Magrets de canard séchés au poivre

Publié le par AurélieW

POur cette ronde Interblog, c'est Melo qui vient piocher chez moi pendant que je vais chercher de l'inspiration chez Séverine

 

 magret-canard-seche-poivre.jpg

Ca faisait longtemps que je voulais tester les magrets de canard séchés. L’an dernier, j’avais fait du filet mignon de porc sur le même principe et j’avais adoré. En voyant cette recette sur le blog, je me suis dis que je n’avais plus d’excuse et je me suis lancée J Alors évidemment, la ronde de ce mois-ci était une ronde rapide et le magret prend son temps pour arriver à maturité. Vous avez donc une photo de la préparation, mais promis, quand je le sors du torchon, je mettrais une toute belle photo. En tout cas, je suis sûre qu’on va se régaler car c’est le genre de chose dont on raffole J

La qualité du poivre que vous choisirez (ou des épices, puisque vous pouvez bien évidemment le parfumer comme bon vous semble, avec du curcuma, des baies roses, des herbes de Provence …) fera toute la différence.

Je vous donne ici la recette pour un magret, sachant que j’en ai fais 10 pour mes paniers de Noël.

 magret-canard-seche-au-poivre.jpg

1 magret de canard

500 g de gros sel

Poivre de Sechuan

 

Dans une boîte hermétique, faire un lit de sel et y déposer 150 g de sel. Poser le magret de canard sur le sel et recouvrir du sel restant. Tasser le sel afin que le magret soit bien en contact du sel. Fermer la boîte et réserver au frais 24h. Le sel fait « cuire » votre magret.

Le lendemain, sortir le magret du sel et l’essuyer avec un torchon propre. Poivrer le magret puis le rouler dans un torchon propre et le placer dans le bas du frigo.

Il faut maintenant patienter 3 semaines avant de le déguster

 

Publié dans Apéritifs

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martine 18/12/2012 12:55

J'ai vu une autre recette chez Choupette avec d'autres épices mais avec le poivre de Séchuan, ça me tente. A bientôt.

kikine 18/12/2012 09:42

je l'ai aussi préparé pour les fêtes !!
bizzzz

Céline Cocottes et Campagne 18/12/2012 08:56

Super cette recette, à garder précieusement !! bisous

Béné70 17/12/2012 20:39

J'en ai déjà fait et tu ne seras pas déçue !!! un vrai régal ! Bizzz

Mélissa 17/12/2012 19:06

Je suis la seule chez moi à aimer le canard...je n'en fais donc jamais , quel dommage...c'est tentant!
Bonne soirée.

Gout et bagout 17/12/2012 17:47

Le plus dur dans cette recette, ce sont les 3 semaines d'attente, soit 21 jours ! en meme temps, quelle fierté de pouvoir exposer sur la table son propre magret!

Tambouille & délices 17/12/2012 16:28

Le mien est en bas du frigo depuis 1 semaine, verdict dans pas longtemps.. J'aime ce genre de recette.

aneth 17/12/2012 11:09

j'adore le magret séché !!!!

Patou et ses envies 17/12/2012 08:50

Je retarde toujours pour le faire, c'est facile et trop bon
Bisous
patou

sigrid 17/12/2012 08:07

bon choix bonne semaine

evelyne 16/12/2012 23:18

un bon magret bonne soirée bisou

corinnette 16/12/2012 22:15

très bon choix
depuis le temps que je veux essayé je ne me suis pas encore lancer
il va falloir m'y mettre
bonne ronde

Gourmandine 47 16/12/2012 22:14

J'adore ça !!!et fait maison ce doit être encore meilleur !!

Lyne 16/12/2012 21:35

Fait ainsi maison, ça doit être un vrai délice ! J'imagine bien que vous allez vous régaler ;-)
Bisous, et une belle soirée !

Anne 16/12/2012 21:21

Trois semaines avant de déguster? C'est loupé pour les fêtes de fin d'année! Et si je m'en faisais pour mon anniversaire?

Bises et bonne ronde, Anne.

Ale 16/12/2012 21:18

Miam!!!!!!
J'adore!!!!J'en ai fait un aussi, il n'y a pas très longtemps!!
A+

Sylvie et Marc 16/12/2012 20:43

Bonsoir Aurélie, ces magrets séchés maison sont délicieux. J'ai eu l'occasion d'en réaliser il y a quelques années et c'est un vrai régal. Tu me donnes envie d'en refaire. Bises. Sylvie.

uneliyaasdebonneschoses 16/12/2012 20:15

un choix très gourmand!!tout fait maison j'admire!!bonne ronde!biz

prici 16/12/2012 19:54

Le magret séché, c'est trop bon!

Julia T 16/12/2012 19:48

Délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

floencuisine 16/12/2012 19:34

si j'avais de la place dans mon frigo !!!!!

Christelle Voyage-Culinaire 16/12/2012 19:34

Déjà réalisé, c'est délicieux !!

Marie 16/12/2012 19:14

Très sympa cette recette !!! bonne ronde :)

Michelle 16/12/2012 18:52

j'en fait trés souvent et c'est excellent, un bon choixpour cette ronde. bonne soirée

lesdelicesdethithoad 16/12/2012 18:26

un bon choix de saison!!
bonne ronde!!

titou 16/12/2012 18:16

coucou,
j'adore !!:)
bizzzz

Valou 16/12/2012 18:01

Le plus dur est de patienter....

Bises.Valou.

Miamana 16/12/2012 17:58

Une jolie recette de saison!

Nadège 16/12/2012 17:55

Comme toi déjà lu mais pas encore franchi le pas. Mais ça me trotte, ça me trotte .... Bonne ronde !!!

Jeanne 16/12/2012 17:40

C'est trop bon, bravo !!!!!!!!! Bises

CrispX 16/12/2012 17:40

Ici on en rafolle également ^^ Ca se laisse manger tout seul. Bises

Gourmandises Assia 16/12/2012 17:35

Je n'ai jamais gouter la viande séchée en générale :)

Manon 16/12/2012 17:28

J'ai hâte que tu nous dévoiles le résultat dans trois semaines

afaurore 16/12/2012 16:29

hummmmm fait maison

lou 16/12/2012 16:24

quelle viande noble le canard!! bisous et bon dimanche, Lou

Kakou 16/12/2012 15:56

Miam ! trop bon ça !

christèle 16/12/2012 15:25

j'en ai 2 au frigo qui attendent hummmmmmm
bon dimanche
bisous

reinefeuille 16/12/2012 15:17

je n'ai jamais testé, mais ça commence à me titiller ! en plus tu dis que tu l'as déjà fait avec du filet mignon, je suis curieuse de tester !!!

brimbelle 16/12/2012 14:58

c'est une véritable industrie chez toi!!!LOL!!!j'en fais aussi et c'est très bon;en ce moment j'ai un rôti de porc dans le filet(pas un filet mignon) qui est entrain de sécher,je verrai bien ce que
ça donne;bisous et bon dimanche

kougelhopfetchocolat 16/12/2012 14:26

Bon choix.

sandrinette 16/12/2012 14:23

ce matin pas moyen d’accéder à ta recette, ça buggué. ça aurait été dommage de pas repassé. ça m'a l'air bien sympa. bonne ronde

Juliette 16/12/2012 13:37

J'ai déjà fait plusieurs fois, c'est super bon !

Virginie 16/12/2012 12:47

je n'ai encore jamais osé tester !

babakitchen 16/12/2012 12:16

hummm ça donne envie, j'aurais du y penser et en préparer pour les fêtes ... bises, bonne ronde !

Liliane 16/12/2012 12:10

ta recette tombe bien. J'ai fait le filet mignon qu'on a trouvé très bon et sur la lancée je voudrais faire le magret.

LoLo 16/12/2012 11:29

hummm un régal ce magret ! bises

savanna 16/12/2012 11:24

j'adore le magret de canard! je n'aurais jamais eu l'idée de le sécher.. ça me tente vraiment!!
Bonne ronde!

ManueB 16/12/2012 11:19

fait maison, c'est super trop bon....

maim

manue :))

lagrandepages 16/12/2012 10:58

j'en ai 2 qui sont en train de "sécher" tranquillement !! dégustation prévue le 31 décembre !!!

tout pour le ventre 16/12/2012 10:56

Woulala, ça me donne trop envie. j'adore le magret de canard séché. mmm