Sablés au citron et à l'amande

Publié le par AurélieW

 

Voici l’avant-dernière recette de bredelas de l’année. Promis, la semaine prochaine, ce seront des idées d’apéros pour le réveillon du Nouvel An.  Cette recette me fait penser aux étoiles à la cannelle, étoiles dont je n’ai d’ailleurs jamais trouvé de recette me convenant. Du coup, l’année prochaine, je ferais peut-être des étoiles à la cannelle sur cette base en remplaçant le citron par de la cannelle.

J’avais choisi cette recette car je cherchais des recettes avec des jaunes d’œufs, car j’avais utilisé pas mal de blancs pour faire des guimauves et des nougats.

Dans les recettes de bredelas, il faut souvent ajouter ½ cc de levure chimique, mais je ne la mets jamais. Je ne vois pas de différence au goût, et je préfère des sablés bien nets que légèrement gonflés (et donc parfois déformés)

Pour les formes, j’ai utilisé des emporte-pièces sympas en forme d’animaux, et en relief, qui viennent de chez Silikomart. Vraiment, je les adore et les enfants encore plus. Ils sont très ludiques. Par contre je dois avouer que j’ai bien mis 5 mn avant de réussir à en faire des sablés en forme d’animaux, ni trop écrasés, ni pas assez marqués… c’est tout un art de prendre le coup de main J

 sables-citron-amande.jpg

3 jaunes d’œufs

120 g de sucre

Le zeste d’1/2 citron

½ cc de citron (j’ai dérapé, j’en ai mis au moins 3 cs)

250 g d’amandes moulues

 

Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron puis terminer avec les amandes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit ferme mais pas collante.

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et découper des animaux à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 130°C (j’ai monté la température du four à 170°C, après un premier essai raté à 130°C)

Vous pouvez glacer les sablés à la sortie du four avec un mélange de sucre glace et de jus de citron (100 g de sucre glace et 1-2 cs de jus de citron)

 

 

Commenter cet article

oum mouncifrayan 23/12/2011 18:55

Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous

HybaInèsNada 23/12/2011 14:26

de bons sablés
j'en prendrais au passage

lou 23/12/2011 08:00

je te souhaite de passer un trés bon Noel en famille... a bientot, bises Lou

Leïla 23/12/2011 01:50

Juste super gourmand !!! bravo.
Bonne fin de semaine.
Bisous :)

Christelle Voyage-Culinaire 23/12/2011 00:40

Humm je t'en croquerais bien un ou deux ^ - ^

ANTILLES 23/12/2011 00:35

merci pour le partage, passe un bon noël, kiss

barbara 23/12/2011 00:24

la photo me fait penser à celle d'une histoire de mon fils, c'est l'histoire de biscuits qui deviennent vivants alors qu'ils sont éclairés la nuit par un rayon de lune !!
bisous

bricetcroc 22/12/2011 23:44

j'en pique un au passage....bises

Oum Yacine 22/12/2011 23:43

très jolis sablés en tout cas !!
bisous et un plaisir ton passage sur mon blog
bisous et bonne soirée

Asmali 22/12/2011 23:14

un délice à croquer miammmm
bisous

Culinaire Amoula 22/12/2011 23:00

Très sympa!! j'adore!!

silvi 22/12/2011 22:23

humm bravo ma belle , bonne soirée ;)

brimbelle 22/12/2011 22:07

ils me plaisent bien!surtout sans matière grasse!bonne soirée

Patchouka 22/12/2011 21:47

sont trop trop mignons !!! j'adore !!
bisous

melayers.evelyne 22/12/2011 21:39

des beau sablé humm!! bisous

Flower63 22/12/2011 21:33

J'adore la forme de tes biscuits quant au goût je suis sûre qu'il est divin, bravo !!!

c-line 22/12/2011 21:16

Chouette encore une nouvelle recette de bredeles, on ne s"en lasse pas!!

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 21:09

Très sympas tes emporte-pièces!

josette 22/12/2011 20:29

bonsoir superbe ses petits sablés et bien délicieux.bonne soirée bisous

la butineuse 22/12/2011 19:30

Ben dis donc tu nous as gâté!
Bravo et merci pour ces délicieux biscuits!
biz

Carmencita 22/12/2011 18:33

miam amandes et citron j'aime beaucoup. Sympa tes moules , les enfants doivent les dévorer encore plus vite. Bises Joyeuses Fêtes

chafin 22/12/2011 16:45

ouffffff j'arrive juste à temps pour le goûter mmmmmmmmiam

sandra 22/12/2011 16:42

ah de bons petits sablés!!!

afaurore 22/12/2011 15:58

j'aime beaucoup tes emporte-pièces

cecile en balade 22/12/2011 15:46

très sympa
bises

ManueB 22/12/2011 14:35

Un plaisir à grignoter, miamm

manue :))

Pauline 22/12/2011 13:56

J'adore les formes! Il faut que j'en achète :-p

Mélanie 22/12/2011 13:51

Ils sont beaux ces sablés! Les emporte-pièces sont sympas!

kitchenette 22/12/2011 13:37

Des animaux sauvages à croquer !! Bravooo
kiki

christèle 22/12/2011 13:26

trop chou la forme
bon choix de parfum
bisous

Val 22/12/2011 13:14

Voilà des formes originales que je n'ai jamais mangées ailleurs! Bisous

axoulle 22/12/2011 12:03

hum quelle bon sablées j'adore

doudoute 22/12/2011 11:48

ils ont une jolie forme, ça donne envie !

Nadji 22/12/2011 11:35

La jungle à portée de bouche. Une vraie gourmandise.
A très bientôt

Barbara 22/12/2011 11:03

il me reste aussi très souvent des jaunes

alors merci ça va lier utile et agréable!

Stephke 22/12/2011 10:56

ROOOOAAAAR trop mignon le lion! J'adore!

lesdelicesdethithoad 22/12/2011 10:49

ils sont à croquer!!

Annick 22/12/2011 10:41

Coucou Aurélie, en voilà de délicieux sablés à croquer. Superbes ces emporte-pièces. Bisous.

Daphné 22/12/2011 10:38

Hummm ça me plait bien ça. Bises

boubou 22/12/2011 10:26

Tes sablés au chocolat et ceux en formes d'animaux semblent super bon! Comment ne pas résister!

lou 22/12/2011 10:19

on croquerait bien dans ses petits animaux!! bises et bon jeudi

Messergaster 22/12/2011 10:15

Je regarde toutes les photos de tes biscuits: tu as des moules fabuleux, j'adore!

Chocociframboise 22/12/2011 10:12

Une super recette pour ceux et celles qui sont allergiques au gluten et au lait ! Merci !

ma-ger-de 22/12/2011 09:28

je prends ta recette, les amandes ont une autre valeur nutritionnelle que la farine!! bisous

Poucinette 22/12/2011 09:17

trop sympa la forme