Salade de poulet aux épices façon thaï

Publié le par AurélieWa

 

Hier, dans mon supermarché, il y avait du poulet en promotion. Comme hier soir se terminait aussi le concours Douce France autour du poulet aux épices, j’ai un peu réfléchi pendant la journée à une recette sympa. Comme je suis dans une période très thaï, c’est sur ces saveurs que je me suis basée pour confectionner cette salade, en m’aidant de mes souvenirs de mes repas au restaurant thaï, de mon livre de cuisine, et des recettes sur internet. C’est un sacré mix de tout ça et au final, même si les enfants ont trouvé ça un peu piquant, tout le monde a aimé.

 salade-de-poulet-aux-epices-facon-thai.jpg

4 escalopes de poulet (environ 600-700 g)

1 bocal de germes de soja égouttés (100 g)

1 cs d’huile

½ bâton de citronnelle ciselée finement

3 gousses d’ail (ou 1 cc d’ail)

1 piment (ou 1 pincée de piment de Cayenne)

1 morceau de racine de gingembre (ou 1 cc de gingembre en poudre)

3 échalotes

2 tiges de ciboule

1 petit bouquet de coriandre

1 laitue

2 citron vert

2 cs de nuoc mam

2 cs de sauce soja

2 cs d’huile

2 cc de sucre de palme râpé ou de sucre roux

2 cs de riz thaï

 

Faire griller le riz à sec dans une poêle afin de le torréfier. Lorsqu’il dore, le retirer du feu, le laisser refroidir puis le mixer dans un blender afin d’obtenir une poudre de riz.

Emincer le poulet le plus finement possible et réserver.

Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire revenir la citronnelle, le piment, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que les épices dégagent tout leur parfum. Ajouter le poulet et le faire dorer.

Pendant que le poulet dore, préparer un assaisonnement : presser les 2 citrons verts. Mélanger le jus de citron avec la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile et le sucre de palme.

Lorsque le poulet est cuit, verser cette sauce sur le poulet puis retirer du feu. Ajouter les germes de soja. Emincer finement la ciboule, les échalotes et le bouquet de coriandre et les ajouter au poulet. Mélanger puis servir sur un lit de salade. Saupoudrer de poudre de riz.

Publié dans Plats de viande

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mari 22/05/2013 23:31

ca me donne bien envie de gouter =)

lesdelicesdethithoad 22/05/2013 20:30

joli voyage culinaire

Gourmandine 47 22/05/2013 20:26

De délicieuses dans ta salade :-)

Bonne soirée

Culinaire Amoula 22/05/2013 18:53

Une bien bonne salade! J'adore!
Bonne soirée..

Un vrai déliceJeanne 22/05/2013 18:12

Une association de saveurs que j'aime beaucoup, bravo et merci, c'est une jolie recette !!!!!!! Belle soirée, bises.

afaurore 22/05/2013 15:54

belle participation

Betty 22/05/2013 14:51

Pas de viande pour moi, je passe mon tour!

Julia T 22/05/2013 14:16

Une salade bien de saison! J'adore! Bises!

Mapopotte 22/05/2013 11:48

elle est délicieusement parfumée

Neaira 22/05/2013 11:10

la poudre de riz ce n'est pas la première fois que je vois ça mais je le trouve toujours aussi étonnant ! en tout cas ton plat fait très envie !

prici 22/05/2013 09:50

Waouh, une très belle salade pleine de saveurs!

Asmaa 22/05/2013 08:33

Que de belles saveurs dans ta salade

Barbara 22/05/2013 08:28

MDR j'allais faire du poulet
chaud

alors je mets ta très sympa salade de coté
merci
bonne chance pour le concours !

ManueB 22/05/2013 08:00

belle salade avec de bonnes saveurs, j'adore !

biz
manue :))

Daphné 22/05/2013 07:38

Une délicieuse salade pleines de saveurs. Bonne journée

Clemence 22/05/2013 07:10

des saveurs que j'aime beaucoup !