Sablés au citron et à l'amande

Publié le par AurélieW

 

Voici l’avant-dernière recette de bredelas de l’année. Promis, la semaine prochaine, ce seront des idées d’apéros pour le réveillon du Nouvel An.  Cette recette me fait penser aux étoiles à la cannelle, étoiles dont je n’ai d’ailleurs jamais trouvé de recette me convenant. Du coup, l’année prochaine, je ferais peut-être des étoiles à la cannelle sur cette base en remplaçant le citron par de la cannelle.

J’avais choisi cette recette car je cherchais des recettes avec des jaunes d’œufs, car j’avais utilisé pas mal de blancs pour faire des guimauves et des nougats.

Dans les recettes de bredelas, il faut souvent ajouter ½ cc de levure chimique, mais je ne la mets jamais. Je ne vois pas de différence au goût, et je préfère des sablés bien nets que légèrement gonflés (et donc parfois déformés)

Pour les formes, j’ai utilisé des emporte-pièces sympas en forme d’animaux, et en relief, qui viennent de chez Silikomart. Vraiment, je les adore et les enfants encore plus. Ils sont très ludiques. Par contre je dois avouer que j’ai bien mis 5 mn avant de réussir à en faire des sablés en forme d’animaux, ni trop écrasés, ni pas assez marqués… c’est tout un art de prendre le coup de main J

 sables-citron-amande.jpg

3 jaunes d’œufs

120 g de sucre

Le zeste d’1/2 citron

½ cc de citron (j’ai dérapé, j’en ai mis au moins 3 cs)

250 g d’amandes moulues

 

Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron puis terminer avec les amandes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit ferme mais pas collante.

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et découper des animaux à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 130°C (j’ai monté la température du four à 170°C, après un premier essai raté à 130°C)

Vous pouvez glacer les sablés à la sortie du four avec un mélange de sucre glace et de jus de citron (100 g de sucre glace et 1-2 cs de jus de citron)

 

 

Commenter cet article

Poucinette 22/12/2011

trop sympa la forme

ma-ger-de 22/12/2011

je prends ta recette, les amandes ont une autre valeur nutritionnelle que la farine!! bisous

Chocociframboise 22/12/2011

Une super recette pour ceux et celles qui sont allergiques au gluten et au lait ! Merci !

Messergaster 22/12/2011

Je regarde toutes les photos de tes biscuits: tu as des moules fabuleux, j'adore!

lou 22/12/2011

on croquerait bien dans ses petits animaux!! bises et bon jeudi

boubou 22/12/2011

Tes sablés au chocolat et ceux en formes d'animaux semblent super bon! Comment ne pas résister!

Daphné 22/12/2011

Hummm ça me plait bien ça. Bises

Annick 22/12/2011

Coucou Aurélie, en voilà de délicieux sablés à croquer. Superbes ces emporte-pièces. Bisous.

lesdelicesdethithoad 22/12/2011

ils sont à croquer!!

Stephke 22/12/2011

ROOOOAAAAR trop mignon le lion! J'adore!

Barbara 22/12/2011

il me reste aussi très souvent des jaunes

alors merci ça va lier utile et agréable!

Nadji 22/12/2011

La jungle à portée de bouche. Une vraie gourmandise.
A très bientôt

doudoute 22/12/2011

ils ont une jolie forme, ça donne envie !

axoulle 22/12/2011

hum quelle bon sablées j'adore

Val 22/12/2011

Voilà des formes originales que je n'ai jamais mangées ailleurs! Bisous

christèle 22/12/2011

trop chou la forme
bon choix de parfum
bisous

kitchenette 22/12/2011

Des animaux sauvages à croquer !! Bravooo
kiki

Mélanie 22/12/2011

Ils sont beaux ces sablés! Les emporte-pièces sont sympas!

Pauline 22/12/2011

J'adore les formes! Il faut que j'en achète :-p

ManueB 22/12/2011

Un plaisir à grignoter, miamm

manue :))

cecile en balade 22/12/2011

très sympa
bises

afaurore 22/12/2011

j'aime beaucoup tes emporte-pièces

sandra 22/12/2011

ah de bons petits sablés!!!

chafin 22/12/2011

ouffffff j'arrive juste à temps pour le goûter mmmmmmmmiam

Carmencita 22/12/2011

miam amandes et citron j'aime beaucoup. Sympa tes moules , les enfants doivent les dévorer encore plus vite. Bises Joyeuses Fêtes

la butineuse 22/12/2011

Ben dis donc tu nous as gâté!
Bravo et merci pour ces délicieux biscuits!
biz

josette 22/12/2011

bonsoir superbe ses petits sablés et bien délicieux.bonne soirée bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011

Très sympas tes emporte-pièces!

c-line 22/12/2011

Chouette encore une nouvelle recette de bredeles, on ne s"en lasse pas!!

Flower63 22/12/2011

J'adore la forme de tes biscuits quant au goût je suis sûre qu'il est divin, bravo !!!

melayers.evelyne 22/12/2011

des beau sablé humm!! bisous

Patchouka 22/12/2011

sont trop trop mignons !!! j'adore !!
bisous

brimbelle 22/12/2011

ils me plaisent bien!surtout sans matière grasse!bonne soirée

silvi 22/12/2011

humm bravo ma belle , bonne soirée ;)

Culinaire Amoula 22/12/2011

Très sympa!! j'adore!!

Asmali 22/12/2011

un délice à croquer miammmm
bisous

Oum Yacine 22/12/2011

très jolis sablés en tout cas !!
bisous et un plaisir ton passage sur mon blog
bisous et bonne soirée

bricetcroc 22/12/2011

j'en pique un au passage....bises

barbara 23/12/2011

la photo me fait penser à celle d'une histoire de mon fils, c'est l'histoire de biscuits qui deviennent vivants alors qu'ils sont éclairés la nuit par un rayon de lune !!
bisous

ANTILLES 23/12/2011

merci pour le partage, passe un bon noël, kiss

Christelle Voyage-Culinaire 23/12/2011

Humm je t'en croquerais bien un ou deux ^ - ^

Leïla 23/12/2011

Juste super gourmand !!! bravo.
Bonne fin de semaine.
Bisous :)

lou 23/12/2011

je te souhaite de passer un trés bon Noel en famille... a bientot, bises Lou

HybaInèsNada 23/12/2011

de bons sablés
j'en prendrais au passage

oum mouncifrayan 23/12/2011

Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous