Saint Jacques et lotte aux pommes et calvados

Publié le par AurélieW

Cette recette toute simple me vient d’un ancien magazine (ne me demandez pas lequel, je ne sais pas, j’ai juste découpé cette recette). Je l’avais déjà faite il y a au moins 5 ans et là je suis retombée dessus. Dans la recette de base il n’y a pas de lotte, mais comme il me restait quelques  cubes de lotte et des Saint jacques d’une fondue océane, j’ai mélangé les deux et on a beaucoup apprécié

 SDC12518

Quelques noix de Saint Jacques

200 g de lotte en cube

2 pommes

2 échalotes

60 g de beurre

200 ml de crème liquide

2 cs de calvados

2 cc de curcuma bio

Sel, poivre


Peler et épépiner les pommes puis les couper en cubes. Les faire dorer rapidement à la poêle avec la moitié du beurre puis ajouter le calvados et flamber. Eponger les noix de St Jacques et la lotte. Peler et hacher les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer le reste du beurre et faire dorer les st jacques, puis la lotte, 2-3 mn de chaque côté. Réserver. Dans le jus de la lotte, faire revenir les échalotes, verser la crème et le curcuma, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes. Dès que la sauce est onctueuse, ajouter les St Jacques, la lotte et les pommes et laisser cuire encore 2 mn.

Servir avec des spaghettis.

Publié dans Mer et rivière

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Escapades gourmandes 30/01/2010 15:23


Salut,
Le mélange, Saint-Jacques, pomme et Calvados doit être surprenant mais très bon.
Merci pour cette recette;
Sylvain


chef cuistot 16/01/2010 16:46


Jolie recette détournée, ta sauce me plait beaucoup.


AurélieW 17/01/2010 14:34


on a tous adorée cette recette, au gout fin et à la sauce bien crémeuse comme on aime


mamieconte 14/01/2010 09:08


voilà une recette qui me séduit énormément, car j'aime les st jacques , et je suis sur que je vais adorer cette recette, un peu normande avec ses ingrédients là ..


AurélieW 15/01/2010 10:42


c'est une recette savoureuse, crémeuse et très fine


Kalinka 13/01/2010 14:53


Cette recette me plait beaucoup.

Kalinka


AurélieW 14/01/2010 09:24


elle était divine, festive et très fine!


mariellen 12/01/2010 13:44


c'est un véritable délice, cette recette ...


AurélieW 13/01/2010 14:59


oui,  tout a fait!


Maria Dora 11/01/2010 23:34


J'aime beaucoup la lotte , mais je n'ai jamais gouté les noix de st jacques , peut étre a tort , mais comme je n'aime pas les huitres , je les ai mis dans le méme panier ! Il va falloir quand méme
que je teste un jour ! Bonne nuit , bisous


AurélieW 12/01/2010 08:46


non, ce n'est pas du tout comme les huitres. les huitres sont visqueuses, gluantes et très iodées, la st jacques justement a une texture bien plus ferme, un gout moins prononcé, je trouve même que
ça ressemble vaguement à la lotte


petitsplatsnath 11/01/2010 22:47


hmmm! Des Saint Jacques, je craque!


AurélieW 12/01/2010 08:48


c'est un vrai plaisir


Alberie26 11/01/2010 22:24


et bien moi ça me plait beaucoup ! bravo bizclic


AurélieW 12/01/2010 08:49


c'était un vrai délice


Silvia 11/01/2010 22:23


Tu es du te régaler, c'est certain.
Bisous.


AurélieW 12/01/2010 08:56


oh que oui, un vrai délice


Chaudronnette 11/01/2010 21:57


les noix de st jacques c'est tellement bon et cuisiné ainsi cela me tente bien
chaudronnette $$


AurélieW 12/01/2010 08:58


c'était vraiment très bon!


dansmontajine 11/01/2010 21:50


excellente recette! bonne soirée,nadia!


AurélieW 12/01/2010 09:01


on s'en est régalé!


Juliette 11/01/2010 21:17


Ce doit être délicieux. la lotte et les Saint Jacques sont tous deux très fins.


AurélieW 12/01/2010 09:03


oui, c'était un vrai plat de fête


Christelle Voyage-Culinaire 11/01/2010 20:59


Hummm une recette à tester ^ - ^ $$$


AurélieW 12/01/2010 09:05


et les yeux fermés, car elle est vraiment délicieuse!


Jessica 11/01/2010 20:46


Pas mal du tout ! Bonne soirée, jessica. Bi$$$


AurélieW 12/01/2010 09:08


c'était excellent!


fatima 11/01/2010 20:40


j'aime beaucoup l'association. ton plat devait être bien savoureux!


AurélieW 12/01/2010 09:09


oui, c'était vraiment extra!


Bibou 11/01/2010 20:08


çà devait être trop bon!!!


belle soirée!!


AurélieW 12/01/2010 09:12


c'était excellent


Nat 11/01/2010 19:50


Un délicieux mélange de saveurs, j'aime beaucoup. bises


AurélieW 12/01/2010 09:15


en effet, c'était excellent


La Fourmi des Caraïbes 11/01/2010 19:26


Coucou ! Je viens de voir encore une recette de navets, MDR, maintenant, dès que je vois "navets", je pense à toi ! Pas très flatteur... :-D

http://potimarron.canalblog.com/archives/2010/01/11/16300831.html


AurélieW 12/01/2010 09:17


c'est pas grave, je vais bien être obligée de continuer à tester puisque je pense que j'en aurais encore de temps en temps dans mon panier


melanie 11/01/2010 18:33


whouaaa,terriblement tentant!


AurélieW 12/01/2010 09:19


tout simplement excellent


cannelle68540 11/01/2010 17:51


géniale cette idée;;;;


AurélieW 12/01/2010 09:20


et vraiment, c'était excellent


* Leila * 11/01/2010 17:14


Une délicieuse association !

Bonne soirée, Bisous :)


AurélieW 12/01/2010 09:20


oui, un vrai bonheur


Circee 11/01/2010 16:13


Joli plat de fêtes ! circ€€


AurélieW 12/01/2010 09:23


oui, et très très bon


chacha 11/01/2010 15:48


ce doit être divin ce plat


AurélieW 12/01/2010 09:24


oh oui, tout a fait


Eliane 11/01/2010 15:42


oh tres spéciale cette recette a tenter

je te souhaite une belle journ€€ , gros bisous


AurélieW 12/01/2010 09:24


elle était vraiment délicieuse!!!!


Celeste 11/01/2010 15:37


Délicieux !


AurélieW 12/01/2010 09:26


oh que oui, c'était un plat vraiment délicieux!


ana 11/01/2010 15:01


c'est encore les fête par ici!tout ce que j'aime dans ton plat!bises


AurélieW 12/01/2010 09:26


il était délicieux ce plat


M-line 11/01/2010 15:01


Hum!! c'est une recette qui me plait beaucoup vu mes origines normandes. je note !!
Bises,


AurélieW 12/01/2010 09:27


elle est vraiment délicieuse


Christine 11/01/2010 14:57


Délicieux pour un repas festif
bises


AurélieW 12/01/2010 09:29


oui, c'est parfait pour un repas de fête


TitAnick 11/01/2010 14:20


Ah oui avec des pommes!!!!
Hum!
;-)
TitANick


AurélieW 12/01/2010 09:31


c'était délicieux, il faut juste aimer le sucré salé


Natou 11/01/2010 14:07


Pommes et poisson ça doit être super bon :)
Une petite surprise t'attend sur mon blog ;)
Bon après midi.


AurélieW 12/01/2010 09:31


merci pour le prix, je t'ai ajoutée à mon article récompensée pour mon blog


Mélanie 11/01/2010 13:54


ça me plait beaucoup ce mélange pommes et fruis de mer!merci et bonne journée!


AurélieW 12/01/2010 09:31


c'était vraiment excellent


Les gourmandises d'Aurél ! 11/01/2010 13:30


c'est encore des menus de fêtes que tu nous fais, tu as bien raison !!!
bizzzzzzz
aurél


AurélieW 12/01/2010 09:33


c'était avec les restes des fêtes trouvés au congélo


kaouthar de tunis 11/01/2010 13:18


je connaissais pas l'association...


AurélieW 12/01/2010 09:33


c'est une association délicieuse


Aurélie 11/01/2010 13:01


Quel mélange agréable !


AurélieW 12/01/2010 09:37


oui, c'était vraiment très très bon


axoulle 11/01/2010 12:47


hum c'est tres gourmand j'adore


AurélieW 12/01/2010 09:39


oui, c'était le top


Babeth 11/01/2010 12:47


le mélange sucré salé, j'adore surtout la Saint-Jacques


AurélieW 12/01/2010 09:39


c'était une vraie réussite


Delices eyes 11/01/2010 12:14


J'adore avec les saint Jacques...
Bonne journée


AurélieW 12/01/2010 09:51


oh oui, moi aussi, amis je n'en fait pas souvent!


fimère 11/01/2010 11:15


une belle association, un plat qui fera l'unanimité chez moi
bonne journée


AurélieW 12/01/2010 09:58


oui, c'était vraiment délicieux


fimère 11/01/2010 11:12


une très belle association, un plat qui aura l'unanimité chez moi
bonne journée


AurélieW 12/01/2010 10:00


oui, chez nous aussi il a plu à tous


minniestephie 11/01/2010 10:41


On n'est pas trop sucré salé à la maison mais pourquoi pas Bises


AurélieW 12/01/2010 10:01


comme il n'y a que la pommes qui est sucrée, ça ne choque pas trop


Mistikris 11/01/2010 10:17


Ce plat me plait. J'en prends note. Passe une bonne journée. Misti


AurélieW 12/01/2010 10:03


il était vraiment excellent


lileo 11/01/2010 10:13


Une belle recette sucrée salée comme j'aime...


AurélieW 12/01/2010 10:05


oui, elle est excellente


Juste 11/01/2010 09:26


hummm ca sent bon.....
bizzz


AurélieW 12/01/2010 10:08


et c'esta ussi très bon


Clemence 11/01/2010 09:13


pomme et calva : parfait pour accompagner ce poisson et ce crustacé si raffiné...


AurélieW 12/01/2010 10:09


c'était un plat qui a vraiment fait l'unanimité, très fin, très parfumé, une belle sauce crémeuse!


Nawel 11/01/2010 09:11


ça peut être que délicieux!! un savoureux mariage!
§§


AurélieW 12/01/2010 10:13


c'était même divin


Alena 11/01/2010 09:00


Ca doit être délicieux !!
Bises et bonne journée


AurélieW 12/01/2010 10:13


oui, en effet, c'était excellent


virginie 11/01/2010 08:50


hummm ca a l'air bien bon, tu as eu une excellente idée d'accommoder avec ce que tu avais au congèle !!!


AurélieW 12/01/2010 10:14


c'était vraiment divin, ça a plu à tous!


Eva 11/01/2010 08:49


Très belle recette, c'est tout à fait le genre de plat que j'adore !
Bisous


AurélieW 12/01/2010 10:16


et chez nous ça a aussi plu à tout le monde


wombi 11/01/2010 08:26


c'est un bon plat comme j'aime !


AurélieW 12/01/2010 10:18


il était vraiment divin


fifi 11/01/2010 08:10


merci pour ta visite sur mon blog! moi je cracraque pour ta galette, pistache, cerise et amandes! je reviendrai me balader sur ton blog!
fifi


AurélieW 12/01/2010 10:20


merci fifi, c'est un vrai plaisir pour moi de me promener chaque jour de blogs en blogs