Sorbet à la pomme

Publié le par AurélieW

 

Cette semaine, j’ai assisté à un cours de cuisine au restaurant la Vieille Tour, et le pâtissier nous a laissé goûter une de ses nouvelles glaces, ou plus exactement un sorbet, à la pomme. Il nous a expliqué comment il procédait, mais évidemment, à la maison je n’ai pas le même matériel, et surtout, je n’avais pas de quoi noter, et j’ai donc refait selon mes souvenirs.

Au final, ce sorbet ressemble un peu à une compote de pommes gelée, mais quel bonheur de déguster ce sorbet bien frais.

Et puis, quel plaisir de pouvoir utiliser une petite partie de mes pommes J

 sorbet-a-la-pomme.jpg

1 kg de pommes

750 ml d’eau

250 g de sucre

 

Préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Pendant ce temps, éplucher et épépiner les pommes. Couper les pommes en dés. Mettre les dés de pommes à pocher dans le sirop pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixer cette préparation jusqu’à ce que la texture soit très fine et homogène. Laisser refroidir.

Lorsque la préparation sera froide, verser dans la turbine à glace et laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (45 mn environ). Ici, sur la photo, la glace est tout juste sortie de la turbine à glace. Si vous le préférez plus ferme, placer la glace au congélateur quelques heures.

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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les petites douceurs de lénou 11/09/2012 14:06

humm !! ça a l'air vraiment frais !! Atester d'ugnece avec les pommes qui arrivent sur le marché !!

Marie 10/09/2012 13:53

Miam j'adore les sorbets à la pomme !!!!

Brigitte 10/09/2012 09:28

J'adore le sorbet et c'est moins calorique qu"une glace avec de la crème fraîche;)

c-line 10/09/2012 08:14

Tout simple et si bon qu'il faudra un jour que j'essaie :)

Béné70 09/09/2012 23:38

Hummm mes pommes seront bientôt bonnes aussi ! je note, je note...

boubou 09/09/2012 19:19

Une bonne idée de sorbet!

CrispX 09/09/2012 17:57

Alors ça je goûterais bien volontiers ! une compote glacée, parfaite pour les températures qui ont remontées. Et puis ici, nous adorons les pommes ^^ Bisous

tout pour le ventre/angélique 09/09/2012 09:52

J'adore les glaces et les sorbets en dessert. Je me demande même si je ne préfère pas ça à un bon gâteau. Car quand tu as déjà bien mangé durant le repas, ça fait digérer :)

Juliette 08/09/2012 21:53

Hmmm raffraichissant à souhait

prici 08/09/2012 21:39

Hum, ça doit être bien bon!
Bonne soirée, Prici

stephanie 08/09/2012 21:22

très beau quand même ce sorbet !!

GateauGaga 08/09/2012 18:50

Oh la la j'adore! c'est une super idée et tellement originale! ton sorbet est sublissime. Merci pour cette belle recette, gros bisous ma belle

chacha 08/09/2012 17:10

ce doit être super rafraichissant et assez simple à préparer. Bonne journée

Kougelhopf 08/09/2012 16:03

Je suis fan des sorbets.

afaurore 08/09/2012 15:47

miammm au bon goût de pomme

Chantal 08/09/2012 15:36

bon weekend. Bisous

kaderick 08/09/2012 15:27

un vrai petit délice ce sorbet aux pommes :-)
bon week-end Aurélie, bisous :*

Pamotte 08/09/2012 14:22

il a l'air délicieux ce sorbet !

doudoute 08/09/2012 12:56

Bonne idée miiam

christèle 08/09/2012 12:31

on vient de me donner plein de pommes , ton sorbet arrive bien
bon samedi
bisous

Kakou 08/09/2012 12:29

Miam ! Faudrait que j'investisse dans une turbine à glace ! C'est mieux qu'une sorbetière ?! Bisous

AurélieW 08/09/2012 13:27



euh ... pas vraiment, car au sortir de la turbine, la glace n'est aps encore prise, mais l'avantage, c'est que tu peux continuer à la laisser tourner car elle produit son propre froid, donc si tu
veux la laisser tourner 1h30, la glace sera nickel. Et puis, tu peux faire 3 glaces à la suite sans souci. par contre, celle que j'ai reçu vaut quand même 500 euros alors heureusement que je ne
l'ai aps payée car ça n'aurait pas été très rentable!



Maryse & Cocotte 08/09/2012 11:11

ce sorbet doit être des plus rafraîchissant !! merci !!

lolo 08/09/2012 10:56

hum, superbe idée ce sorbet !

Catherine 08/09/2012 09:43

Rhaaaaaa, j'ai bien lu "cuisine" et "vieille tours" dans la même phrase ??? la chance...
pour le sorbet pomme, je rajoute du miel d'accacia, ça succre bien sans être trop typé
si je résume, ça donne compote de pomme en concerve maision, un tasse d'eau et une de miel plus sorbetière = trop bon

L'Angevine 08/09/2012 09:23

je ne connaissais pas le sorbet à la pomme

nani's kitchen 08/09/2012 09:18

mmmm j'imagine le régal !!!

L'avis (ou la vie) d'une maman 08/09/2012 09:14

hummm ça doit etre bien frais !!!! ideal pour un trou normand :)

aneth 08/09/2012 08:46

sniff, je n'ai pas de turbine !!! ce sorbet est appétissant!
bonne journée

Mariva 08/09/2012 08:38

miam miam, moi j'adore les sorbets, merci pour l'idée, tu penses qu'on peut faire avec d'autres fruits???

AurélieW 08/09/2012 08:45



Oui, oui, ça fonctionne avec n'importe quel fruit



Daphné 08/09/2012 08:28

hmmmmm ça à l'air bien bon. Bon weekend

ManueB 08/09/2012 07:56

hummm que ce doit être bon !!! miamm

vive les pommes...

bon weekend

manue !)

Barbara 08/09/2012 07:34

frais!

Julia T 08/09/2012 06:48

J'aime beaucoup le sorbet! Le tien a l'air délicieux! Je peux y goûter? Bises Julia

lou 08/09/2012 06:36

un sorbet qui m'aurait plu par ce beau temps qui persiste! Je te souhaite un agréable weekend! bises
LOU