Risotto à la betterave rouge

Publié le par AurélieW

C’est l’hiver, et dans notre panier de légumes, nous avons souvent des légumes “longue conservation”, des légumes racines, comme les carottes, le panais, le céleri-rave, la betterave. Aujourd’hui, c’est de cette dernière que je vais vous parler. En me promenant sur le blog d’Anne des recettes du panier (qui comme le titre de son blog l’indique, reçoit aussi un panier de légumes et qui de ce fait doit aussi cuisiner ses légumes chaque semaine, publie des recettes utilisant ces même légumes). J’ai vu une photo très girly sur son blog, un risotto à la betterave. J’ai tout de suite su que j’allais le faire, j’avais justement 5 petites betteraves dans le bac à légumes qui n’attendaient qu’une bonne idée pour être cuisinées. Par contre, je n’ai pas suivi sa recette (même si elle y ressemble grandement), j’ai cuisiné le risotto comme j’en ai l’habite, soit au four à micro-ondes. L’avantage est que je prépare mon plat, que je l’enfourne 25 mn (le temps de faire les allers-retours à l’école) et en rentrant un plat tout chaud nous attend, et sans même passer 30 mn à touiller sans relâche.

 risotto-betterave.jpg

300 g de riz arborio ou à défaut de riz rond

5 à 6 petites betteraves (500-600 g)

2 échalotes

1 gousse d’ail

1 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

150 ml de vin rouge

600 ml de bouillon chaud (volaille, légumes)

3 cs de crème épaisse

Parmesan

 

Faire cuire les betteraves rouges au four ou à la vapeur. Eplucher les betteraves. Mixer la moitié des betteraves en purée fine, et couper l’autre moitié en tout petits dés.

Eplucher et émincer finement les échalotes. Eplucher et hacher l’ail. Dans un plat allant au four à micro-ondes (Micro3 de Tupperware pour moi), disposer les échalotes et l’ail, ainsi que le beurre et l’huile d’olive et faire cuire 3 mn. Verser le riz et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Verser le bouillon et le vin rouge puis enfourner 15 mn. Après ces 15 mn de cuisson, ajouter la purée de betterave, mélanger et poursuivre la cuisson 10 mn. Ajouter ensuite les dés de betteraves, mélanger.

Servir le risotto, agrémenté d’une cuillerée de crème épaisse puis saupoudrer d’un peu de parmesan.

 

risotto-betterave-rouge.jpg

Publié dans Légumes

Commenter cet article

oum anissa 14/02/2012 17:27

tres beau dressage

unventdegourmandise 12/02/2012 22:36

mmmhh trop sympa avec la couleur =D malheureusement chez moi ils aiment pas le risotto donc je peux pas vraiment en manger =/

hanane 10/02/2012 21:13

trés sympa la présentation bravo

Amélia 10/02/2012 16:22

Tiens je viens de te trouver sur le concours risotto de Couleur Kémia! Je viens aussi de poster ma recette!
A très bientôt. bisous.

soficook 10/02/2012 07:53

alors ça j'adore , de superbes couleurs pour un plat raffiné : un grand bravo ! bonne journée

doudine 09/02/2012 22:47

Original comme risotto, j'aime le risotto et la bettrave alors l'association des deux me convient tout à fait. J'en raffole déja.

Bisous, Doudine.

Loulou 09/02/2012 22:41

j'adore la couleur !!
c'est super joli !
bravo !

feloucette 09/02/2012 22:21

très originale ta recette
merci pour le partage

Jess 09/02/2012 19:10

C'est sympa un riz de cette couleur pour la Saint Valentin

cecile en balade 09/02/2012 18:32

excellente idée ! j'adore le rendu girly
bisous

Annick 09/02/2012 11:55

Waouh!! j'adore ce risotto tout rouge. Bisous & bon appétit.

Cuisine Gourmande 09/02/2012 10:39

Original ce risotto et j'adore la couleur !

L'antre des gourmets 09/02/2012 10:31

Alors ca ca le mérite d'etre ultra originale ! mais décidément tu es la reine de l'originalité !

gros bisous et bonne journée

sarah 09/02/2012 10:25

hummmmm!et une belle couleur!!!!bisessss

agnesf 09/02/2012 09:44

c est original..je n y aurais pas pensé!!!bon jeudi**

Sécotine 09/02/2012 09:25

j'aime beaucoup le visuel de ce plat, et j'ai appris quelque chose aujourd'hui : on peut faire du risotto au MO !! J'utilise pour ma part la méthode de Jamie Oliver : je prépare mon risotto au 3/4
jusqu'à 2 jours à l'avance, et je finalise en 10 à 15 minutes.

helene 09/02/2012 09:00

super !! j'adore le risotto en plus
très original
biz helene

cindypat 09/02/2012 08:32

avec sa belle couleur c'est parfait pour la st valentin

Valérie ( Franche-Comté ) 09/02/2012 08:08

Saveur et couleur quelle bonne association
Je te souhaite un bon jeudi. Chez moi c'est encore les températures négatives qui perdurent avec -11°C de bon matin.

Valérie.

Oum Yacine 09/02/2012 08:07

très joli plat avec une belle couleurs dessus!!!
bonne journée
bisous

Mitch 09/02/2012 07:46

du plus bel effet cette couleur, de quoi faire une jolie assiette pleine de saveur en plus

Cosette 09/02/2012 07:29

C'est une jolie idée, le risotto est trop jolie comme ça ! :)

carine 09/02/2012 07:27

C'est vraimeent très sympas. Je garde la recette!

lesjoyauxdesherazade 09/02/2012 06:27

une belle version du risotto j'aime beaucoup bisous

Julia T 09/02/2012 01:01

très original ce risotto coloré! j'adore les couleurs et c'est très important dans la cuisine. pour un plat équilibré qui stimule tous nos centres il faudrait que toutes les couleurs de base soient
présentes dans un repas. alors pour le rouge la betterave c'est champion! bises. Julia

Alberie26 09/02/2012 00:38

trop beau ce risotto :)
bize !

Aélis 09/02/2012 00:35

Très joli et délicieux : je suis fan de risotto et de betterave. Je testerai !

silvi 09/02/2012 00:16

super original ma belle, un grand miam !

Asmali 08/02/2012 23:56

très original et il a une belle couleur..
bisous

Flo 08/02/2012 22:49

Originale cette idée de risotto rouge !?!
Bonne soirée.

melayers evelyne 08/02/2012 22:40

une belle couleur et delicieux bisous

fabienne 08/02/2012 22:10

Original .... et pourquoi pas ... bises

Mélanie 08/02/2012 22:06

Une belle couleur pour ce risotto!

Christelle Voyage-Culinaire 08/02/2012 22:06

Il me plaît beaucoup ton risotto, bonne chance pour le concours ^ - ^

Patchouka 08/02/2012 22:04

original ce risotto :) et quelle jolie couleur :)
bizzzzz

Karine D. 08/02/2012 21:59

Qu'elle excellente idée d'utiliser de la betterave !! Ce doit être succulent !
Bis

Laurence 08/02/2012 21:58

Merci pour ce délicieux partage!!!! Bisous

Nadine 08/02/2012 21:36

Quelle superbe couleur!! de quoi égayer une assiette!! ;-)

alaro 08/02/2012 21:34

top ta recette ! bravo ;-)

Wattoote 08/02/2012 21:26

sympa ce risotto je note avec envie !!

Miss Bretzel 08/02/2012 21:17

La betterave donne une superbe couleur, j'adore!!!

Minoux 08/02/2012 21:10

waouh magnifique !
bonne soirée

minoux

Nathalie 08/02/2012 20:38

Ton risotto est de toute beauté et c'est une fan qui te le dit ! Faut que je le teste absolument :)

Doria 08/02/2012 19:18

Il est superbe ce risotto avec une très jolie couleur !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

Miamana 08/02/2012 19:13

Je n'aime pas la betterave, mais c'est tres joli!

lebon pequery françoise 08/02/2012 18:57

Magnifique!j'adore! merci !bonne soirée! et M...

afaurore 08/02/2012 18:30

excellente idée pour avoir une assiette bien colorée

christelle 08/02/2012 18:15

Superbes, la couleur est magnifique! bises

doudoute 08/02/2012 17:56

superbe, j'en veux !

Carmencita 08/02/2012 17:33

Recoucou Aurélie juste pour te dire que je suis allée voter, bises Carmen!!!!