Soupe Phô à la carotte (Vietnam)

Publié le par AurélieW

 

Il y a peu, j’ai voulu faire un repas vietnamien. J’ai donc refait des Banh Bao, et en entrée, j’ai choisi de faire une soupe Phô aux carottes. Ce bouillon bien parfumé est assez étonnant, par rapport à nous soupes de légumes classiques, mais néanmoins très plaisant. Je n’y ai mis que des carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi y ajouter du concombre. Je me suis inspirée d’une recette de Popote&Papate. Je n’avais malheureusement pas d’herbes fraîches non plus.

Edit : Cette soupe n'est pas la soupe Phô : une de mes lectrices dont la belle-mère est laotienne et une de mes amies dont les beaux-parents sont vietnamiens me confirment qu'il n'y a pas de lait de coco dans la soupe. Cette version est donc assez éloignée de l'originale. Si un jour j'ai LA vraie recette, je la publierais 

 soupe-pho-vietnam.jpg

1 cube de bouillon de légumes

2 litres d’eau

200 g de vermicelles de riz

4 cm de gingembre frais

2 cs de sauce soja

1 cc de graines de coriandre

1 étoile de badiane

1 citron vert

1 échalote

½ cc de pâte de curry rouge

2 petits oignons

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Quelques feuilles de menthe fraîche

2 carottes

½ concombre

200 ml de lait de coco

Ciboulette

Sel, poivre

 

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon. Presser le citron vert, ciseler l’échalote et hacher le gingembre. Ajouter ces ingrédients dans l’eau ainsi que la pâte de curry, la sauce soja, la badiane et les graines de coriandre, puis laisser mijoter pendant environ 15 mn.

Couper les carottes et le concombre en julienne. Ajouter ces légumes dans le bouillon pendant 5 mn, puis les ressortir et les déposer dans le fond des bols.

Mettre les vermicelles de riz dans le bouillon et laisser cuire 2 mn. Egoutter les vermicelles et les répartir dans les bols, sur les légumes.

Verser le lait de coco dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement.

Verser le bouillon dans les bols, parsemer d’herbes fraîches (coriandre, menthe, ciboulette) et de rondelles d’oignon cru.

Servir bien chaud


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mari 16/03/2012 17:41

mmhh sympa comme recette jamais gouté =)

Mamapasta 16/03/2012 08:24

une bonne soupe végétale, peu importe si elle est authentique!

ANAIS 15/03/2012 19:17

elles sont où les etoiles pour cliquer dessus Bon d'accord je suis blonde je ne les vois pas

AurélieW 15/03/2012 19:50



il faut d'abord cliquer sur l'image du ragoût de courge et ensuite il y aura le site avec les étoiles :)



nedjma 15/03/2012 14:54

une découverte pour moi !!!!
bises

lesdelicesdethithoad 15/03/2012 11:01

joli voyage! merci

fimère 15/03/2012 09:12

une soupe qui doit être bien parfumée et délicieuse
bonne journée

cookinglili 15/03/2012 08:33

Cette soupe est juste délicieuse, toutes ses saveurs j'suis fan! :p

Eva 15/03/2012 06:52

Très sympa cette soupe !
Bises

corinnette 15/03/2012 06:27

voilà une cuisine inconnue pour moi
merci pour cette découverte

zazouchocolat 15/03/2012 05:53

Une légèreté très tentante !!! Belle réussite, de même que les banh bao, dont j'ai gardé la recette au passage ! J'avais oublié de m'inscrire à ta newsletter: oubli réparé ! Excellente journée.
Bises.

Julia T 15/03/2012 02:31

Bonsoir Aurélie! cette soupe à l'air très parfumée! j'aime beaucoup la cuisine asiatique alors ta soupe peut me plaire.merci.bisesJulia

oumotalal 15/03/2012 00:15

Waaaaaaaaaaaaaaw!!! la belle photo est une invitation pour ce délice.

Manon 14/03/2012 23:32

AHhhh si tu savais comme tu me fais plaisir avec cette soupe! Je suis allée au vietnam l'année dernière et tous les matin je me régalais avec une bonne pho! a 5h30 sous 35° oblige !

prici 14/03/2012 23:21

très sympa cette petite soupe!

Marie 14/03/2012 22:45

Un régal bien relevé comme j'aime ce bouillon !

Au coeur des petits Délices! 14/03/2012 22:40

Une soupette bien appétissante , qui me ferait voyager !!!! Bisou

salima 14/03/2012 22:31

une soupe pleine de saveurs ! merci

Karine D. 14/03/2012 22:29

Une belle soupe pleines de saveurs ;-)
Bis

Patchouka 14/03/2012 22:24

elle me plait bien cette soupe...
et zou.. dans mes recettes à tester :)
bizzzz

cecile en balade 14/03/2012 21:57

très tentant !
bisous

Miss Bretzel 14/03/2012 21:37

Riche en saveurs, une idée très originale!

les joyauxde sherazade 14/03/2012 21:37

une soupe bien parfumé au saveur d'ailleurs, hmmmm ça me plait beaucoup , merci pour le partage, bisous

melayers evelyne 14/03/2012 21:31

une bonne soupe plein de saveur bisous

Daphné 14/03/2012 21:17

Hummmm j'adore ce genre de plat, bonne soirée

Cécile, Au fil de mes recettes 14/03/2012 21:11

Elle a l'air délicieuse!

Anne 14/03/2012 20:17

Je sens que je vais essayer cette soupe! :)

@+, Anne.

etudianteauxfourneaux 14/03/2012 19:40

ca fait envie, cela

somphet13 14/03/2012 19:06

en cuisine il y a tellement de variante dans dans une recette, que l'on y perds parfois son latin. Je ne sais pas si la mienne c'est la vrai mais c'est celle de ma belle mère qui est laotienne.
Dans tous les cas ta recette me plait beaucoup!! bonne soirée ma belle

AurélieW 14/03/2012 19:41



ah oui, donc ta recette doit à priori être un peu plus proche de la réalité ... mais tu as raison, les recettes connaissent 1001 variantes



Colinette 14/03/2012 18:58

Pas pour moi, désolée .. je n'aime pas trop la cuisine asiatique ..meme façon européenne...

Mélanie 14/03/2012 18:54

Une jolie soupe exotique!

ANAIS 14/03/2012 18:37

elles sont les étoiles

AurélieW 14/03/2012 18:47



euh ... ben ... euh .. oui ... non ... désolée, je n'ai pas compris ton comm'



NICOLE PASSIONS 14/03/2012 18:27

une soupe bien sympathique et qui me plairait bien ce soir.
Bisousssssssssssssssss

Miamana 14/03/2012 18:26

Une soupelette ultra savoureuse!

lolo 14/03/2012 17:43

originale cette petite soupe! bisous

Payette cuisine 14/03/2012 17:40

Trop bon cette soupette!

Sandrine 14/03/2012 17:11

Une bonne soupe vietnamienne faite maison, top ! En plus, toutes ces saveurs doivent embaumer la cuisine avec cette recette bien parfumée !

somphet13 14/03/2012 17:09

c'est une version de phô que je connais pas, dans la mienne pas de coco ni de curry rouge. ta recette doit etre très parfumée. bonne soiée bizz

AurélieW 14/03/2012 18:49



ah ben si ça se trouve, c'est pas la vraie version que j'ai ... je ne suis pas pro de la cuisine vietnamienne



christèle 14/03/2012 17:04

je passe mon tour!!!!!!!!
à demain
bon mercredi
bisous

afaurore 14/03/2012 16:26

merciii pour le voyage

choupette88 14/03/2012 16:25

Ta soupe me plait bien, en plus il y a de la pâte de curry et ça j'adore !!
Bonne fin d'après-midi
Bisous

lou 14/03/2012 16:19

humm à l'orange j'adore ! belle fin de journée, Lou

peggy 14/03/2012 16:17

MIAM!! sans la badiane pour moi (mon homme n'aime pas) mais je vais tenter!!
et +1 pour ta recette!

les délices latifa 14/03/2012 15:55

c est fait ma belle j ai voté pour toi et je le ferrai tous les jours
très bonne soupe j adore
bises
bonne journée

AurélieW 14/03/2012 16:09



Merci à toi ;)



Hind 14/03/2012 15:49

J’adore ce genre de soupe facile, rapide, et plein de saveur.
Bonne journée.

Oum Yacine 14/03/2012 14:53

une délicieuse recette !!!!
bisous et a bientot

Samar 14/03/2012 14:31

j'aimerai bien moi aussi gouter a la cuisine viet je n'y ai encore jamais goute ou meme prepare !! va falloir que je rassemble ts les ingredients ils sont nombreux loll
Bonne journee !! je vai voter

mart95 14/03/2012 14:17

Tout un voyage dans un petit bol, ça fait envie ces saveurs exotiques!

les-voyages-de-gridelle 14/03/2012 14:13

je ne peux que l'aimer cette petite soupe aux saveurs asiatiques!

silvi 14/03/2012 13:57

merci pour ce voyage et bravo :)

Sandy 14/03/2012 13:22

je suis très carotte, ça a l'air super bon ^^