Spirales sablées au chocolat

Publié le par AurélieW

 

Et oui, encore une recette de bredelas … Cette fois-ci ce sont les spirales sablées au chocolat. J’adore cette sorte de bredeles, par contre, ils sont parfois un peu délicat à réaliser car la pâte est assez friable et se casse parfois lorsqu’on roule les 2 pâtes ensemble. Il faut donc travailler la pâte à la main afin de l’assouplir, avant de l’étaler.

Pour tous mes bredelas je n’utilise que du sucre vanillé. En effet, quand j’achète des gousses de vanille (par 20-30 ou plus sur internet) je les stocke dans une boîte hermétique, recouvertes de sucre. Ainsi mon sucre est toujours délicatement parfumé.

Edit 2013 : Nous aimons toujours autant ces spirales sablées et à force, je maîtrise mieux le roulage, le fait que les pâtes collent entre elles, qu'elles ne soient pas trop friables. Du coup, maintenant, je rajouter souvent un peu de lait dans la pâte (20 à 30 ml, à ajouter une fois que vous avez commencé à pétrir la pâte si vous voyez qu'elle est trop sèche). J'étale chaque pâte sur uen feuille de papier sulfurisé et je superpose mes pâtes en m'aidant justement du papier sulfurisé : ça évite d'avoir de la pâte qui se casse.

Vous pouvez varier cette recette en remplacement une partie de la farine par des amandes ou des noisettes moulues, ajouter des épices comme par exemple de la cannelle dans la pâte etc.

 spirales-sablees-chocolatees.jpg

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

150 g de beurre

30 g de cacao amer en poudre

 

Mettre la farine dans le bol d’un robot et faire un puit. Ajouter au centre du puit le sucre, le sel et le beurre coupé en cubes. Travailler la pâte rapidement jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Prélever environ la moitié de la pâte et réserver. Ajouter le cacao dans le reste de la pâte et laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée puis les superposer. Rouler en un gros escargot de 3-4 cm de diamètre. Réserver au frais 1 h pour que le mélange durcisse (moi qui zappe toujours cette étape, elle est indispensable si vous souhaitez avoir des spirales qui se tiennent).

Couper en rondelles et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 mn dans un  four préchauffé à 150°C.

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lilou25 19/12/2013 20:43

Super jolis tes petits sablés !

Chrystel 14/12/2013 08:49

Croquons, croquons !!! ils sont super mimis Aurélie.
Merci
Chrys

marie 11/12/2013 21:26

Je croquerais bien dans ces spirales !!

Cathy 11/12/2013 20:07

Super beau bravo pour ces petits biscuits
Bonne soirée

la cuisine de cécé 11/12/2013 18:23

joli!!!!!!!

thithoad 11/12/2013 17:45

je me demandais justement comment faire!! merci!!!

stef 11/12/2013 17:00

hummmmmmmmm

jackie 11/12/2013 16:49

Ils sont supers réussis et là c'est le roulé chocolat en premier j'aime beaucoup. Bises

afaurore 11/12/2013 16:46

bravoooo

Barbara 11/12/2013 07:15

merci pour la recette et les astuces 2013!

lolo 20/12/2011 17:43

qu'elles sont belles ces petites spirales! j'imagine le plaisir d'en croquer une! bisous bisous

boubou 20/12/2011 09:04

C'est vrai tu as raison, c'est un peu délicat d'étaler la pâte au chocolat. Mais le résultat est la.. et que c'est très bon!

oum mouncifrayan 20/12/2011 08:23

j'aime bcp l'assiette en dégradé!!

Bacchus 20/12/2011 04:47

j'adore au chocolat en plus alors...je craque de gourmandise

Leïla 20/12/2011 00:46

Terrible !!!
Bonne semaine :)

Bisous.

silvi 19/12/2011 23:39

miam , bonne soirée ma belle , bises

Miss Bretzel 19/12/2011 22:33

J'en ai publié une recette aussi! Je trouve aussi la pâte très friable mais le résultat en vaut la peine!

Cosette 19/12/2011 22:26

Oh j'adore ce type de biscuits ! Il sont superbement réalisés.

Cuisine Colorée 19/12/2011 22:13

Miaaaamm! voila une délicieuse recette!

kitchenette 19/12/2011 22:04

J'en ai fais une année, et c'était trop trop bon !! Alors juste pour le souvenir je t'en chipe un !! hihihi
Bisouss
kiki

Vanille 19/12/2011 22:02

J'adore ce genre de petits biscuits!! Bravo, bonne idée gourmande . Bises.

polyanta 19/12/2011 22:00

Encore de magnifiques délices !
Bisous

Patchouka 19/12/2011 21:28

j'en raffole de ces spirales..
j'ai, comme tu l'as vu, posté une recette de spirales il y a quelques jours sur mon blog...
et Liliane me conseillait pour la pâte au cacao, de délayer le cacao avec un peu de lait (pour qu'il s'intègre mieux à la pâte)

Elle me conseillait également de badigeonner la pâte blanche avec un peu de blanc d'oeuf avant de déposer la pâte au cacao.
astuces à tester....
bisous bisous

AurélieW 19/12/2011 22:03



ah ben oui tiens, en plus j'ai déjà testé cette astuce de délayer le cacao, mais j'avoue que je n'y ai même pas pensé pour ce coup là. Par contre, je n'ai pas de soucis (enfin pas cette année,
mais j'ai aussi déjà eu le souci) des 2 pâtes qui ne se collent pas. En fait en travaillant la pâte à la main, ça l'assouplit et les 2 pâtes se collent ensemble



noviceencuisine 19/12/2011 21:21

C'est trop mimis, j'adore!

Poucinette 19/12/2011 20:34

Miammm elles me donnent envie

Asmali 19/12/2011 20:20

je les dévorerais sans modération ;-)
bisous

Herve 19/12/2011 18:44

sympa pour accompagner son café ou son thé : j adore
bonne soirée
hervé

christèle 19/12/2011 17:29

miam miam ils sont tout beaux !!!!!!!!!
à croquer
bisous

melayers.evelyne 19/12/2011 17:08

Une bonne douceur humm !! Bisous

Colinette 19/12/2011 16:28

ils sont magnifiques ..j'en ai vu sur d'autres blogs aussi et c'est tentant .. très tentant .; bonne journée ..;

salima 19/12/2011 16:14

de savoureux petits roulés secs !

La Marmotte 19/12/2011 15:38

Ceux là je les adore !! Par contre, je suis d'accord avec toi, la pâte est assez friable ;)

Pauline 19/12/2011 15:35

A tomber ^^

Juliette 19/12/2011 14:48

Idéales avec mon café.

lou 19/12/2011 14:44

il faut que je me depeche de les tester!! bonne semaine, bises Lou

Amélie 19/12/2011 13:47

Ah... les spirales... l'une de mes gourmandises préférées en ce temps d'Avent ! J'ai un résultat un peu différent du tien, mais ça m'a l'air tout aussi bon ! Et effectivement, en travaillant la
pâte à la main pour l'assouplir, c'est déjà beaucoup plus faisable !
Un truc pour les superposer sans les casser : j'utilise du film étirable pour le déplacement. Et cette année, ça a vraiment bien marché !

AurélieW 19/12/2011 15:25



oui, j'ai vu que tu avais fait ça, moi j'avais utilisé ue feuille silicone... même résultat... ah ah;.. on est maline :)


 



Val 19/12/2011 13:20

Il y a longtemps que je n'en ai plus fait! Bisous

chachinette 19/12/2011 13:19

j'adore cette période pleine de bredela, bonne journée

ma-ger-de 19/12/2011 13:13

ils sont superbes!!

Daphné 19/12/2011 12:56

Hummmm très bon ça aussi. Bonne journée

Jackie 19/12/2011 12:53

Il faudrait que je me décide à en faire. Avec tes explications cela doit pas être complique. Bisous

doudoute 19/12/2011 12:47

ils sont superbes, ça donne envie

lesdelicesdethithoad 19/12/2011 11:37

miam!avec un petit café je ne serais pas contre!!

Messergaster 19/12/2011 11:16

oh comme ils sont beau!! je vais peut etre les faire!

ManueB 19/12/2011 11:01

je les ai aussi fait, ils sont délicieux, mais la pâte est difficile à travailler elle est très cassante !!! miam miamm

manue :)

Sécotine 19/12/2011 10:59

Moi aussi je les adore ceux là, ils sont super visuels !

Christine 19/12/2011 10:57

Des petits gourmandises que je dévorerai volontiers
bonne journée

Stephke 19/12/2011 10:43

Supers les biscuits!

poupougnette 19/12/2011 10:35

Ils sont supers jolis. Ils me font envie!! ^^ je les dégusterai bien avec un bon chocolat chaud!! Belle journée. Bises

Méli 19/12/2011 10:33

Je t'en prends un (ou deux) !