Risotto à la courge galeuse d'Eysines

Publié le par AurélieW

C’est la pleine saison des courges et il y a quelques semaines, j’avais un morceau de courge galeuse d’Eysines dans mon panier AMAP. Cette courge à l’aspect suspect est très bonne (comme toutes les courges d’ailleurs !!!) et j’ai décidé de la cuisiner en risotto. Ce risotto coloré a eu beaucoup de succès à la maison, doux, crémeux, légèrement sucré par la courge …. Un délice J

 risotto-courge-Eysine.jpg

50 g de beurre

1 cs d’huile d’olive

2 échalotes

2 gousses d’ail

350 g de riz rond (ou arborio, carnoli)

600 g de courge galeuse d’Eysines

1 l de bouillon de volaille

2 cs de crème fraîche épaisse

1 cs de parmesan râpé

 courge-galeuse-d-Eysine.jpg

Eplucher et ciseler les échalotes et presser l’ail. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés. Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide. Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon). Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.

risotto-courge.jpg

Publié dans Légumes

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delicesetgourmandises 01/11/2011 13:12


Sa ma l'air super bon sa.
Je ne connait pas cette courge, je vais essayer d'en trouver une pour essayer !


lili 21/10/2014 16:28

moi gen et une!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Karine D. 29/10/2011 23:08


Hmm délicieux ce risotto !!
Bisous


Loulou 29/10/2011 22:27


je ne connais pas du tout cette courge !!
il me plait bien ton risotto !
bises


loloche 29/10/2011 11:12


hi hi hi je ne connaissais pas du tout cette variété de courge ;-)en tout cas i a l'air vachement fondant ce risotto !!!
bisous loloche


barbara 29/10/2011 09:23


ha oui effectivement, un look plutôt suspect mais bien de saison!!
bisous, bon weekend


Patou et ses envies 29/10/2011 08:27


mdr
je ne connaissais pas cette courge
bisous


elisabeth 29/10/2011 07:44


Je ne connaissais pas cette courge. Son aspect est peu avantageux !!


Boljo 29/10/2011 05:21


Ah oui, en effet elle est suspecte cette courge, l'avantage c'est que j'aurais pas eu à me fader la découpe pour Halloween en verrue de sorcière c'était déjà fait.


All my best recipes 29/10/2011 00:20


yummy ! ca doit etre vraiment bon, merci et bon week end, biz


Alberie26 29/10/2011 00:09


la première fois que je vois ce genre de courge :) y a pleins de variétées j'espère pouvoir toutes les tester un jour !! j'adore ça :) il est génial ton risotto bravo
bisous !


Audrée 28/10/2011 23:12


C'est vrai qu'elle est pas aidée physiquement la pauvre courge, mais c'est une chouette découverte, je ne connaissais pas.


cojocano 28/10/2011 22:24


super crèmeux comme j'aime


Asmali 28/10/2011 22:23


il a l'air délicieux hummm
bisous


kitchenette 28/10/2011 22:07


Elle est rigolote cette courge là : c'est la première fois que j'en vois une !! ..
Et ce risotto fait très envie !! Humm
kiki


Boubou 28/10/2011 21:37


Une très belle découverte pour moi!


prici 28/10/2011 21:27


Super bizarre ta courge!!Belle utilisation!
bonne soirée, Prici


Yolande 28/10/2011 20:58


effectivement... elle est bizarre cette courge...
pas très appétissante pour tout dire... lol
par contre.. ton risotto.. lui ... me plait beaucoup :)
bizzzzz


Colinette 28/10/2011 19:58


je ne connaissais pas du tout cette courge.merci de me l'aoir fait connaitre!


mariellen 28/10/2011 19:14


elle est bien d'actualité cette courge, lol, quel beau risotto, bises, mariellen


lavoinette 28/10/2011 19:03


Miammm,super bon!


sandra 28/10/2011 18:16


un beau risotto en ce vendredi bonne soirée


PascalB 28/10/2011 17:55


J(adore tous les recettes de risotto, il est toujours moelleux.
Bon week-end
Bisous
Pascal


melayers.evelyne 28/10/2011 16:40


Un régal bien préparez bravo plus belle cuite que cru bisous


c-line 28/10/2011 14:09


Quelle belle idée, bravo Aurelie!!!


Daphné 28/10/2011 13:29


Hummm ça devait être délicieux ^^


Créa'Délices 28/10/2011 13:15


Miaaaammm, un risotto à la courge un pur délice, Mmmmmmmm !!
Bisous


ma-ger-de 28/10/2011 12:35


hi hi.. en effet je ne la connaissais pas, elle a une drôle d'allure!!!


Cosette 28/10/2011 12:29


La courge est un légumes que j'apprécie beaucoup, je n'aurais pas pensé à l'associer à un risotto ! Le résultat à l'air super crémeux... :)


Anne 28/10/2011 11:06


Ca c'est une courge que je ne connaissais pas. Et c'est vrai que son air n'est alors vraiment pas engageant...


corinnette 28/10/2011 11:00


voilà une variété que je ne conaissais pas
bonne journée


Juste 28/10/2011 10:55


humm tu me donnes envie....je dois récupérer une courge ce WE...je vais tester...
bizzz


ManueB 28/10/2011 10:26


Bravo pour ce risotto !!! il a l'air délicieux !!!
Cette courge est rigolotte, je ne la connais pas...

bisous

manue :)


wombi 28/10/2011 10:18


je ne connaissais po cette courge ; c'est vrai qu'elle a une "tete" bizarre ! lol
mais je n'en doute pas que ça devait être bon !