Succès au chocolat et aux noisettes

Publié le par AurélieW

 

Le succès, vous connaissez? Ce gâteau porte bien son nom, puisque lorsque je l’ai servi, du succès il en a eu. J’ai pu sauver cette petite part pour une photo, et j’avoue qu’elle est loin d’être belle. Mais je publie quand même, car j’adore ce gâteau. Je l’avais découvert sur une feuille de magazine, une publicité pour une marque de chocolat il me semble, lorsque j’étais adolescente. Je n’ai plus retrouvé cette feuille volante, j’ai fait d’après d’autres recettes, mais le résultat est tout aussi bon. Je vous conseille vraiment ce gâteau très gourmand et très plaisant. La préparation se fait en 3 étapes : un biscuit aux noisettes (il me semble que la VRAIE version est aux amandes, mais la recette de l’époque était aux noisettes), une mousse au chocolat et une ganache au chocolat … oui, oui, du très léger.

 succes-chocolat-noisette.jpg

Biscuit aux noisettes :

6 blancs d’œufs

200 g de noisettes en poudre

150 g de sucre

1 cs de farine

1 pincée de sel

Mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir

75 g de beurre

3 œufs

1 cs de sucre en poudre

Ganache au chocolat :

150 g de chocolat noir

100 ml de crème liquide

 

Préparer le biscuit :

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre les blancs d’œufs en neige. Lorsque la « meringue » forme un bec quand on retire le fouet, ajouter, petit à petit, la farine et la poudre de noisette et remuer délicatement avec une spatule en silicone. Verser cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone (Fiberglass de Silikomart pour moi). Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 150°C. Lorsque le biscuit est refroidi, couper en 2.

Préparer la mousse :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter les jaunes d’œufs et battre rapidement afin que les jaunes d’œufs ne cuisent pas. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 cs de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat, à l’aide d’une spatule en silicone.

Glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Lorsque le mélange est bien homogène, procéder au montage du succès

Montage :

Sur un plat de service, mettre une moitié de biscuit dans un cadre à pâtisserie réglable, verser la mousse au chocolat sur le biscuit, puis recouvrir de la deuxième moitié du biscuit. Recouvrir avec la ganache au chocolat et lisser à l’aide d’une spatule coudée. Réserve au frais.

 

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Oum Yacine 15/03/2012

rien qu'a voir ce délicieux gâteaux ça donne envie!!
bisous et a bientot.

noviceencuisine 15/03/2012

Il porte bien son nom ^^

chacha 15/03/2012

quand j'étais ado il y avait un patissier près de chez moi et je m'achetais régulièrement des succés mon gateau préféré, tu me donnes envie d'en remanger. Bonne journée

Annick 15/03/2012

Chez moi aussi, il aurait du succès. Bises & bonne fin de semaine.

Poucinette 15/03/2012

Un sublime succès très désire

Hind 15/03/2012

Une bombe calorique, qu’ont peu pas résisté à de manger.
Bonne journée.

Sandrine 15/03/2012

Mmm ce gateau est un délice, j'adore ! Il est bien gourmand, les textures gateau/mousse/glaçage, Mmm...

Amélie 15/03/2012

Je ne connaissais pas mais la photo en dit long ... ça a l'air d'être une tuerie !
Bonne soirée, bisous

Asmali 15/03/2012

un vrai succès...Bravo
bisous

Brigitte 15/03/2012

Rhoooooo!
Quel régal ce succes!
J'aurais bien voulu y goûter!
Bravo et bonne soirée

Pamotte 15/03/2012

Waouhhh, quelle tuerie ! ca me donne trop envie !

kitchenette 15/03/2012

Je ne connaissais pas du tout ce gâteau là, et j'avoue que ta photo me fait bien envie, il est très tentant et joliment réalisé !!Bravooo
kiki

les délices latifa 15/03/2012

une superbe gourmandise
bravo
bises

uneliyaasdebonneschoses 15/03/2012

rohhh oui du très léger lol mais ce que c'est bon!!!!!!!!!!bisous

Laurence 15/03/2012

Mmmmmmm, j'adore !!!! Merci pour le partage !!!!

Créa'Délices 15/03/2012

Non de diou, une TUERIE !!!! Ton succès est un succès vraiment trooooooop bon, j'adoooooooore !! Mmmmmmmmmmmm !!
Bisous ♥

Minoux 15/03/2012

hum totalement irrésistible !
bonne soirée
minoux

boubou 15/03/2012

Il est terrible!!

Caroline 15/03/2012

ouah quel beau gâteau, miam miam !!

Juliette 15/03/2012

Miam ! J'adore !

c-line 15/03/2012

Je pense qu'il aura aussi du succès sur ma table, j'adore!! Bises

Patchouka 15/03/2012

waouh ! il est terrible celui là !terriblement gourmand ! j'adore !
bizzzzz

afaurore 15/03/2012

oh oui un vrai succès

Karine D. 15/03/2012

Magnifique ce succès et bien gourmand :-)
Bis

polyanta 15/03/2012

rhoooo comme ça doit être bon... j'en rêve !
Bisous

melayers evelyne 15/03/2012

Tu nous à préparez un bon gâteau humm !!! Bisous

prici 15/03/2012

Super tentant ton gâteau, tout ce que j'aime!!

Valou 15/03/2012

Effectivement c'est Succès garantit!!!

Bises.Valou.

fanfan 15/03/2012

oulala il a l'air trop gourmand ce gateau!!

fabienne 15/03/2012

Hummm... je salive devant l'écran..... bises

salima 15/03/2012

une tuerie ce gateau ! bonne soirée

Manon 15/03/2012

Hé oui le succès porte vraiment bien son nom. Pour moi il est chargé de souvenir puisque ma grand-mère en préparait toujours un pour mon anniversaire!

Silvi 15/03/2012

Hummm ça donne envie de gouter ! bisous

Soulef amour de cuisine 16/03/2012

delicieux ma chere, j'adore

Culinaire Amoula 16/03/2012

Hummm il est superbe bravo!! Bonne nuit.

kekeli 16/03/2012

Excellente recette !!

carine 16/03/2012

Ce succés me met l'eau à la bouche...

lacuisinedecheznous 16/03/2012

Hum du chocolat! Tentant cette recette....

Fantaisie 16/03/2012

Un pur délice, j'adore !
Bon week end

Rolly 16/03/2012

Waouh c'est un joli dessert !!

mari 16/03/2012

en effet ca devait être un grand succé =D hihi miamm

GateauGaga 16/03/2012

AAAAAAAAAAAAAhhh ben voilà chuis en crise!!!LOL
Oh la la la c'est beau!! ça a l'air bon. Bravo pour la réalisation.
Bisous

OMVM - recettespreferees 16/03/2012

quelle belle recettte

Marie 16/03/2012

J'en veeeeeux !!

Clémence 18/03/2012

il faut vraiment que j'en fasse, ça me donne trop trop envie !

Nadège 18/03/2012

Rrrooohhh la tueriiiiiie !!!!!

Cahier de gourmandises 18/03/2012

Une tuerie au chocolat !

Les Délices De Marina 19/03/2012

Jolie dessert, surtout pour un petit goûter ( vive les calories :D )

Bises gourmandes, bon lundi.
A très vite

caro 19/03/2012

ohlala!! j'aime énormément!! à tester d'urgence

Perle en sucre 01/04/2012

Noisette chocolat : deux de mes saveurs préférés réunies. Ce doit être un délice !