Scotch Eggs - Oeufs écossais

Publié le par AurélieWa

Depuis de longs mois déjà, je me disais que j’allais faire des œufs écossais, des scotch eggs, ces œufs durs roulés dans une farce, panés puis frits. L’autre jour, promotion sur la chair à saucisse (le genre de truc que je n’achète JAMAIS parce que j’ai décidé que n’aimais pas ça), et comme la photo de Dorian me faisait tellement saliver, j’ai décidé que j’allais aimer la chair à saucisse au moins pour un jour. Et bien, j’ai bien fait, car bien assaisonné (et peut-être aussi qu’à la base la chair à saucisse était de bonne qualité), c’était bien bon.

Par contre, attention, c’est bien gras, calorique, plein de protéines et tout, donc, à servir avec des légumes ou une bonne salade verte par exemple.

Apparemment il y a de multiples variantes, on peut y  ajouter de la pâte de curry, de la moutarde ou bien d’autres choses bien parfumées.

 scotch-eggs-oeufs-ecossais.jpg

6 œufs durs

500 g de chair à saucisse

2 cs de ketchup

1 cs de sauce Worcestershire

1 petit oignon haché très fin

Un peu de persil haché

2 cs de chapelure

1 œuf

Sel, poivre

Chapelure pour la panure

 

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le ketchup, la sauce Worcestershire, l’oignon, le persil, les 2 cs de chapelure, le jaune d’œuf, du sel et du poivre. (le sel est facultatif, la chair est saucisse est souvent déjà salée)

Partager la farce en 6. Prendre de la farce au creux de sa main et l’aplatir, poser un œuf dur sur la farce et recouvrir tout l’œuf de farce. Recommencer avec les autres œufs.

Paner chaque œuf en le roulant dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

Plonger les œufs quelques minutes dans une huile chauffée à 160°C. Retirer les œufs lorsqu’ils sont bien dorés.

Ces œufs se mangent aussi bien chaud que froid.

Publié dans Oeufs

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Miss Crêpes 26/06/2014 10:23

mmmmm sa donne tellement envie tout ça !!

Clémou Cuisine 04/02/2014 14:26

Je note l'idée dans un coin ;)

Eoine 27/01/2014 12:52

Diable, une recette d'oeuf que je n'avais jamais vu de ma vie !
En plus j'aime la chair à saucisse, et ta recette fait très envie. Je la note dans un coin, merci beaucoup !

barbara 25/01/2014 09:18

j'adore les scotch eggs, ils sont bien réussis les tiens bravo !! bisous

Michel 25/05/2017 09:48

Il y a juste un petit soucis, le jaune est trop cuit, les meilleurs scotched eggs ont le jaune qui fond encore ;).

Manon 23/01/2014 21:02

Je suis comme toi une réfractaire de la chair à saucisse mais je dois avouer que je suis plutôt séduite par cette recette! Par contre vaut mieux pas regarder aux calories :(
gros bix

AurélieWa 23/01/2014 21:05



c'est pour ça que je précise qu'il faut l'accompagner de salade verte et terminer par un fruit :p



afaurore 23/01/2014 20:35

hyper calorique mais ça a l'air tellement appétissant

Chrystel 23/01/2014 18:22

Très original Aurélie
Chrys

thithoad 23/01/2014 17:05

tient! j'ai vu la réalisation de cette recette sur cuisine tv samedi dernier et je me disais que c'était simple et sûrement très bon

c'estManueB 23/01/2014 15:57

à tester, pourquoi pas..


manue :))

Pomme 23/01/2014 13:42

c'est au programme aussi ici depuis des mois... ça n'a rien de bien compliqué, mais à chaque fois, je me dis, "le we prochain"... et puis le we passe... allez, ce we, je tente !

Barbara 23/01/2014 13:29

marrant j'en parlais l'autre jour à la maison qd j'étais ado on en faisait presque tous les dimanches
et tu me redonnes envie là !!
ps qd on avait pas de chair à saucisses on enroulait une tranche de jambon autour de l'oeuf avec de la ficelle
c'était moins joli ça tenait moins bien mais c'était bon quand même !!

LadyMilonguera 23/01/2014 12:57

Quelle chouette idée ces oeufs...