Salade d’aubergines façon caponata

Publié le par AurélieW

Je suis inscrite depuis quelques temps sur La cuillère, un site de recettes. Cette semaine, il a été proposé de tester des recettes afin d’avoir plusieurs avis. Je me suis tout simplement laissée tentée car j’aime ce genre de défi ou l’on est obligé de sortir de sa cuisine ordinaire. En voyant cette recette de salade d’aubergines, j’ai tout de suite su que j’allais la réaliser car j’avais justement 2 belles aubergines au frigo, et que ce n’est pas un légume qui m’inspire spécialement. Je ne sais jamais trop comment le prendre, à part en ratatouille. Et avec cette recette ce fut une révélation, j’ai tout simplement adoré, le moelleux des aubergines, la fraîcheur des tomates, le croquant des pignons, l’acidité des câpres, le sucré des raisins secs.

 aubergine-caponata.jpg

2 grandes aubergines

4 cs d'huile d'olive

1 petit oignon

2 grandes cs de câpres

3 cs de vinaigre de vin

1 poignée de feuilles de persil

2 grandes tomates bien mûres

2 cs de pignons de pin

2 cs de raisins secs

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur environ puis les couper en 4. Mélanger les aubergines avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Dans un grand plat allant au four, étaler les morceaux d'aubergines et enfourner pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que les aubergines soient très molles et grillées. J'ai mélangé plusieurs fois les aubergines afin qu'elles aient toutes la même consistance (sinon celle du dessous seront molles et celles du dessus grillées) 

Emincer finement l'oignon et le mettre au fond du saladier avec le vinaigre. Laisser macérer le temps que les aubergines cuisent.

Couper les tomates en petits dés et hacher le persil finement. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Quand les aubergines sont cuites, les mettre dans le saladier avec l'oignon. Ajouter les tomates, les câpres, le persil, les pignons de pin et les raisins secs. Mélanger doucement pour ne pas écraser les aubergines. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Alors au final, la seule chose qui m’a dérangé, c’est que le vinaigre + les câpres, apportaient à mon goût trop d’acidité à l’ensemble. La prochaine je me contenterais donc d’une cs de vinaigre. Autrement, rien à redire.

 

 

aubergines-caponata.jpg

Publié dans Légumes

Commenter cet article

cookinglili 15/09/2011 12:47


Elle est chouette cette salade :p


sana 15/09/2011 12:16


hummm une bonne salade bien composée!!!


Annick 15/09/2011 07:30


De quoi se régaler surtout avec une si jolie présentation...Bisous.


Karine D. 14/09/2011 22:39


Ca a l'air délicieux !! Pleines de bonnes choses !!
Bisous


melayers evelyne 14/09/2011 21:59


super une recette délicieuse trés gouteuse un delice bizzz


cecile en balade 14/09/2011 21:26


ça me plait beaucoup
bises


Christelle Voyage-Culinaire 14/09/2011 20:52


Originale cette recette et sympa cette idée ^ - ^ Bisous


Carmencita 14/09/2011 20:46


Rien que de voit la photo ça donne envie, comme j'adore l'aubergine je ne peux qu'aimer merci, bises


Amélie 14/09/2011 20:02


C'est sur que ça change des salades habituelles ... moi aussi j'aime les défis ! En tout cas cette salade me semble délicieuse !


Clémence 14/09/2011 19:54


J'adore également !!


Le chant des cerises 14/09/2011 19:20


Anh je la fais souvent cette recette!!! Meme que je l'ai publié... Mais par contre j'y mets pas de raisin et pas de capres... C mon bo papa qui me l'a transmis et j'adore!


La serviette sur la table par Signé-Déco 14/09/2011 18:39


Bravo, c'est une belle réalisation. Bizzz


Audrée 14/09/2011 17:59


J'adooore la caponata ! Effectivement son côté "vinaigré" ne convient pas à toutes les papilles :-)


lolo 14/09/2011 17:47


j'aime la caponata! tellement bon! bisous


doudoute 14/09/2011 17:34


elle à l'air délicieuse cette salade !


corinnette 14/09/2011 17:26


très original en effet
bonne fin de journée


ninine 14/09/2011 16:31


hummmm ca donne envie de la faire ta recette!!!les photos sont trés belles!!!


Créa'Délices 14/09/2011 15:53


Ooooohhhh !! trop belle ta présentation, et ta recette est un délice !!
Bisous et bon mercredi


afaurore 14/09/2011 15:32


j'ai pas testé en salade. Il faut dire qu'il n'y a pas eu de restes


christèle 14/09/2011 15:28


hummmmmmmm un régal avec tous ces légumes
bisous


Ma cabane aux Délices 14/09/2011 14:32


elle est bien délicieuse


Poucinette 14/09/2011 13:43


très tentant !!!!!!!! miammmm


uneliyaasdebonneschoses 14/09/2011 13:04


quelle superbe façon de cuisiner les aubergines!!merci de la partager!!bisous


Andy 14/09/2011 12:11


Et bien je suis un peu comme toi pour cuisiner les aubergines pas trop d'idées, du coup je pense que je vais tester ^^
Bonne journée, bises Andy


ManueB 14/09/2011 11:48


J'adore aussi cette version de salade d'aubergine, miamm

manue


Isma2 14/09/2011 10:17


Une bien jolie recette !


nadia 14/09/2011 10:02


hum !! ce doit être bon !!! en tout cas c'est beau !!


kitchenette 14/09/2011 09:35


Pour moi ce sera sans les câpres que je n'aime pas, sinon la recette est parfaite !! .. Excellentissime même !! .. A tester !!
Merciii Aurélie ...
Bisouss
kiki


colinette 14/09/2011 09:17


je n'aime pas les aubegines, mais je dois dire que ton visuel en jete un max ...


prici 14/09/2011 09:05


Hum, extra!!
Bonne journée, PRici


Severine 14/09/2011 08:56


Très sympa bravo


herve 14/09/2011 08:50


j 'adore la caponata !! ta salade me plait beaucoup par ses couleurs et les saveurs qu'elles doit offrir
bonne journée à toi
herve lesateliersdhys


wombi 14/09/2011 08:45


je n'ai jamais gouté des aubergiens froides ... à essayer !