Succès au chocolat et aux noisettes

Publié le par AurélieW

 

Le succès, vous connaissez? Ce gâteau porte bien son nom, puisque lorsque je l’ai servi, du succès il en a eu. J’ai pu sauver cette petite part pour une photo, et j’avoue qu’elle est loin d’être belle. Mais je publie quand même, car j’adore ce gâteau. Je l’avais découvert sur une feuille de magazine, une publicité pour une marque de chocolat il me semble, lorsque j’étais adolescente. Je n’ai plus retrouvé cette feuille volante, j’ai fait d’après d’autres recettes, mais le résultat est tout aussi bon. Je vous conseille vraiment ce gâteau très gourmand et très plaisant. La préparation se fait en 3 étapes : un biscuit aux noisettes (il me semble que la VRAIE version est aux amandes, mais la recette de l’époque était aux noisettes), une mousse au chocolat et une ganache au chocolat … oui, oui, du très léger.

 succes-chocolat-noisette.jpg

Biscuit aux noisettes :

6 blancs d’œufs

200 g de noisettes en poudre

150 g de sucre

1 cs de farine

1 pincée de sel

Mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir

75 g de beurre

3 œufs

1 cs de sucre en poudre

Ganache au chocolat :

150 g de chocolat noir

100 ml de crème liquide

 

Préparer le biscuit :

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre les blancs d’œufs en neige. Lorsque la « meringue » forme un bec quand on retire le fouet, ajouter, petit à petit, la farine et la poudre de noisette et remuer délicatement avec une spatule en silicone. Verser cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone (Fiberglass de Silikomart pour moi). Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 150°C. Lorsque le biscuit est refroidi, couper en 2.

Préparer la mousse :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter les jaunes d’œufs et battre rapidement afin que les jaunes d’œufs ne cuisent pas. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 cs de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat, à l’aide d’une spatule en silicone.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Lorsque le mélange est bien homogène, procéder au montage du succès

Montage :

Sur un plat de service, mettre une moitié de biscuit dans un cadre à pâtisserie réglable, verser la mousse au chocolat sur le biscuit, puis recouvrir de la deuxième moitié du biscuit. Recouvrir avec la ganache au chocolat et lisser à l’aide d’une spatule coudée. Réserve au frais.

 

Commenter cet article

Perle en sucre 01/04/2012 23:11

Noisette chocolat : deux de mes saveurs préférés réunies. Ce doit être un délice !

caro 19/03/2012 09:57

ohlala!! j'aime énormément!! à tester d'urgence

Les Délices De Marina 19/03/2012 08:00

Jolie dessert, surtout pour un petit goûter ( vive les calories :D )

Bises gourmandes, bon lundi.
A très vite

Cahier de gourmandises 18/03/2012 22:24

Une tuerie au chocolat !

Nadège 18/03/2012 20:19

Rrrooohhh la tueriiiiiie !!!!!

Clémence 18/03/2012 20:12

il faut vraiment que j'en fasse, ça me donne trop trop envie !

Marie 16/03/2012 20:22

J'en veeeeeux !!

OMVM - recettespreferees 16/03/2012 20:07

quelle belle recettte

GateauGaga 16/03/2012 17:54

AAAAAAAAAAAAAhhh ben voilà chuis en crise!!!LOL
Oh la la la c'est beau!! ça a l'air bon. Bravo pour la réalisation.
Bisous

mari 16/03/2012 17:10

en effet ca devait être un grand succé =D hihi miamm

Rolly 16/03/2012 17:08

Waouh c'est un joli dessert !!

Fantaisie 16/03/2012 16:18

Un pur délice, j'adore !
Bon week end

lacuisinedecheznous 16/03/2012 14:20

Hum du chocolat! Tentant cette recette....

carine 16/03/2012 08:54

Ce succés me met l'eau à la bouche...

kekeli 16/03/2012 05:56

Excellente recette !!

Culinaire Amoula 16/03/2012 00:45

Hummm il est superbe bravo!! Bonne nuit.

Soulef amour de cuisine 16/03/2012 00:21

delicieux ma chere, j'adore

Silvi 15/03/2012 23:46

Hummm ça donne envie de gouter ! bisous

Manon 15/03/2012 23:05

Hé oui le succès porte vraiment bien son nom. Pour moi il est chargé de souvenir puisque ma grand-mère en préparait toujours un pour mon anniversaire!

salima 15/03/2012 22:38

une tuerie ce gateau ! bonne soirée

fabienne 15/03/2012 22:32

Hummm... je salive devant l'écran..... bises

fanfan 15/03/2012 22:31

oulala il a l'air trop gourmand ce gateau!!

Valou 15/03/2012 22:25

Effectivement c'est Succès garantit!!!

Bises.Valou.

prici 15/03/2012 22:18

Super tentant ton gâteau, tout ce que j'aime!!

melayers evelyne 15/03/2012 22:03

Tu nous à préparez un bon gâteau humm !!! Bisous

polyanta 15/03/2012 21:51

rhoooo comme ça doit être bon... j'en rêve !
Bisous

Karine D. 15/03/2012 21:48

Magnifique ce succès et bien gourmand :-)
Bis

afaurore 15/03/2012 21:45

oh oui un vrai succès

Patchouka 15/03/2012 21:23

waouh ! il est terrible celui là !terriblement gourmand ! j'adore !
bizzzzz

c-line 15/03/2012 21:23

Je pense qu'il aura aussi du succès sur ma table, j'adore!! Bises

Juliette 15/03/2012 21:22

Miam ! J'adore !

Caroline 15/03/2012 21:12

ouah quel beau gâteau, miam miam !!

boubou 15/03/2012 20:43

Il est terrible!!

Minoux 15/03/2012 20:41

hum totalement irrésistible !
bonne soirée
minoux

Créa'Délices 15/03/2012 20:30

Non de diou, une TUERIE !!!! Ton succès est un succès vraiment trooooooop bon, j'adoooooooore !! Mmmmmmmmmmmm !!
Bisous ♥

Laurence 15/03/2012 20:27

Mmmmmmm, j'adore !!!! Merci pour le partage !!!!

uneliyaasdebonneschoses 15/03/2012 20:14

rohhh oui du très léger lol mais ce que c'est bon!!!!!!!!!!bisous

les délices latifa 15/03/2012 20:07

une superbe gourmandise
bravo
bises

kitchenette 15/03/2012 20:01

Je ne connaissais pas du tout ce gâteau là, et j'avoue que ta photo me fait bien envie, il est très tentant et joliment réalisé !!Bravooo
kiki

Pamotte 15/03/2012 19:55

Waouhhh, quelle tuerie ! ca me donne trop envie !

Brigitte 15/03/2012 19:44

Rhoooooo!
Quel régal ce succes!
J'aurais bien voulu y goûter!
Bravo et bonne soirée

Asmali 15/03/2012 19:34

un vrai succès...Bravo
bisous

Amélie 15/03/2012 19:34

Je ne connaissais pas mais la photo en dit long ... ça a l'air d'être une tuerie !
Bonne soirée, bisous

Sandrine 15/03/2012 18:28

Mmm ce gateau est un délice, j'adore ! Il est bien gourmand, les textures gateau/mousse/glaçage, Mmm...

Hind 15/03/2012 17:57

Une bombe calorique, qu’ont peu pas résisté à de manger.
Bonne journée.

Poucinette 15/03/2012 17:49

Un sublime succès très désire

Annick 15/03/2012 17:13

Chez moi aussi, il aurait du succès. Bises & bonne fin de semaine.

chacha 15/03/2012 16:51

quand j'étais ado il y avait un patissier près de chez moi et je m'achetais régulièrement des succés mon gateau préféré, tu me donnes envie d'en remanger. Bonne journée

noviceencuisine 15/03/2012 16:38

Il porte bien son nom ^^

Oum Yacine 15/03/2012 16:19

rien qu'a voir ce délicieux gâteaux ça donne envie!!
bisous et a bientot.