Salade de chou-fleur, boulghour, sauce orientale au tahin

Publié le par AurélieW

 Cette recette vient du blog Desert Candy. Je dirais même à la turque car j’ai acheté la plupart des ingrédients dans une épicerie turque, c’est-à-dire le boulghour et le tahin (crème de sésame). Alors mon bilan est plutôt mitigé pour cette recette, que j’ai suivie à la lettre. En effet, j’ai trouvé que la cuisson au four du chou-fleur ne me convient pas. Malgré le fait que je les ai tourné plusieurs fois, il a grillé avant de cuire, du coup, des bouquets de chou-fleur marron, je ne trouve pas ça très esthétique. La prochaine, je les ferais cuire à la vapeur, ce sera aussi plus rapide (15-20 mn contre 1h au four).

Ensuite, la sauce donne une impression de gras râpeux sur la langue quand on mange la salade et ça manque de pep’s. Il faut dire que le tahin est amer et le citron acide, c’est peut-être le mélange des deux qui m’a donné cette impression. Il va falloir que je retravaille sur la sauce, en enlevant l’huile d’olive par exemple et en la remplaçant par du yaourt, pour un peu plus de douceur.

Au final, l’association du chou-fleur et du boulghour me plaît, mais comme dit, si vous voulez faire cette recette je vous conseille les modifications suivantes : faire cuire le chou-fleur à la vapeur et remplacer l’huile d’olive par du yaourt. J’ai servi cette salade avec des tranches du Suçuk (saucisse turque légèrement piquante) et dans une portion je l’ai coupée en tous petits dés. Et ces petits dés de saucisse turque apportent le pep’s qui manque à la salade.

 chou-fleur-boulghour.jpg

1 chou-fleur

Huile d’olive

1 cc de cumin

50 g de raisins secs

30 g d’amandes effilées

200 g de boulghour

Sauce :

1 cs de tahin (sauce sésame)

Le jus d’un citron

3 cs d’huile d’olive (ou de yaourt à la grecque)

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C. Couper le chou-fleur en bouquets et disposer les bouquets sur une plaque allant au four. Badigeonner les bouquets d’huile d’olive, saupoudrer de cumin, sel et poivre puis mélanger. Enfourner pour 1h environ en retournant les bouquets régulièrement pour qu’ils dorent et ne brûlent pas (pas très réussi chez moi).

Faire cuire le boulghour dans un grand volume d’eau salée, selon les instructions de votre paquet.

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau bouillante pour les rendre plus moelleux. (10 mn environ). Egoutter les raisins puis les ajouter au boulghour cuit.

Faire griller les amandes au four (comme il est déjà allumé) ou dans une poêle.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. En fouettant les ingrédients, la sauce a tendance à épaissir come une mayonnaise. Si elle est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d’eau, ou remplacer l’huile par du yaourt.

Ajouter le boulghour aux raisins dans la sauce, mélanger puis disposer les bouquets de chou-fleur sur le boulghour puis garnir avec les amandes.

Servir avec du Suçuk (saucisses turques)

· 

· 

 

Publié dans Entrées et salades

Commenter cet article

colinette 27/11/2011 11:41

un belle recette bien gourmande..

Karine D. 19/11/2011 16:33

Hmm super cette recette !! C'est vraiment divin !
Bisous

uneliyaasdebonneschoses 17/11/2011 14:11


ça a l'air délicieux!!je note!bisous


labonnesoupe 17/11/2011 09:35


Que d'aventures pour une recette !!


Créa'Délices 17/11/2011 09:27


Mmmmmmmmmmmm, ça nous fait voyager avec toutes ses saveurs et ses parfums orientaux, un délice !!
Bisous


corinnette 17/11/2011 08:50


hum voilà un plat complet parfait en cette saison ou le froid arrive


christèle 17/11/2011 07:56


une délicieuse association dans ta salade
bisous


Boljo 17/11/2011 03:00


Moi qui aime le tahin et qui m'apprêtait à me régaler, je prends note de tes remarques.


salima 16/11/2011 22:47


merci pour cette délicieuse salade ! bonne soirée !


prici 16/11/2011 22:41


Un beau mélange de saveurs!


Yolande 16/11/2011 22:36


je ne sais pas si j'aurai osé me lancer dans une telle recette !
bravo à toi
bisous


Liliane 16/11/2011 21:51


cela ne doit pas être évident de tester des plats surtout avec des produits que l'on a pas l'habitude de cuisiner, j'aurai sans doute eu un moment d'hésitation, mais bravo tu as osé :)
bises
Liliane


Messergaster 16/11/2011 21:49


Toi aussi en mode chou? Moi ce soir c'était soupe de chou noir, par contre....
Bonne soirée!


Rebecca 16/11/2011 21:32


c'est effectivement un plat que je connais pas tu l'as tres bien exécuté


Val 16/11/2011 21:28


Je suppose qu'on trouve ce Tahin chez Biocoop, hi!!!!!! Bisous


AurélieW 17/11/2011 08:49



Bonne question, je ne sais pas, moi je l'ai acheté dans un magasin turc



Amélie 16/11/2011 21:19


J'aurais bientôt un peu plus de temps donc je me pencherai un peu plus sur le principe !!! Merci :)
En tout cas ça a l'air délicieux !
Bonne soirée, bisous


Cécile, Au fil de mes recettes 16/11/2011 21:16


Très originale cette salade!


Christelle 16/11/2011 20:50


Ah bah dans le coup je voulais la tester, ça me fait réfléchir !! J'avais prévu de la tester dans la semaine à suivre :( Bon vais voir ^ - ^


AurélieW 17/11/2011 08:50



ça te plairas peut être plus qu'à moi .... comme on dit, les goûts et les couleurs ....



Minoux 16/11/2011 20:47


hum que ce doit être bon !
et un clic de + pour ton blog ( 43 votes )
bonne soirée
minoux


poupougnette 16/11/2011 20:39


Un mélange de saveurs très réussi! ça donne envie!! ^^


lavoinette 16/11/2011 20:33


un tres jolie plat...tu as du te regaler,bises


Audrée 16/11/2011 19:23


Avec ce plat c'est sur, on voyage !


oum mouncifrayan 16/11/2011 19:14


Bravo pour ta réalisation, à bientôt !


doudoute 16/11/2011 18:59


elle me donne envie !


lesdelicesdethithoad 16/11/2011 18:02


quel beau mélange!


red 16/11/2011 17:26


une délicieuse entrée , j'aime beaucoup
bon mercredi


Vanille 16/11/2011 17:22


Ah, il me semblait bien que j'avais reconnu ces saucisses!!! Ta salade est originale!!!


Valérie ( Franche-Comté ) 16/11/2011 16:17


Voilà une assiette bien complète
Je te souhaite une belle soirée
Valérie


poucinette 16/11/2011 15:48


JE SUIS ÉPATÉE MA BELLE


Daphné 16/11/2011 14:26


ça a l'air tres bon, bonne journée


agnesf 16/11/2011 14:13


hummm UNE SALADE QUI ME PARLE BIEN!!bravo et bonne journée (vote AF)


kitchenette 16/11/2011 13:46


Boulghour et chou-fleur, j'aurais jamais songé, et pas plus avec une sauce au tahin, j'aurais eu peur d'un mélange assez pâteux .. Je pense que tes modifications auront du bon , tu as raison !!
Bisouss et bravooo
kiki


Heart Of Wild 16/11/2011 13:11


Une salade bien gourmande et parfumée, j'aurais apprécié !
Bonne fin de journée.


ManueB 16/11/2011 12:02


Je viens de recevoir un choux fleur, la cuisson est surprenante !!!! miamm

manue :))


Mélanie 16/11/2011 11:48


Jolie recette!


Jackie 16/11/2011 10:25


J'ai tout ça comme ingrédients. Une idée pour midi que je t'emprunte. Le chou fleur est déjà cuit.Bises


R'Evelyne 16/11/2011 10:19


Le chou fleur ce sera pour le chef et le boulgour pour moiu ...chacun son truc !!
Bises