Asperges vertes gratinées au jambon de Bayonne

Publié le par AurélieW

 

Cette semaine, j’ai reçu 2.500 kg d’asperges vertes dans mon panier de légumes de l’AMAP. Les enfants n’étant pas spécialement fan (en même temps, ils ne sont pas fans de légumes tout court, même s’ils mangent un peu de tout), je vais essayer d’en faire divers petits plats, des veloutés, des salades … Là, j’ai fait des roulés d’asperges au jambon de Bayonne, le tout gratiné et sous une sauce béchamel. Du coup, cuisiné ainsi, les loulous ont mangé J

 asperges-vertes-gratinees.jpg

1 kg d’asperges vertes

6 tranches de jambon de Bayonne

50 g de beurre

50 g de farine

500 ml de lait

75 g de fromage ail & fines herbes

50 g de parmesan

Sel, poivre

 

Couper les bouts des asperges vertes puis les faire cuire à la vapeur (inutile d’éplucher les asperges vertes).

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire un roux en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine, mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, puis ajouter le lait en filet tout en continuant de remuer. Saler et poivrer puis ajouter le fromage ail & fines herbes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la béchamel ait la consistance désirée.

Faire des paquets d’asperges (5-6 environ) puis les rouler dans du jambon. Ranger ces paquets dans un plat à gratin, verser la béchamel puis saupoudrer de parmesan. Faire gratiner une dizaine de minutes au four.

asperges-vertes-jambon-bayonne.jpg

Publié dans Légumes

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FLaure 07/03/2013 17:45

Merci pour cette recette (un peu modifiée), elle a été appréciée. Depuis ce matin elle est sur mon blog.
Bonne soirée, FLaure

unventdegourmandise 11/05/2012 23:05

un vrai délice je note ta reecette =D

Mimm 09/05/2012 15:17

J'adore les poireaux, cette recette a tout pour me plaire. Bizzz et belle journée

Home Cooking 07/05/2012 10:19

Les asperges et le jambon de bayonne, ca fonctionne vraiment bien ! Moi j'essaye aussi de varier les recettes avec les asperges, hier, j'en ai fais des oeufs cocottes... Hé ben, c'était sacrement
bon ! Je prends note de ta recette, je sens qu'elle doit etre terrible aussi ! :)
Gros bisous !

Manon 06/05/2012 22:25

Une manière très originale de déguster les asperges miam!
Bisous
Manon

papillonmyosotis 06/05/2012 21:43

délicieux gratin !

Colinette 06/05/2012 20:15

chez moi, il n'y aperconne qui est fan .. a part moi!!

Méli 06/05/2012 13:22

C'est appétissant!

chacha 06/05/2012 09:58

Et voilà le titre est changé, mais finalement ton titre initiale donne envie de tenter l'expérience d'un gateau roulé au asperge dommage que je n'ai pas de temps pour en préparer un, bonne journée

Cuisine Gourmande 06/05/2012 07:03

Très bonne idée ce gratin, une bonne façon de cuisiner les asperges.

melayers evelyne 05/05/2012 23:09

Super ta recette je note la roulée une bonne idée bisous

Julia T 05/05/2012 23:07

salut Aurélie!bonne idée je vais faire de même avec les belles tranches de poitrine fumée que je viens d,acheter!bises

cojocano 05/05/2012 22:48

très original ce gratin d'asperges

Valou 05/05/2012 21:55

Très beau plat...une autre façon de manger des asperges...

Bises.Valou.

Marie 05/05/2012 21:26

Quelle chance, même préparées ainsi ils n'en mangeraient pas les miens !! Un délice pour moi. Bises.

Epices & Moi 05/05/2012 20:02

Je regretterais presque de ne pas aimer les asperges ... il me fait envie ton petit gratin ;)
Bisous, un bon we !

Nadège 05/05/2012 19:06

C'est une très bonne idée cette recette. C'est tellement bon les asperges.
Bisous

Sandrine 05/05/2012 18:44

Excellente idée de revisiter les endives au jambon en mettant des asperges vertes et du jambon de bayonne ! Un bon gratin !!! Merci :)

chacha 05/05/2012 17:55

au titre de la recette je voyais un gateau roulé salé, mais cette version gratin me plait beaucoup aussi, bonne soirée

AurélieW 05/05/2012 18:17



j'ai longtemps hésité en écrivant le titre, et bien finalement, je vais quand meêm le changer :)


 



ANAIS 05/05/2012 16:31

une recette qui rallie le nord et le sud le nord avec les asperge et le sud avec le jambon de Bayonne

christèle 05/05/2012 15:33

demain soir , je fais un peu une recette comme ça vu sur un blog
je garde la tienne car nous adorons les asperges
bon samedi
bisous

blog de oum Mohamed 05/05/2012 15:27

mmmmmm tros bonnnn bravoooo

samar 05/05/2012 15:25

t'es chanceuse de recevoir autant d'asperge ici une botte d'asperge coute 4 .99 $ pfff faut a chaque fois que j'attendes des spciaux genre 1.99 pour me regaler !! ton gratin est un delice !!
bizzzz

lolo 05/05/2012 15:02

un joli gratiné de saison! bisous

Kakou 05/05/2012 14:38

Un plat qui a l'air en tout cas bien appétissant !

Bulles de Gourmandises 05/05/2012 14:26

Un plat super gourmand!
Bon week-end
bizzz

Délices et Gourmandises de Flo 05/05/2012 13:57

Une recette originale ! Bonne journée !

Pauline 05/05/2012 13:28

Miam, c'est très appétissant ^^

Océane 05/05/2012 12:40

une belle manière de manger les asperges autrement

la popotte a lolo 05/05/2012 12:31

hum,joli gratin de saison !

Céline Cocottes et Campagne... 05/05/2012 12:19

Super recette de saison avec les asperges !!

Crevette 05/05/2012 10:47

Pas mal l'idée du boursin avec, je retiens, ta recette a l'air délicieuse, merci !!!

corinne* 05/05/2012 10:28

une jolie recette et les asperges c'est tellement bon....

Carine 05/05/2012 10:24

Humm un plat bien gourmand ! Et les asperges c'est de saison. Bizs

lilousine 05/05/2012 10:10

j'♥ beaucoup

FLaure 05/05/2012 10:07

Hum, que cela doit être bon. Même très fin et vraiment de saison.
Bon W.E.; FLaure

afaurore 05/05/2012 09:46

super idée cuisinées ainsi

claude la cigogne 05/05/2012 09:26

Ca me plait bien! mais ce sera sans parmezan pour moi...

Herve 05/05/2012 08:36

je confirme c est excellent !!
j en fais souvent tout le monde adore
Hervé

ManueB 05/05/2012 08:02

En gratin ces asperges doivent être super bonnes, miamm

passe un bon weekend

manue :)))

etudianteauxfourneaux 05/05/2012 07:59

ca doit etre délicieux

Cathy de "La Cuisine de Cathy" 05/05/2012 07:54

hum; ça doit être bon tout ça
bon weekend

Daphné 05/05/2012 07:40

C'est une tres bonne idée ^^ Bon weekend

Barbara 05/05/2012 06:59

bonne idée pour faire des "endives au jambon printanières!!) la touche from ail et fines herbes apporte un plus
bravo

moi je n'achète plus que des vertes je les trouve bien meilleures

lou 05/05/2012 06:58

une belle façon de servir les asperges! bon weekend, bises
Lou

cannelle 05/05/2012 06:52

une autre facon de déguster les asperges!