Sorbet à la mangue

Publié le par AurélieWa

 

Lors de mon repas thaïlandais du week-end, j’avais servi pour les dessert différentes glaces et sorbets aux saveurs exotiques, dont la glace à la noix de coco. J’ai aussi réalisé un sorbet à la mangue, j’ai été très contente du résultat, mais il faut dire que la mangue était de très bonne qualité et à maturité parfaite, ce qui a bien aidé aussi.

 Sorbet-a-la-mangue.jpg

1 grosse mangue bien mûre

150 g de sucre

200 ml d’eau

1 cs de sirop de glucose (pour la conservation, inutile si vous la dégustez immédiatement)

1 cs de jus de citron

 

Porter l’eau à ébullition avec le sucre et le sirop de glucose et retirer du feu dès que le sucre sera dissout.

Eplucher et dénoyauter la mangue. Couper la chair en morceaux et la mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

Verser le sirop sur la purée de mangue ainsi que le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Laisser refroidir et reposer au frais quelques heures.

Passer la préparation à la sorbetière ou turbine à glace pendant 30 mn environ.

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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Caro 25/05/2013 19:51

J'y plongerais bien ma petite cuillère dans ce sorbet !

Gateau gaga 24/05/2013 20:59

Un de mes sorbets préférés!! mmmh ça ensoleille ma journée!!! bisous

Manon 23/05/2013 22:09

écoute ta recette me ravie j'ai testé plusieurs recettes de sorbet a la mangue mais je n'ai jamais été satisfaite du résultat au niveau de la texture. Je testerai ta recette alors :)

Karine D. 23/05/2013 21:51

Un beau sorbet exotique !
Bis

polyanta 23/05/2013 21:21

Entre la noix de coco et la mangue mon coeur balance !
Bisous

afaurore 23/05/2013 19:08

oh yessssss

sylvie 23/05/2013 17:49

Très belle recette.

@+++

Julia T 23/05/2013 15:15

Il est tout onctueux ton sorbet! J'adore! Bises!

Barbara 23/05/2013 14:12

ah pour la dureté ok merci Aurélie

choupette82 23/05/2013 12:11

Très agréable pour finir un repas ... !
Bises et bonne journée

mari 23/05/2013 11:25

un sorbet quij sent bon le soleil =)

Oumleïla 23/05/2013 10:46

miammmmmmmmmm ça a l'air terrible! merci Aurélie

lesdelicesdethithoad 23/05/2013 10:29

manque plus que le soleil!!

doudoute 23/05/2013 10:12

il à l'air vraiment délicieux !

Mapopotte 23/05/2013 09:37

ça doit être vraiment bon et frais à la mangue, je note l'idée !

aneth 23/05/2013 09:30

quel dommage que je ne suis pas équipée car ta glace donne fortement envie !!!
bises

Maryse & Cocotte 23/05/2013 09:22

même si le temps n'est pas au sorbet en Alsace, pas grave je le déguste ton sorbet avec mon fruit préféré !!

Daphné 23/05/2013 09:22

Hmmmm j'en aurais bien pris ^^ Bonne journée

Miss Bretzel 23/05/2013 09:11

Je ne me ferais pas prier pour la dévorer!

caty49 23/05/2013 08:41

hum un regal j'adore la mangue jamais songer a le faire en sorbet merci

ManueB 23/05/2013 07:21

que ce doit être bonnnnnnnnn !!!! miamm

manue :))

Barbara 23/05/2013 07:19

j'aime beaucoup le sorbet et la mangue très parfumée

glucose indispensable ah bon ???

AurélieWa 23/05/2013 13:48



non, pas indispensable, c'est ce que j'ai précisé. C'est mieux d'en mettre si c'est uen glace qu'on veut conserver, elle sera un peu moins dure



prici 23/05/2013 06:27

Hum, bien fruité!!