Salade de riz marine & fruitée (crevettes, cerise, framboise)

Publié le par AurélieWa

Une fois n’est pas coutume, je participe de nouveau à un concours, un défi avec Riso Gallo sur le thème « Eté savoureux » avec leur riz spécial salade.

Et bien avant de vous faire part de ma recette, je vais quand même vous parler de ce riz, car j’ai vraiment été agréablement surprise. Et oui, en effet, les grains ne sa cassent pas, les grains ne collent pas entre eux, les grains sont assez gros et restent ferme après cuisson. Bref, ce riz est en effet vraiment bien pour les salades !!!

J’ai donc réfléchi à une recette de salade estivale, et chez nous, en été, nous mêlons bien souvent des fruits dans nos salades composées.

Et en ce moment, c’est la saison des fruits rouges, cerises, fraises, groseilles, framboises & co.

Je suis partie essentiellement sur les cerises et les framboises, mais j’ai fait une petite variation avec des fraises aussi qui était bien bonne.

 salade-de-riz-marine-et-fruitee.jpg

250 g de riz Riso Gallo spécial salade

1 boule de mozzarella

200 g de crevettes décortiquées

150 g de cerises dénoyautées

100 g de framboises

Fines herbes du jardin (menthe, thym pour moi)

Sauce vinaigrette :

1 cs de vinaigre de framboise

2 cs d’huile

1 cc de moutarde au cassis

10 framboises

Sel, poivre

 

Faire cuire le riz 12 à 14 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette : émulsionner la moutarde avec le vinaigre, le sel, le poivre et les 10 framboises écrasées. Ajouter ensuite l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Réserver 1 cs de vinaigrette pour le dressage.

Lorsque le riz est bien cuit, l’égoutter et le laisser refroidir.

Ciseler les fines herbes. Couper la mozzarella en petits cubes. Ajouter les crevettes, les cerises dénoyautées et les framboises dans la vinaigrette. Ajouter ensuite le riz, mélanger délicatement.

Dressage : à l’aide d’un pinceau trempé dans la vinaigrette, faire une ligne sur l’assiette.

 

A l’aide d’un cercle, dresser la salade de riz en tassant bien. Décorer avec des fruits et des fleurs de bourrache

salade-riz-crevette-cerise-framboise.jpg

Publié dans Pâtes - Riz et Cie

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Marie 19/07/2013 22:07

Oh qu'elle est jolie et rafraichissante cette salade, j'aime bcp !!

Clemence 11/07/2013 21:55

une salade de riz fruitée originale !

helene 11/07/2013 17:05

j'ai un petit coup de coeur pour ta salade ...
je ne suis pas beaucoup sur la blogo car je suis en plein déménagement et cartons
je m'en excuse
biz helene

barbara 11/07/2013 10:42

j'adore aussi ajouter des fruits dans mes salades !! sympa le riz, je ne pense jamais à en faire des salades

Neaira 10/07/2013 09:09

crevette avec les fruits rouge c'est original ! je n'y aurais pas pensé mais je suis tentée !

Carmencita 09/07/2013 23:09

hummm j'aime beaucoup bises

Julia T 09/07/2013 16:23

Hmmm délicieux! Bises!

thithoad 09/07/2013 09:52

merci pour cette découverte

prici 09/07/2013 09:13

Une salade originale!

afaurore 09/07/2013 07:48

elle est superbement gourmande

Pauline 09/07/2013 07:23

C'est très beau ^^

Barbara 09/07/2013 06:27

intéressant !

perso mon riz ne colle jamais je prends du taï ou du riz vietnamien