Stollenkonfekt (gâteaux aux fruits secs, confits et pâte d'amande)

Publié le par AurélieW

 

Et voici encore une petite douceur sortie du magazine allemand essen&trinken, un petit bredele qui a fait partie de mes sachets qui garnissaient mes paniers gourmands J

Bien évidemment, j’avais survolé la recette avant de me lancer et c’est une fois commencée que je me suis rendu compte que ce n’était pas de la levure chimique mais de la levure fraîche qui composait ces petits gâteaux. J’en avais heureusement à la maison, mais du coup, mon timing en a été bien changé J

Ces petits gâteaux ressemblent beaucoup à des Christstollen, ces gâteaux allemands que ‘on mange pendant la période de l’avent, garni de Marzipan (pâte d’amande) et saupoudré de sucre glace J

 Stollenkonfekt-marzipan.jpg

120 g de raisins secs

8 cs de rhum

50 g d’oranges confites

50 g de citrons confits (ou cédrat)

250 g d’amandes hachées

250 g de farine

½ cube de levure de boulanger fraîche (20 g)

100 ml de lait (à t° ambiante)

1 cs de sucre

1 jaune d’œuf

1 pointe de sel

1 cc rase de cannelle

200 g de beurre

100 g de marzipan (pâte d’amande)

100 g de sucre glace

 

La veille, mettre les raisins secs à macérer dans le rhum.

Le lendemain, hacher finement les oranges et le citron confit. Ajouter les raisins secs et les amandes hachées. Diluer la levure dans le lait puis ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler dans un endroit chaud.

Dans le bol d’un robot verser le sucre, le jaune d’œuf, le sel et la cannelle. Ajouter ensuite le mélange levure/lait/farine. Mélanger, couvrir et laisser gonfler 30 mn à température ambiante.

Couper 100 g de beurre et la pâte d’amandes en dés et les mélanger aux 100 g de farine restant. Ajouter cette préparation à la pâte levée et pétrir. Pour terminer, ajouter les raisins secs. Laisser reposer la pâte pendant 15 mn.

Etaler cette pâte sur 2/3 cm d’épaisseur et y couper des cercle de 3 cm de diamètre environ, ou mettre la pâte dans des petits moules individuels (mini fours de Demarle Flexipan pour moi).

Répartir le reste des amandes hachées sur ces gâteaux (j’avais tout mélangé lors de la première étape, j’avais lu la recette trop vite L). Laisser reposer à nouveau 15 mn.

Enfourner 12 à 15 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Faire fondre le reste de beurre et le badigeonner sur les gâteaux encore chaud puis saupoudrer généreusement de sucre glace (ils n’ont pas du sucre glace sur la photo)

Ils se gardent 3 semaines environ dans des boîtes en fer.

Stollenkonfekt.jpg

Commenter cet article

nani's kitchen 28/12/2012 15:31

ils sont superbes !

amour de cuisine 28/12/2012 01:14

que ca doit etre delicieux, bisous

Cake Cook and Co 28/12/2012 00:05

Très appétissantes ces petites gourmandises :)
Joyeuses fêtes!

kougelhopfetchocolat 27/12/2012 22:34

Je ne les avais jamais vu en petits formats.

Messergaster 27/12/2012 21:24

jolie cette nappe agrémentée de pommes de pin!

OMVM - recettespreferees 27/12/2012 20:25

Je t'en pique un en passant

Asma 27/12/2012 19:26

encore une douceur à croquer ;-)
bisous

Sylvie et Marc 27/12/2012 18:17

Bonsoir Aurélie, que j'aime ces petites douceurs! Que de saveurs. Bises. Sylvie.

Marie 27/12/2012 17:38

Que de saveurs pour ces biscuits ! Bien appétissants. Bises à toi.

Betty 27/12/2012 16:42

De belles idées culinaires en cette période!

Kakou 27/12/2012 15:45

Mmmm si y'a de la pâte d'amande suis partante !

R'Evelyne 27/12/2012 15:36

Je ne connaissais pas! Merci pour la recette!
Bisous

aneth 27/12/2012 15:32

que j'aime toutes ses recettes de bredeles !!!!

Isabelle 27/12/2012 14:21

Hummm les bons petits gâteaux !!!!

buddlehia 27/12/2012 13:49

Coucou! le prochain Noël je m'invite chez toi, hihi ! encore une bien jolie douceur que tu nous offres, bisous

Catherine 27/12/2012 12:37

Si tu colle la pâte sur une tole et que tu prédécoupe, tu n'as qu'as passer une lame une fois cuit, moins de travail et des saveurs exacerbées
Bises et bonne fin d'année

christèle 27/12/2012 12:00

j'en croquerais bien un tout de suite hummmmmmmm
bon jeudi
bisous

Sylvmel 27/12/2012 11:58

Merci pour cette découverte bien gourmande !! Bises

Sécotine 27/12/2012 11:53

Tu dis pâte d'amande et j'accoure ! Ils ont été bien gâté les destinataires des paniers garnis, combien y en avait t'il ? J'en profite pour te souhaiter de très bonnes fêtes de fn d'années à toi,
ainsi qu'à toute ta famille. Bises, Caroline

AurélieW 27/12/2012 15:26



il y en avait 30 à gâter ....



doudoute 27/12/2012 11:46

ils ont l'air délicieux !

Céline Cocottes et Campagne... 27/12/2012 11:09

Hull ça me donne faim !!!! Bonne journée bisous

tout pour le ventre 27/12/2012 11:05

Avec un peu de retard, je te souhaite un très joyeux noel. Je n'ai pas pu me connecter avant, je ne suis pas chez moi en ce moment. J'espère que tu as été bien gâtée. Plein de belles choses à toi
et à ta famille et une très belle fin d'année 2012

ManueB 27/12/2012 10:57

j'adore ces gâteaux avec tous les fruits secs, miam miamm
je t'en prends un au passage !

biz
manue :))

Claire-tte 27/12/2012 10:55

Bon, j'arrive ni à le lire ni à le prononcer, donc je suis restée sur l'explication française... qui me plait beaucoup !

Gateau Gaga 27/12/2012 10:44

snif snif!! j'ai trop envie d'en croquer un et je peeeuuux paaaaaasss!!! suis au bureau et ils me font trop de l'oeil!!! bisous

nutripapote 27/12/2012 10:34

je ne connaisais pas ces petites gourmandises, merci pour le partage

claude 27/12/2012 10:14

Il en reste ? j'en pique un moi aussi ...

prici 27/12/2012 10:12

Miam, ils me plairaient bien ces petits gâteaux!

les-recettes-de-fraizy 27/12/2012 08:52

Ohhhhhhhhhhhh je t'en pique un au passage. Bises et bonne journée

Pauline 27/12/2012 08:47

Miam ^^

Gourmandises Assia 27/12/2012 08:21

Mumm je te pique deux pour mon thé :)Bisous

Daphné 27/12/2012 08:07

Hmmm je t'en pique 1 pour gouter ^^ Bonne journée

brigitte 27/12/2012 07:48

Des petits gâteaux qui me font bien envie! très bonne journée

Julia T 27/12/2012 06:20

Délicieux ces petits gateaux! J'aime beaucoup !Bises!

Barbara 27/12/2012 06:20

minis stollens dis tu miam !