Risotto d'orge (orgotto?) au poulet laqué à la bière et au miel

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques jours, je vous parlais du Mondial de la bière à Strasbourg ou nous avons assisté à un cours de cuisine donné par Cuisine Aptitude. A cette occasion nous avion cuisiné un risotto de boulgour à la bière accompagné de poulet laqué au miel et à la bière. La chef Jean-Yves Roth nous a conseillé de remplacer le boulgour par de l’orge, matière première de la bière. Comme j’avais un sachet de semoule d’orge à la maison, j’en ai profité pour testé cette recette, un peu à ma façon, mais néanmoins délicieuse.

Autre chose, n’oubliez pas de regarder France3, Midi en France à 10h50 j’y cuisinerais des spätzles avec Vincent Ferniot et Christophe Felder

 orge-biere-risotto-poulet-laque.jpg

250 g de semoule d’orge

300 ml de bière ambrée

1 l de bouillon de volaille

2 échalotes

Beurre

100 ml de crème liquide

Parmesan

4 escalopes de poulet

2 cs de miel

2 cs de sauce soja

1 cs de sésame

1 cs d’huile

 

Nettoyer et émincer finement l’échalote puis la faire revenir dans du beurre. Lorsqu’elle devient translucide, verser la semoule d’orge et remuer vivement pour la faire légèrement colorer. Verser 200 ml de bière sur l’orge. Lorsque la bière est absorbée, ajouter petit à petit du bouillon, jusqu’à absorption et continuer jusqu’à ce que l’orge soit bien cuite (il ne vous faudra peut-être pas le litre de bouillon). A la fin de la cuisson, verser la crème, mélanger er servir avec des copeaux de parmesan (je n’avais que du parmesan râpé)

Couper le poulet en dés et le faire dorer dans une sauteuse dans un peu d’huile. Pendant ce temps, faire chauffer les 100 ml de bière restant, le miel et la sauce soja. Verser cette sauce sur le poulet lorsque celui-ci est cuit. Terminer en saupoudrant de sésame.

Servir avec l’orge J

 

orge, risotto, bière, poulet, laqué, miel

Publié dans Plats de viande

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Cuisin' et moi 07/11/2011 20:13


Ton plat a l'air bien savoureux bravo !


Fleur 02/11/2011 13:49


J'aime bien cette recette bravo


Audrée 01/11/2011 20:00


Coucou Aurélie !
J'ai testé hier avec du boulgour, le "boulgourotto" s'est révélé être un succès, mais je me suis loupé pour laquer le poulet, faut que je réitère l'expérience ! En tout cas, le risotto s'est
vraiment excellent, pourtant je ne suis pas fan !
Bisous !


Karine D. 29/10/2011 11:58


Excellent ce plat !! Il a l'air succulent !
Bisous


Audrée 29/10/2011 07:25


Merci pour ta réponse, bon week-end !!


Audrée 28/10/2011 18:13


Chouette ! Merci beaucoup Aurélie, je note ! On peut faire pareille avec le boulgour je présume ?


AurélieW 28/10/2011 18:41



oui, oui, tout à fait :)



Chouya 28/10/2011 14:32


Oh la la c'est original ! ça me plait beaucoup !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !


patdamande 27/10/2011 21:19


Miam, ca m'a l'air delicieux, perso je fais le poulet a la biere et tout le monde m'en fait des eloges, j'imagine qu'adoucit avec du miel ca doit etre encore plus fin.
Gros gros bisous AurelieW


Michette 27/10/2011 18:33


Elle me plaît bien avec ce mélange de bière et sauce soja.
Très appétissant.


Miamana 27/10/2011 15:20


Une recette délicieusement originale, a tester!


Annick 27/10/2011 10:46


Un très bon plat que tu as réussi superbement bien. Ta participation à Midi en France était au top...Ta recette également, tu as du être un peu impressionné devant un tel plateau télé. Bisous.


AurélieW 27/10/2011 11:10



Merci ;) C'était vraiment une très chouette expérience



prici 27/10/2011 09:37


Hum, ça a l'air trop bon!
Bonne journée, PRici


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 27/10/2011 07:51


Tu deviens une star du petit écran. quand est prévu ton passage?
Bonne journée


AurélieW 27/10/2011 11:09



L'émission a été diffusée hier, mais on peut la regarder en replay ici http://programmes.france3.fr/midi-en-france/index.php?page=article&numsite=6548&id_rubrique=6569&id_article=20930 émission
du 26.10



lavoinette 27/10/2011 07:11


Une très jolie recette!!!!ca fais vraiment envie,bises


¤¤^^ANTILLES^^¤¤ 27/10/2011 02:45


ça m'a lair très bon, passe un excellent jeudi, kiss


Pauline 26/10/2011 23:46


C'est très appétissant ^^


Asmali 26/10/2011 23:05


ta recette est très tentante hummmm
bonne soirée
bisous


Vanille 26/10/2011 22:28


Ta recette est super alléchante!!! Bravo pour tout ce succès courronée autour de grands noms!!! Bonne soirée et à bientôt.


Boubou 26/10/2011 22:20


La recette de ton poulet à l'air trop top, par contre je ne connais pas la semoule d'orge!


AurélieW 26/10/2011 23:03



tu en trouveras au rayon étranger du supermarché (afrique du nord)



Alaro 26/10/2011 21:45


délicieuse et originale ta recette ! bravo pour ton passage à la TV ;-)


Véb 26/10/2011 20:38


Belle recette innovante, originale qui donne qu'une envie, d'y goûter. Bien cordialement


etudianteauxfourneauxj 26/10/2011 20:34


si je trouve de la semoule d'orge je teste


AurélieW 26/10/2011 22:25



c'est au rayon produits étranger des supermarchés, plutôt vers les rayons africains/magrhébins



Cosette 26/10/2011 19:59


Oh je ne connaissais la semoule d'orge c'est sympa ! Et alors en risotto c'est le top. :)
En plus, j'adore le poulet sucré au miel, un régal !


En toute gourmandise.... 26/10/2011 19:48


Il y a peu j'ai fait un risotto à l'orge..... mais sans la bière et je suis sûre que ça change tout .....c'est une très bonne idée la bière!!


herve 26/10/2011 19:14


une recette trés originale je serais bien curieux d'y gouter
merci pour ce partage gourmand
bonne soirée
à toi
herve


Colinette 26/10/2011 18:30


si c'est pour aujourd'hui la diffusion c'est trop tard ..
par contre très belle recette


AurélieW 26/10/2011 22:28



ça marche en replay, émission du 26.10 http://programmes.france3.fr/midi-en-france/index.php?page=article&numsite=6548&id_rubrique=6569&id_article=20930



lolo 26/10/2011 18:06


je garde le poulet qui doit être excellent! bisous


jennifer 26/10/2011 17:43


Un plat qui me donne envie.


kitchenette 26/10/2011 15:14


Wouhaa !! Quelle jolie famille tu as là pour te soutenir dans tes belles réalisations !! Sont tous si chou !! .. Géniale l'émission que je regarde pour la première fois, j'avais mis un peu fort au
niveau du son pour revenir à chaque fois qu'il était question de toi .. Juste pas top le fait qu'on ne t'ai pas vu faire avec la planche !! Et quel honneur Christophe Felder qui ne cesse de manger
ta pâte crue !! hihihi .. Je n'ai jamais goûté ces pâtes alsacienne dont je n'arrive pas encore à prononcer le nom hihihi, mais mon chéri pour avoir vécu de nombreuses années par chez toi en
raffole !! Va me falloir apprendre un jour..
Bravooo pour ta prestation télévisuelle !!
Bisousss
kiki


melayers.evelyne 26/10/2011 15:09


Un beau poulet superbement bien préparée et délicieuse humm !! Bisous


Barbara 26/10/2011 15:00


@ signe-deco.over-blog.com
je confirme (pour la tnt canalsat)
mais là ça a marché cette fois ouf!


doudoute 26/10/2011 14:30


ça à l'air délicieux ... c'est joli !


chafin 26/10/2011 13:59


ça sent toujours aussi bon dans ta cuisine.....mmmmmmmmiam
Fr3 c'était aujourd'hui?????? je l'ai râtée... je suis allée sur le site mais ce n'est pas encore insérer... j'y retournerai demain....


Créa'Délices 26/10/2011 13:45


Mmmmmmmmmmmmmmmmn, troooooop ton poulet à la bière c'est à tester !!
Bisous et bonne journée


Gael67 26/10/2011 12:43


super...
Je m'étais inscrite pour venir... et puis j'ai préféré partir avec les enfants chez mon frère pour le WE... en plus, comme on partait tôt le lendemain, je me voyais mal les caser autre part... pour
la soirée...

Encore une occas râtée...
bonne journée


AurélieW 26/10/2011 13:58



et oui, qd ce n'est pas moi qui merde c'est toi ;)  En tout cas c'était super sympa, comme d'hab'



LadyMilonguera 26/10/2011 12:16


Très chouette réalisation !


Recettes de ZZ 26/10/2011 11:44


Une assiette qui met en appétit


Pomme 26/10/2011 11:32


avec de l'orge ça doit être très bon !


corinnette 26/10/2011 11:23


belle assiette


Joana 26/10/2011 11:23


Quelle délicieuse combinaison de saveurs! Mmmmm!


Clémence 26/10/2011 10:56


L'ensemble est original et sans aucun doute très bon...


signe-deco.over-blog.com 26/10/2011 10:35


Superbe ta recette, dommage je ne suis pas à la maison et ne pourrais pas regarder et mon nouveau super décodeur enregistreur Canl sat est une vrai arnaque il marche quand il a le temps. Alors tu
me raconteras. Bizzz


ManueB 26/10/2011 10:21


C'était extra bon ce plat, j'ai aussi prévu de le refaire... miammm
J'ai un troupeau de filles qui jouent à la Wii, j'ai réservé la télé à 10 h 50 !!!

bisous et bonne journée

manue


Delphine 26/10/2011 10:09


Comme ça me fait envie!! Délicieux!!


lolo 26/10/2011 10:08


hum, tu nous fais voyager !!!


wombi 26/10/2011 09:56


sympa cette recette, elle me tente bien !


virginie 26/10/2011 09:49


zuttttt et re zuttttt je ne serais pas devant mon petit écran pour te voir !!
dommage mais c'est pas grave, si je n'oublie pas j'irais voir sur internet !!
merci pour cette recette j'aime beaucoup la cuisine à la bière !!

bisous et bonne journée gourmande

virginie


ma-ger-de 26/10/2011 09:45


rho ça m'a l'air trop trop bon!!!


oum mouncifrayan 26/10/2011 09:44


tu me donnes l'eau à la bouche!!!