanille

2 cc de vinaigre blanc

2 cc rases de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

1 pointe de couteau de colorant rouge en gel

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Pendant ce temps, mélanger les poudres (farine, bicarbonate de soude, sel et cacao amer).

Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre avec l’extrait de vanille et le colorant. Ajouter le vinaigre.

Verser les poudres puis les liquides dans le mélange œuf-sucre. Mélanger.

Verser cette pâte dans un moule à manqué et enfourner 45 à 50 mn dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir ; démouler et couper en 3 dans la hauteur.

 

Garniture :

4 feuilles de gélatine

300 ml de crème fleurette

250 g de mascarpone

80 g de sucre

1 kg de fraises

 

Faire tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide.

Nettoyer et équeuter les fraises. Couper 300 g de fraises en petits dés et les mixer avec le sucre. Réserver 2 cs de ce coulis de fraises.

Mixer le coulis restant avec le mascarpone.

Monter la crème en chantilly ferme.

Egoutter la gélatine et la faire fondre à feu doux dans les 2 cs de coulis de fraises. Verser cette gélatine dans la purée de fraises/mascarpone.

Incorporer délicatement la crème chantilly au mélange précédent.

 

Montage :

Disposer un disque de red velvet dans un cercle à pâtisserie. Couper les plus grosses fraises en 2 et les disposer tout autour du cercle. Couper les fraises restantes en 4. Disposer la moitié de ces fraises au centre du disque de biscuit et y ajouter 1/3 de la crème au mascarpone.

Recouvrir d’un second disque de red velvet puis d’1/3 de crème au mascarpone puis recouvrir du dernier disque de red velvet.

Faire un rebord en crème sur le dessus du gâteau puis répartir les fraises restantes au centre.

Mettre au frais 2-3 h puis déguster.

 

Commenter cet article

omni tech support 16/10/2014 13:31

There are a lot of strawberries in this cake which I loved. Strawberries have always been my favorite and I would love to try such a black forest cake rich in its cream content as well as with a lot of strawberries.

Jenny 04/07/2012 20:21

Oulala je suis désolé je viens de voir ton commentaire, il avait été mis dans les spam ..., les sélection ont été faites, et comme tu n'a pas eu de chance au tirage au sort je te rajoute d'office à
la liste des 10 séletionnés, alors demande vite à tes internautes de venir voter pour toi.

Miss Bretzel 19/06/2012 22:10

Rho, il est juste magnifique!! Quel travail!

caro 19/06/2012 16:32

ohlala!!! très gourmande ta foret noire, elle est très réussie!!

Puyfolaise85 19/06/2012 15:37

Magnifique ce dessert. J'ai une cuillère à porter de main, je la plonge direct et je déguste ;-)

kougelhopf 18/06/2012 22:41

Superbe! Bonne soirée.

Karine D. 18/06/2012 22:20

Il est sublime ton gâteau !! J'adore l'idée !! Vraiment très gourmand !
Bis

Carine 18/06/2012 20:56

C'est extra gourmand !

boubou 18/06/2012 20:04

Il doit être trop bon ton gâteau!!! Bonne chance pour le concours

verorev 18/06/2012 19:11

Un seul mot... MAGNIFIQUE.
Bonne semaine.

Sandrine 18/06/2012 18:56

Magnifique ce gâteau :)

GateauGaga 18/06/2012 17:22

Oh la la qu'il est beau se gâteau, j'en aurai bien pris une GROOOOOSSSSE part!LOL
Bisous ma belle

Jaclyne jacqueline pascal 18/06/2012 16:16

Coucou:-) Un gâteau bien gourmand qui me fait très envie...Bravo pour cette jolie réalisation Belle après midi Bisous

Syssye 18/06/2012 15:45

Superbe !! ça c'est du gâteau !! ;-) Bisous

Du côté de chez nous ... 18/06/2012 15:32

Ton gâteau est terriblement tentant, il est superbe !!

Annick 18/06/2012 15:20

Et bine voilà de quoi honorer ces petits concours, il est vraiment superbe ton gâteau. Bisous.

aneth 18/06/2012 15:15

un papa gâté avec un joli gâteau
bonne journée

Aurore 18/06/2012 15:14

Super ce cup cake géant en forêt noire à la fraise ;-))

FLaure 18/06/2012 14:59

Quel travail, bravo. Je suis admirative.
Belle semaine, FLaure

signe-deco.over-blog.com 18/06/2012 14:47

Bravo pour ce magnifique gâteau et bonne chan,ce à toi. Bizzz

Christelle Voyage-Culinaire 18/06/2012 14:25

Il est superbe

Poucinette 18/06/2012 13:48

bien bien beau il donne envie

etudianteauxfourneaux 18/06/2012 13:30

alors la c'est impressionnant, rien a dire bravo

CrispX 18/06/2012 13:28

Effectivement, je vois ce gateau fleurir un peu partout sur la blogo. Peu importe, il a l'air juste top ! à mi-chemin entre plusieurs gourmandises que nous connaissons :)

christèle 18/06/2012 12:38

waouh il est magnifique ce dessert!!!!!!!!!!!
bravo
bon lundi
bisous

Florence 18/06/2012 12:16

Félicitation il est très réussi ton gâteau ! Bonne chance pour le concours ! Bon lundi :)

Pamotte 18/06/2012 11:58

bonne chance pour les trois concours !
Ta recette est splendide, je n'en ferai qu'une bouchée de ton gâteau !

pourvospalais 18/06/2012 11:37

Waouh ! Bravo !!

pourvospalais 18/06/2012 11:33

Bonne chance pour les concours !

lolo 18/06/2012 11:31

superbe gâteau ! bonne chance pour ces trois concours ! bisous

du-plaisir-dans-ma-cuisine 18/06/2012 11:29

y'a pas plus gourmand !!!
bises

PiRoMa 18/06/2012 11:05

Waouw!!!!
Un petit tag pour toi sur mon site
Bizz

Catherine 18/06/2012 10:56

Il est supper simpa comme gateau...
je me demande, si on devait le préparer la veille pour le lendemain, s'il ne serait pas judicieux de passer un napage sur les fraises du dessus pour éviter l'oxidation ???
De toute façon, c'est le genre de truc qui fait raremetn long feu, chez nous ça se boulotte direct, t'as pas fini de décercler qu'ils attendent déja avec les couverts à la main

AurélieW 18/06/2012 11:15



Je l'avais fait le jour me^me et j'avais mis les fraises du dessus au dernie rmoment, mais sinon, en effet on peut mettre un nappage (mais j'avoue que je n'ai encore jamais utilisé de nappage)



Béné70 18/06/2012 10:34

Rholala superbe gâteau tout de fraises vêtu ! Il donne envie !

c-line 18/06/2012 10:32

Superbe gâteau ta version cupcake géant, bonne chance pour les concours :)

choupette82 18/06/2012 09:40

Je suis toujours admirative devant ces magnifiques réalisations de gâteau, j'avoue que je ne suis pas aussi doué en pâtisserie, bravo il est vraiment superbe , bon lundi.

Epices & Moi / Lyne 18/06/2012 09:38

Magnifique et une sacré travail ce gâteau. Il a l'air terriblement délicieux !
Bisous, un bon lundi !

LadyMilonguera 18/06/2012 09:27

Il est vraiment superbe !

Colinette 18/06/2012 09:23

ah une beau gateau en effet.. que j'aurais certainement appelé un fraisier foret noire

Sécotine 18/06/2012 09:22

Il a l'air bon ton gâteau, avec son kg de fraises. Tu crois qu'on peut le faire un jour à l'avance ?

AurélieW 18/06/2012 09:35



je ne sais pas avec les fraises qu'on a cette année... ça doit être faisable, mais avec des fraises pas trop mûres et ne mettre les fraises du dessus qu'au dernier moment



natt 18/06/2012 08:40

il est magnifique
bonne chance pour les concours biz

latambouilledetitou 18/06/2012 08:17

coucou,
très beau gâteau !!!:)
bizzzzz

Amélie 18/06/2012 08:05

Superbe et une belle interprétation gourmande. Bisous

stephanie 18/06/2012 07:51

j'adoreeee

ManueB 18/06/2012 07:41

Waouuuuuu super joli et gourmand avec les fraises, miamm

bonne journée

manue :))

Daphné 18/06/2012 07:11

Sublime et délicieux ! Bonne journée

Barbara 18/06/2012 05:46

sublime!
bonne chance pour les concours et bonne semaine gourmande

lou 18/06/2012 05:41

eh bien bonne chance pour tous ces jeux!! Bonne semaine, bises loU

samar 18/06/2012 01:56

suuuper ce red velvet ma belle !! bonne chance pour le concours !!
bizzz

Boljo 18/06/2012 01:16

Ce red velvet est très bien présenté et appétissant, il a du faire honneur à cet anniversaire.